Yogur Helado con Miel y Nueces y ¡Felices Vacaciones!

¡Buenas tardes!

Hoy os traigo una receta perfecta para los calores que estamos pasando este verano. No salimos de una ola cuando nos metemos en otra, por lo que se agradece tener cosas fresquitas en el congelador que nos cambien el día.

Además, si son saludables, bajas en azúcares y en grasas, podemos comer sin remordimientos.

Y esto es lo que pasa con este yogur helado.

He sacado la receta del libro del que os hablé el año pasado cuando compartí con vosotros la receta de Yogur helado de frutos del bosque. Se llama It Mylk como la yogurtería francesa que regentan sus escritoras. En él hay un montón de recetas, no solo de yogur helado, sino también de tartas, pasteles, bizcochos, ideas para toppings...

Para poder disfrutarla sin pensar mucho en la dieta, la preparé con yogur griego natural desnatado y, al llevar miel, no fue necesario añadirle azúcar, por lo que está endulzado de la forma más natural y saludable posible.

Como aún no tengo el bol de la heladera de la KA (pero ya está en primer lugar en mi Wish list para el verano que viene), lo he hecho sacando del congelador cada cierto tiempo y removiendo para evitar la formación de cristales de hielo. Es un poco más pesado y quizás no quede igual de cremoso, pero os aseguro que el resultado es espectacular también.

Y bueno, también quería que supierais que con esta receta me despido de vosotros hasta septiembre. Tengo un montón de recetas ya hechas y preparadas para publicar, pero lo haré cuando vuelva de vacaciones.

Tened paciencia, que merecerá la pena.

Y ahora, vamos con la receta:

YOGUR HELADO CON MIEL Y NUECES

Receta del libro It Mylk (lo podéis encontrar en Fnac).

Ingredientes:

• 750 g de yogur griego natural desnatado (yo lo compré en Hipercor)
• 5 cucharadas de miel (o al gusto)
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 120 g de nueces troceadas (reservad unas pocas enteras para decorar)

Elaboración:

1. Mezclar los yogures con la miel y la vainilla y añadir las nueces.

2. Pasamos la mezcla a un recipiente hermético apto para congelador y congelarlo durante 4 horas. Cada hora, sacaremos la mezcla y la removeremos enérgicamente con unas varillas para romper los cristales de hielo.

 Pues eso es todo por ahora.

Os deseo unas muy felices vacaciones.

¡Hasta septiembre!

Besitos,

Bizcochitos de Yogur, Avellana y Praliné

¡Hola de nuevo!

Antes de empezar, quiero pedir disculpas por mi larga ausencia inesperada de estas semanas.

El final de mayo y en general todo el mes de junio es un poco estresante en mi profesión y apenas he tenido tiempo de encender el horno y las pocas veces que lo he hecho, ha sido para realizar algún encargo.

Pero por fin, la semana pasada tuve un huequito para dedicarle a mi olvidada repostería ya que en Murcia tuvimos un par de días festivos con motivo del día de la Región.

Así que comencé a sacar recetas de mi lista de pendientes y la primera a la que le tocó fue ésta.

Se trata de unos bizcochitos de yogur que tienen como ingredientes principales la avellana y el praliné.

Por si no lo sabéis, el praliné es una pasta que se forma con las avellanas y que está de muerte. Lo podéis hacer en casa, pero lo venden ya hecho en tiendas de repostería especializada, aunque también lo he visto alguna que otra vez en algún supermercado.

Total, que como soy una loca amante de la avellana y todo lo que se haga con ella, no me explico como ha pasado tanto tiempo hasta que me he decidido a preparar esta receta.

Aunque puedan parecer muffins, yo no los considero así, ya que son mucho más ligeros y esponjosos que éstos y no tan altos. Podrían parecerse a un bizcocho de cupcake, pero no llegan a ser tan ligeros.

Son súper jugosos, con un sabor intensísimo a avellana y tienen el tamaño perfecto para desayunar.

La receta la adapté un poquito del libro de yogur helado It Mylk, del que os hablé el año pasado. También he hecho algún helado, pero hasta que no me auto-regale el bol de la heladera de la KitchenAid me doy por vencida con los helados. Solo he conseguido que no se me cristalizara una vez, por lo que me toca esperar.

Bueno, vamos con la receta,

BIZCOCHITOS DE YOGUR, AVELLANA Y PRALINÉ

Receta adaptada del libro It Mylk

Ingredientes para 10-12 bizcochitos pequeños u 8 grandes.

• 125 g de yogur desnatado sin azúcar
• 2 huevos
• 40 ml de aceite de oliva suave (en la receta ponía 50 g de mantequilla, pero prefiero el aceite)
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de almendra molida
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 50 g de avellanas picadas no muy fino
• 50 g de praliné de avellanas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde de cupcakes con spray desmoldante.

2. Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que no haya grumos y después incorporamos los huevos de uno en uno.

3. Mezclamos por otro lado el praliné con las avellanas y reservamos.

4. A la mezcla de azúcar, aceite y huevos, añadimos el yogur, la harina tamizada con la levadura y la almendra molida y mezclamos con mucha suavidad.

5. Por último, añadimos la mezcla de avellanas y praliné.

6. Repartimos la mezcla en los agujeros del molde poniendo una cucharada en cada una y horneamos durante 22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

NOTA:

Estos bizcochitos aguantan bastante bien en un recipiente hermético durante 5-6 días. También los podéis congelar en bolsitas individuales hasta 3 meses.

Mirad lo esponjosos que quedan...

¡¡MMMMM!!

Espero que los preparéis y me contéis.

Besos,

Granola con Jarabe de Arce y Mantequilla de Cacahuete

Nunca había probado la granola y la receta llevaba demasiado tiempo en mi lista de pendientes.

La había visto en muchas ocasiones en infinidad de blogs y, dado que todo el mundo destacaba lo saludable que es, decidí que había llegado el momento de ponerse manos a la obra con ella para así hacer los desayunos una comida mucho más sana y completa.

Esta receta es bastante básica, ya que al ser la primera que hacía prefería no complicarme mucho la vida.

Además, no sabía si me gustaría o no, por lo cuantas menos cosas raras, mejor. Aunque vamos, sería raro que algo no me gustara a mí... No soy nada tiquismiquis con la comida.

Los ingredientes no podrían ser más sencillos. 

Por un lado lleva jarabe de arce, una especie de miel 100% natural que se extrae de los arces de Canadá. Me he informado un poco sobre él y resulta que tiene un índice glucémico de 54, que no es muy elevado y puede sustituir al azúcar, ya que endulza muchísimo.

¡Además tiene un sabor riquísimo! Tampoco lo había probado jamás y es una pena, de verdad. ¡Qué delicia!

También lleva avena, que como quizás sabéis es buenísima contra el colesterol malo. 

La he aromatizado con un poquito de canela y lleva también un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete, ya que al no ponerle frutos secos (no tenía ninguno a mano) quería que al menos recordara un poco a su sabor.

Aquí os dejo esta súper receta deliciosa y perfecta para tomársela con un yogur. Si además le añadís algo de fruta fresca, como arándanos o frambuesas, quedará absolutamente espectacular.

GRANOLA CON JARABE DE ARCE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Receta de My Sweet Cakeland.

Ingredientes:

• 2 tazas de copos de avena.
• 1/2 taza de jarabe de arce
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo y ponemos un poco de papel de horno en una bandeja.

2. Mezclamos todos los ingredientes hasta que toda la avena esté impregnada del jarabe y la mantequilla de cacahuete.

3. Extendemos la mezcla sobre la bandeja cubriéndola por completo y horneamos durante 1 hora. Cada 15 minutos, abriremos el horno y removeremos la granola para evitar que se queme por arriba.

4. Una vez fría la meteremos en un recipiente hermético.

¡Y lista para disfrutar!

¡Preparadla prontito y me contáis!

Besitos,

Bizcocho Especiado con Nueces de Macadamia

¡Buenas noches!

Sé que es un poco tarde para publicar recetas y que llevo una semana bastante ausente, pero no podía cerrar el fin de semana sin compartir con todos vosotros esta delicia!!

Y gracias que puedo compartirla, porque este fin de semana ha sido uno de los más frustrantes, reposterilmente hablando, ¡¡¡de toda mi vida!!!

¿Por qué? Por el maldito queso mascarpone. Sí, sí. Veréis, os cuento:

Yo tenía un montón de proyectos para publicar este fin de semana en el blog. Hice unos cupcakes que desde que los vi en The Hummingbird Bakery, deseé hacerlos. Todo iba bien hasta que decidí ponerle mascarpone en lugar de Philadelphia a la crema y... ¡Tachán! Se me cortó! ¿Por qué? No lo sé. Quizás sobrebatido... Aunque el caso es que se los comieron igual, no me gustó como quedaron para el blog, por lo que prometo repetir la receta y volver a subirla.

El otro chasco llegó con la tarta de queso que le hice a mi padre por su cumpleaños ayer también. Como parece que ha sido el fin de semana del mascarpone en mi casa, decidí hacer una combinación de tarta de queso con brownie. Todo iba bien al principio, lo prometo. La capa de galleta, la de brownie y encima la de queso... Y, tras 70 minutos de horno, cuando ya se estaba tostando la superficie y me daba miedo quemarla, la saqué del horno a sabiendas de que no estaba hecha pero confiando en el señor frigorífico para asentarla.

Nada más lejos de la realidad. Esta mañana me he puesto a cortarla para hacerle las fotos y... marea de queso mascarpone al canto. El brownie estaba perfectamente horneado, pero el centro del queso estaba líquido (aunque los bordes sí estaban cuajados), por lo que la tarta se me ha "desinflado" en el medio. ¡¡¡¡Qué decepción!!!! Imagino que habrá sido cosa de la consistencia más grasa del mascarpone, que tarda más en cuajar, por lo que la próxima vez lo combinaré con Philadelphia a ver que tal.

Aunque bueno, he de decir que nos la hemos comido igual casi con pajita, porque estaba... Os lo contaré cuando la repita.

Tras semejante fin de semana de frustraciones en la cocina me ha entrado el pánico, porque se me acababa el tiempo y no tenía nada que compartir con vosotros. Estaba incluso empezando a dudar de mis habilidades, pensando que mi mano para los dulces me había abandonado, cuando me ha venido a la cabeza el otoño, el frío, la lluvia y los bizcochos calentitos. Y, ¡manos a la obra me he puesto!

Como podéis ver lo que ha salido es un bizcocho. Sin más. Bueno, sin más no... Porque tiene sabor a frío, a otoño, a lluvia e incluso un poquito a Navidad. ¿Por qué? Porque lleva jengibre. Y canela. Y sabe a las dos cosas y el sabor de una no mata al de la otra. Y después de todas las catástrofes, me ha dado una alegría inmensa ver que el bizcocho ha salido perfecto.

Ahora que al despertarse por las mañanas ya va apeteciendo un vasito de leche o un café bien caliente, no hay mejor acompañamiento para él que un bizcocho como éste.

Como ya sabéis por alguna que otra receta de bizcocho que he publicado como éste de Miel y Nueces, ¡¡me encanta ponerles frutos secos!!

En este caso he usado unas nueces de Macadamia que tenía por ahí dando vueltas y el contraste entre el bizcocho ligero y las nueces crujientes es espectacular!

Además tiene ese toquecito algo picante del jengibre (al que me acabo de hacer adicta) que combina muy bien con la tradicional canela, haciendo que tanto el olor como el sabor sean irresistibles.

Aquí tenéis la receta:

BIZCOCHO ESPECIADO CON NUECES DE MACADAMIA

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes:

• 100 ml de aceite de oliva
• 190 g de harina
• 80 g de azúcar moreno
• 20 ml de Sirope de Agave (Si no tenéis, poned 100 g de azúcar en lugar de 80)
• 3 huevos
• 60 g de nueces de Macadamia picadas
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 40 g de yogur natural desnatado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharada de canela molida.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo y preparamos un molde rectangular (de loaf) engrasándolo con spray desmoldante o mantequilla.

2. Comenzamos mezclando el azúcar y el sirope con el aceite hasta que no queden grumos de azúcar.

3. Añadimos los huevos de uno en uno hasta integrarlos por completo.

4. Añadimos el extracto de vainilla y las nueces y mezclamos bien.

5. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el jengibre y también el yogur. Mezclamos muy suavemente y sin excedernos para que no se nos quede un bizcocho duro y correoso.

6. Separamos un poco de la mezcla en otro bol y le añadimos la canela.

7. Ponemos la mezcla sin canela en el molde y después echamos la que tiene canela por encima. Con ayuda de un palillo o una cucharilla, hacemos remolinos para mezclar ambos colores y darle un efecto marmolado.

8. Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

7. Dejamos que se temple un poco en el molde y después lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse por completo.

¡Ahí la tenéis! Para desayunar algo sanito y diferente por la mañana

¡Más dentro de poquito, lo prometo!

¡Besotes!

Muffins de Plátano y Frutas del Bosque (¡¡¡¡Sin grasa!!!!)

¡¡Buenas tardes de domingo!!

Qué ganas tenía de pillar un ratito el ordenador para poder publicar esta recetaca.

Como ya os conté en mi post anterior, este finde tendríais con todos vosotros una receta de muffins saludable, llena de fruta y perfecta para los desayunos de este otoño que acaba de entrar...

¿Por qué son perfectos? Pues porque están totalmente llenos de frutos del bosque, que son ricos en antioxidantes y vitaminas necesarias para que no pillemos el típico resfriado de cambio de estación.

Además, he de deciros que me he apiadado de vosotros después de las semanitas que llevo sin dejar de publicar recetas anti-vida-saludable-post-verano.

Primero fue el Mississippi Mud Pie; después llegaron las Browkies; luego los Muffins Triple Chocolate; y después, no una, sino 2, 2 RECETAS DE CUPCAKES HÍPER CALÓRICOS, los de Menta y Chocolate y los de Cookies.

Así que, ¡¡YA TOCABA RECETA SALUDABLE, POR FAVOR!!

Y digo saludables porque, además de toda la fruta que llevan, os puedo garantizar que no he añadido ni una pizca de grasa a la receta (aparte de la contenida en la yema de 1 huevo, que dividiéndola entre 12 muffins no es nada).

¿Y como es que los muffins no han quedado más secos que una piedra si no le has puesto ni mantequilla ni aceite? Os preguntaréis...

Pues eso es gracias a los dos plátanos machacados que lleva, que actúan de la misma manera que esas grasas, dejando un muffin súper húmedo restando calorías y grasas innecesarias.

Además, he intentado mantener el azúcar a raya también y solo he añadido 80 g de azúcar moreno, por lo que con cada muffin solo nos estamos comiendo 6,6 gramos de azúcar.

¡A ver qué magdalenas o cualquier otro dulce que compres embolsado tiene esa cantidad de azúcar por ración!

Esta vez no he usado harina integral porque no me quedaba, pero no os preocupéis porque quedan igual de ricos.

A mí es que me encanta cuando los arándanos, frambuesas y moras explotan en el interior, tiñendo toda la masa y dejando el muffin jugoso y con toque ácido que contrarresta el dulzor del plátano.

Aunque, ¿para qué voy a seguir hablando, si podéis comprobarlo vosotros mismos?

Aquí tenéis la receta:

MUFFINS DE PLÁTANO Y FRUTAS DEL BOSQUE SIN GRASA

Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para 12 muffins:

• 315 g de harina
• 3 1/2 cucharaditas de levadura
• Una pizca de bicarbonato
• Una pizca de sal
• 1 cucharadita de canela
• 80 g de azúcar moreno
• 2 plátanos medianos machacados
• 60 g de yogur natural desnatado
• 1 huevo
• 180 ml de leche desnatada
• 200 g de frutas del bosque variadas (arándanos, frambuesas y moras)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º y engrasamos los huecos de nuestro molde. No uséis cápsulas de papel, porque estos muffins quedan muy jugosos y la humedad las puede despegar.

2. Comenzamos mezclando el azúcar con el plátano, el yogur y el huevo, batiendo bien hasta que no quede ningún grumo.

3. Añadimos la mitad de los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, sal y canela) a la mezcla anterior y mezclamos muy poquito, hasta que esté integrado.

4. Vertemos la leche y mezclamos poco, hasta integrarla. Añadimos el resto de la harina y volvemos a mezclar hasta tener todo homogéneo. Os va a quedar una masa súper espesa, así que tened cuidado cuando añadáis las frutas del bosque para que éstas no se rompan.

5. Por último añadimos las frutas del bosque y mezclamos con muchísimo cuidado.

6. Llenamos los huecos del molde al máximo y horneamos durante 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura y seguimos horneando durante 19-20 minutos más. Cuando los pinchéis con un palillo y éste salga limpio estarán listos.

7. Sacamos la bandeja del horno, dejamos que reposen en ella unos 5 minutos para que no se rompan al sacarlos y seguidamente los pasamos a una rejilla, para que se enfríen por completo.

NOTA:

Podéis congelarlos durante 3 meses metiéndolos en bolsas individuales. Cuando queráis comeros uno, los sacáis un ratito antes del congelador para que se descongelen a temperatura ambiente y después les dais un golpecito de horno para que queden crujientes por fuera y tiernos y calentitos por dentro.

¡Como recién hechos!

¡Como véis, es súper sencillo desayunar o merendar algo casero y saludable!

¡Hasta pronto!

Besitos

Yogur Helado de Frutos del Bosque Sin Azúcar y 0% Materia Grasa (SÍIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII)

¡Buenas Tardes!
La entrada de hoy va a ser lo más breve posible porque tengo que terminar de hacer las maletas que... ¡¡ME VOY DE VACACIONES!!

La semana pasada vi en Fnac un libro que llamó mi atención desde el primer momento en que lo vi. No solo porque era de mi color favorito, sino también porque estaba lleno de recetas de yogur helado! Madre mía, no me podía creer lo que veía... Lo abrí y y vi que no solo tenía recetas de este maravilloso postre... Sino que también estaba lleno de batidos, bizcochos, tartas de queso... Todo ello con yogur o queso batido y la mayoría SIN GRASA y SIN AZÚCAR!!!!! De lo más completo, vamos.

Éste es el libro, escrito por las propietarias de una famosa cadena de heladerías de París llamada "It Mylk":

Os lo recomiendo al 100% si, como a mí, os apasiona este tipo de helado y no queréis ganar kilillos.
Como era el primero que hacía y no tengo heladera, he optado por el básico, añadiéndole un sirope de frutos del bosque casero para darle un poco de color y sabor. ¡Pero prometo volver a la carga con más! Eso sí, será después de las vacaciones, porque My Sweet Cakeland cierra durante un par de semanitas :D

¡Aquí os dejo la receta que es facilísima!

YOGUR HELADO DE FRUTOS DEL BOSQUE SIN AZÚCAR Y 0% MATERIA GRASA

(Receta adaptada del libro Yogur Helado Gourmet)

Ingredientes para 6 raciones de helado:

Para la base de yogur:

• 4 yogures batidos naturales 0% (Ojo, el yogur batido no es el líquido. Es uno más cremoso que el normal. Yo usé el ecológico de Carrefour, de la sección Gourmet)
• 50 g de sirope de Agave
• 2 cucharadas de leche desnatada
• El zumo de medio limón
• 1 cucharadita de vainilla en pasta

Para el coulís de frutos del bosque:

• 80 g de frutos del bosque variados (moras, frambuesas y arándanos
• Una cucharadita de sirope de agave
• Un chorrito de limón

Elaboración:

1. Comenzamos por batir el yogur con el sirope de agave hasta que esté esponjoso.

2. Añadimos la leche, el zumo de limón y la vainilla y mezclamos una vez más.

3. Ponemos la mezcla en un recipiente de cristal que pueda cerrarse herméticamente y lo congelamos durante 4 horas. Es muy importante que durante ese período de tiempo, saquemos el helado cada hora y lo removamos con unas varillas para romper los cristales de hielo y que nuestro helado quede cremoso y con una textura sedosa. Puesto que son 4 horas, yo he hecho ese proceso 4 veces.

4. Durante la primera hora, preparamos el coulís. Ponemos en un cazo los frutos del bosque, el limón y el agave y llevamos a ebullición. Cuando veamos que los frutos están casi desechos lo retiramos del fuego, lo pasamos por un chino y lo metemos a la nevera para enfriarlo.

5. Cuando haya transcurrido la primera hora de congelación y lo saquemos para remover, le añadimos el coulís y lo mezclamos. Reservamos un poco para decorar después.

6. Cuando hayan pasado las 4 horas, dejamos el helado durante toda una noche en el congelador para que termine de coger la consistencia deseada. Sacamos de la nevera 15 minutos antes de servir.

¡Pues listo! Perdonad que en las fotos el helado esté chuchurrío, pero tenerlo fuera de la nevera mientras hago las fotos y que no se derrita es demasiado pedir, teniendo en cuenta que estoy en Murcia y que la temperatura actual son 35º. Pero os aseguro que estaba delicioso!

Por cierto, antes de marcharme me gustaría enseñaros las fotos de mi curso de Cupcakes Muy Chocolateados que hice el sábado con la mismísima Alma Obregón. ¡¡¡Estuvo genial!!! Disfruté y aprendí muchísimo y además ella es encantadora. ¡Mereció la pena el viaje a la capi, sin lugar a dudas!

No os explico las decoraciones paso a paso porque no tengo tiempo en este momento, pero prometo un súper tutorial cuando vuelva de vacaciones para contaros todo.

De momento os dejo unas fotos:

1. Cupcakes de chocolate rellenos de dulce de leche, almibarados con Baileys y con buttercream de merengue suizo de Nutella. Decorados con rosa de chocolate plástico:

2. Cupcakes de chocolate rellenos de dulce de leche, almibarados con Baileys y decorados con Ganache de chocolate negro. Decorados con espátula y sprinkles de colores:

3. Cupcakes de chocolate rellenos de dulce de leche, almibarados con Baileys y decorados con buttercream de chocolate blanco. La decoración es una oveja realizada con fondant:

4. Cupcakes de chocolate rellenos de Nutella, almibarados con Baileys y decorados con buttercream de chocolate blanco. La decoración es una flor de chocolate plástico:

5. Cupcakes de chocolate rellenos de Nutella, almibarados con Baileys y decorados con buttercream de merengue suizo de Nutella. La decoración es fondant estampado con un stencil y pintura comestible en polvo.

6. Cupcakes de chocolate rellenos de Nutella, almibarados con Baileys y decorados con ganache de chocolate negro. La decoración es un lazo de fondant.

Pues ¡ahí lo tenéis! Espero que os haya gustado y que os refresquéis con el helado.

¡¡Me marcho que la playita me espera!!

Un besazo y...

Keep on baking!

Irene.