Yogur Helado de Frutos del Bosque Sin Azúcar y 0% Materia Grasa (SÍIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII)

¡Buenas Tardes!
La entrada de hoy va a ser lo más breve posible porque tengo que terminar de hacer las maletas que... ¡¡ME VOY DE VACACIONES!!

La semana pasada vi en Fnac un libro que llamó mi atención desde el primer momento en que lo vi. No solo porque era de mi color favorito, sino también porque estaba lleno de recetas de yogur helado! Madre mía, no me podía creer lo que veía... Lo abrí y y vi que no solo tenía recetas de este maravilloso postre... Sino que también estaba lleno de batidos, bizcochos, tartas de queso... Todo ello con yogur o queso batido y la mayoría SIN GRASA y SIN AZÚCAR!!!!! De lo más completo, vamos.

Éste es el libro, escrito por las propietarias de una famosa cadena de heladerías de París llamada "It Mylk":

Os lo recomiendo al 100% si, como a mí, os apasiona este tipo de helado y no queréis ganar kilillos.
Como era el primero que hacía y no tengo heladera, he optado por el básico, añadiéndole un sirope de frutos del bosque casero para darle un poco de color y sabor. ¡Pero prometo volver a la carga con más! Eso sí, será después de las vacaciones, porque My Sweet Cakeland cierra durante un par de semanitas :D

¡Aquí os dejo la receta que es facilísima!

YOGUR HELADO DE FRUTOS DEL BOSQUE SIN AZÚCAR Y 0% MATERIA GRASA

(Receta adaptada del libro Yogur Helado Gourmet)

Ingredientes para 6 raciones de helado:

Para la base de yogur:

• 4 yogures batidos naturales 0% (Ojo, el yogur batido no es el líquido. Es uno más cremoso que el normal. Yo usé el ecológico de Carrefour, de la sección Gourmet)
• 50 g de sirope de Agave
• 2 cucharadas de leche desnatada
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para el coulís de frutos del bosque:

• 80 g de frutos del bosque variados (moras, frambuesas y arándanos
• Una cucharadita de sirope de agave
• Un chorrito de limón

Elaboración:

1. Comenzamos por batir el yogur con el sirope de agave hasta que esté esponjoso.

2. Añadimos la leche, el zumo de limón y la vainilla y mezclamos una vez más.

3. Ponemos la mezcla en un recipiente de cristal que pueda cerrarse herméticamente y lo congelamos durante 4 horas. Es muy importante que durante ese período de tiempo, saquemos el helado cada hora y lo removamos con unas varillas para romper los cristales de hielo y que nuestro helado quede cremoso y con una textura sedosa. Puesto que son 4 horas, yo he hecho ese proceso 4 veces.

4. Durante la primera hora, preparamos el coulís. Ponemos en un cazo los frutos del bosque, el limón y el agave y llevamos a ebullición. Cuando veamos que los frutos están casi desechos lo retiramos del fuego, lo pasamos por un chino y lo metemos a la nevera para enfriarlo.

5. Cuando haya transcurrido la primera hora de congelación y lo saquemos para remover, le añadimos el coulís y lo mezclamos. Reservamos un poco para decorar después.

6. Cuando hayan pasado las 4 horas, dejamos el helado durante toda una noche en el congelador para que termine de coger la consistencia deseada. Sacamos de la nevera 15 minutos antes de servir.

¡Pues listo! Perdonad que en las fotos el helado esté chuchurrío, pero tenerlo fuera de la nevera mientras hago las fotos y que no se derrita es demasiado pedir, teniendo en cuenta que estoy en Murcia y que la temperatura actual son 35º. Pero os aseguro que estaba delicioso!

Por cierto, antes de marcharme me gustaría enseñaros las fotos de mi curso de Cupcakes Muy Chocolateados que hice el sábado con la mismísima Alma Obregón. ¡¡¡Estuvo genial!!! Disfruté y aprendí muchísimo y además ella es encantadora. ¡Mereció la pena el viaje a la capi, sin lugar a dudas!

No os explico las decoraciones paso a paso porque no tengo tiempo en este momento, pero prometo un súper tutorial cuando vuelva de vacaciones para contaros todo.

De momento os dejo unas fotos:

1. Cupcakes de chocolate rellenos de dulce de leche, almibarados con Baileys y con buttercream de merengue suizo de Nutella. Decorados con rosa de chocolate plástico:

2. Cupcakes de chocolate rellenos de dulce de leche, almibarados con Baileys y decorados con Ganache de chocolate negro. Decorados con espátula y sprinkles de colores:

3. Cupcakes de chocolate rellenos de dulce de leche, almibarados con Baileys y decorados con buttercream de chocolate blanco. La decoración es una oveja realizada con fondant:

4. Cupcakes de chocolate rellenos de Nutella, almibarados con Baileys y decorados con buttercream de chocolate blanco. La decoración es una flor de chocolate plástico:

5. Cupcakes de chocolate rellenos de Nutella, almibarados con Baileys y decorados con buttercream de merengue suizo de Nutella. La decoración es fondant estampado con un stencil y pintura comestible en polvo.

6. Cupcakes de chocolate rellenos de Nutella, almibarados con Baileys y decorados con ganache de chocolate negro. La decoración es un lazo de fondant.

Pues ¡ahí lo tenéis! Espero que os haya gustado y que os refresquéis con el helado.

¡¡Me marcho que la playita me espera!!

Un besazo y...

Keep on baking!

Irene.