Cupcakes de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete

¡Ya estoy otra vez de vuelta!

Y agarraos, porque esta vez no me voy a andar con ligerezas "light"...

¡¡¡Hoy tocan cupcakes hipercalóricos de esos que dan remordimientos. Bueno, no, no dan, porque están tan buenos que cuanto has comido uno no vuelves a pensar en dietas ni en bikinis... ¿Para qué, si lo que me hace verdaderamente feliz es comerme un cupcake de éstos?

Este recetón sale del nuevo libro de Alma Obregón: Objetivo: Cupcake Perfecto 2.

Ya sabéis lo que esta chica es capaz de hacer con sus manos, un horno y los ingredientes más básicos... ¡MARAVILLAS! Por si no lo sabéis vamos...

He de reconocer que he tardado un poquitín en comprarlo, pero en cuanto lo tuve en mis manos me puse manos a la obra para elegir mi próxima receta.

Pero tengo que deciros que la tarea no fue nada fácil...

A ver quién es el guapo que escoge una receta de las 50 que están recopiladas en el libro, y cada una más deliciosa que la otra.

Tras muchas vueltas (bueno, en realidad pocas, porque estos cupcakes llevaban tiempo en mi lista de pendientes), me decidí por los cupcakes de Snickers o lo que es lo mismo, de chocolate y mantequilla de cacahuete.

Los vi hace muuuucho tiempo en su blog y me encantaron, porque las barritas Snickers están absolutamente brutales.

Interpreté el hecho de que estuvieran en el libro como una señal luminosa y fluorescente de que debía hacerlos y ¡me puse a ello!

He omitido algunos ingredientes como la salsa de caramelo o los cacahuetes caramelizados, sustituyendo éstos últimos por M&M's de cacahuete.

Además, aparté un poquitín de buttercream de mantequilla de cacahuete blanca antes de añadir el chocolate para poder hacer un swirl de dos colores como el que hice en los Cupcakes de Cookies con la espátula. Así tienen un toque diferente y llamativo.

Pues aquí tenéis la receta por si acaso aún no habéis podido disfrutar del nuevo libro de Alma (y si no lo habéis hecho, corred ya a comprarlo que no tiene desperdicio!).

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Receta algo adaptada del libro Objetivo: Cupcake perfecto 2

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 120 g de azúcar moreno
• 115 ml de nata líquida
• 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 20 ml de melaza (o miel, o golden syrup)
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el buttercream de mantequilla de cacahuete y chocolate

• 100 g de chocolate negro fundido
• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 200 g de mantequilla en textura pomada
• 200 g de azúcar glasé
• M&M's de cacahuete para decorar

Elaboración:

Para el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas en el molde de cupcakes.

2. Comenzamos mezclando el aceite con el azúcar. Cuando no queden grumos de azúcar, añadimos los huevos de 1 en 1 y mezclamos con las varillas hasta integrar por completo.

3. Añadimos la nata líquida, la mantequilla de cacahuete y la melaza y mezclamos una vez más hasta tener una apariencia homogénea.

4. Añadimos poco a poco la harina tamizada con el cacao, la levadura y el bicarbonato a los ingredientes líquidos y mezclamos muy suavemente, sin sobrebatir y solo hasta que la mezcla esté integrada por completo.

5. Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Para el buttercream de chocolate con mantequilla de cacahuete:

1. Fundimos el chocolate al baño maría.

2. Tamizamos el azúcar y lo ponemos en el bol de la batidora junto con la mantequilla. Comenzamos a batir a velocidad muy baja, hasta que el azúcar haya desaparecido y después incrementamos la velocidad a media-alta. Batimos durante 5 minutos.

3. Incorporamos la mantequilla de cacahuete y mezclamos 2 minutos más.

4. Ponemos la mitad del buttercream en un bol aparte y lo reservamos. Al que hemos dejado en la batidora, le añadimos el chocolate fundido que deberá estar frío para que no nos derrita la mantequilla. Batimos un par de minutos hasta integrar completamente.

5. Ponemos un poco de cada buttercream sobre el cupcakes y con ayuda de la espátula vamos creando el remolino o swirl. Decoramos con M&M's.

NOTA: 

Si no quieres hacer el buttercream bicolor, aumenta la cantidad de chocolate a 200 g y simplemente, añádelo a la mezcla sin separar ninguna cantidad previamente.

Espero que os haya gustado la receta.

Ahora, ¡a prepararla!

Besos,

Tarta Degradada de Chocolate y Vainilla

¡¡Ay Dios mío!!

No os podéis imaginar las ganas que tenía de hacer esta tarta desde que la vi en el blog de Sweetapolita.

La tía hizo un súper vídeo explicando cómo hacer este degradado tan chulo y, lo hizo taaaaan bien, que me hice hasta ilusiones de que me saldría.

Aún así no estaba yo muy convencida de mis habilidades con la espátula, y más en cuestión de layer cakes, por lo que lo fui posponiendo una y otra vez...

¡Hasta que no me he podido escapar!

Mañana, además de ser mi santo :D :D, es el cumpleaños de mi heramana.

Sí, la pequeñaja cumple 19 años.

Y yo quería hacer una tarta que estuviera a la altura. Y claro, la tarta degradada volvió a mi mente. Me puse el videotutorial como 1000 veces para ver, milímetro a milímetro, lo que esta pedazo americana hacía para conseguir la tarta más bonita de la historia.

Porque lo es. Lo es y punto. Porque tiene tonos pastel y esos son los más bonitos. Y porque sobre todo, tiene color azul celeste mezclado con verde menta.

Tras superar el millón de visitas mías en youtube a este vídeo (más abajo os pongo el enlace) me armé de valor y, espátula en mano, me puse a hacer la obra maestra de este blog.

Además, el dicho éste de "aunque la mona se vista de seda, mona se queda" no puede aplicarse a esta tarta, porque de mona no tiene nada por dentro.

¡¡ESTÁ ESPECTACULAR!!

¿Hay algo mejor que la vainilla y el chocolate juntos? Es el matrimonio dulce por excelencia y aquí queda más que comprobado.

Sé que estáis deseando que os ponga la receta, así que, allá va, no sin antes pedir disculpas a las otras dos recetas que tengo en cola y que iban antes que ésta. (Lo siento, pero esto es un hito en la historia de My Sweet Cakeland).

Y por cierto, la receta es para dos moldes de 20 cm, pero yo corte los dos bizcochos en dos a su vez para tener 4 capas!!! Sin embargo, una se me quedó más finita, por lo que la congelé para hacer futuros cakepops :D

Ahora sí, ¡¡RECETACA!!

TARTA DEGRADADA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Receta adaptada del blog Sweetapolita

Ingredientes para 2 moldes de 20 cm:

Para el bizcocho:

• 270 g de harina
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de azúcar blanco
• 90 g de cacao en polvo sin azúcar
• 9 g de levadura
• 9 g de bicarbonato sódico
• Una cucharadita de sal
• 210 ml de leche semidesnatada + un chorro de limón (o 210 ml de buttermilk)
• 110 ml de aceite
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta.

Para el buttercream de vainilla:

• 525 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 550 g de azúcar glasé
• 3 cucharadas de leche semidesnatada
• 1 cucharada de vainilla en pasta (si no queréis los típicos puntitos en vuestro buttercream, usad extracto)
• Colorantes en pasta Aqua, Lavender y Ice blue de Sugarflair.

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos dos moldes con spray desmoldante.

2. Si no usamos buttermilk, escurrimos el limón en la leche y dejamos reposar 5 minutos hasta que se corte.

3. Mezclamos los azúcares con el aceite hasta que no queden grumos,

4. Añadimos los huevos, de uno en uno, y mezclando bien hasta que estén completamente integrados.

5. Añadimos la mitad de la harina tamizada con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Después añadimos la leche cortada (o buttermilk) y mezclamos suavemente, Por último, añadimos el resto de los ingredientes secos y mezclamos una vez más pero solo hasta integrar.

6. Incorporamos la vainilla y la sal.

7. Repartimos la masa en los dos moldes. Para hacerlo de forma equitativa, vamos poniendo una cucharada en cada una hasta acabar con toda la masa.

8. Horneamos durante unos 25-30 minutos. Los sacamos del horno, dejamos que se atempereren en el molde (no los saquéis calientes u os los cargaréis) y después pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

9. Una vez fríos, y si lo deseamos, cortamos cada bizcocho por la mitad para tener 4 capas. Yo lo hice así para que quedaran más finas, ya que me pareció que en dos capas el trozo de bizcocho quedaría demasiado grueso y haría que el buttercream pareciera inexistente.

Buttercream:

1. Tamizamos el icing sugar y lo mezclamos a velocidad muy baja con la mantequilla. Cuando se integren, aumentamos la velocidad y batimos durante unos 5 minutos.

2. Añadimos la leche y la vainilla y seguimos batiendo a velocidad alta durante otros 3-4 minutos, hasta que esté muy cremoso.

3. Dejamos una parte sin teñir para el relleno y la capa sujetamigas y después dividimos la crema restante en tres boles.

4. Con ayuda de un palillo, teñimos cada uno de los boles de buttercream, poniendo más o menos cantidad en función del tono que queramos conseguir. Tened en cuenta que es mejor ir poco a poco, porque una vez que hayamos puesto demasiado colorante, no podremos aclarar.

A mí me quedaron así:

Montaje: Cómo hacer una tarta degradada:

1. Comenzamos poniendo un poquito de crema a modo de "pegamento" sobre nuestra base de cartón (podéis comprarla ya hecha o hacerla vosotros mismos con una caja de cereales y papel de aluminio).

2. Colocamos la primera capa de bizcocho sobre ella y la cubrimos con una buena capa de buttercream.

3. Repetimos la operación con el resto de capas, teniendo en cuenta que la superior deberemos colocarla al revés, por la zona más plana (por la base).

4. Cubrimos toda la tarta con una fina capa de buttercream blanco. Esta es la llamada capa sujetamigas, que ayudará a que no se nos suelten trocitos de bizcocho cuando estemos decorando.

5. Refrigeramos la tarta durante media hora para que se solidifique bien la capa.

6. Comenzamos a aplicar el buttercream violeta en la parte superior de la tarta con una espátula que tenga ángulo. Sed generosos. 

Aplicamos la capa de buttercream violeta en la parte superior

7. A continuación, aplicamos la capa de azul en la parte de abajo de la tarta. Poned también bastante cantidad ya que cuando comencemos a alisar la tarta y a crear el degradado, quitaremos una parte del buttercream inevitablemente.

Ponemos la capa azul en la parte inferior.

8. Por último, ponemos la capa verde menta entre las otras dos. Comenzamos a alisar la tarta con ayuda de la espátula recta.

Añadimos la capa verde menta y comenzamos a alisar.

9. Ya solo tenéis que alisarla hasta que quede a vuestro gusto. Tened cuidado de no pasaros para no mezclar demasiado los colores y que se pierda el degradado.

Como sé que este mini paso a paso no está muy completo, os enlazo el vídeo de Sweetapolita. ¡Es perfecto!

Ahí está su resultado final y aquí está el mío:

Lo bueno de esta tarta es que una nunca queda igual que otra. 

¡¡¡Además, todas quedan preciosas!!! Aquí tenéis otra del corte:

¡¡¡¡Qué buena!!!!

Os dejo ya por hoy, que entre unas cosas y otras se me han hecho unas horas tremendas para publicar. 

Esta semana sin falta tendréis las otras dos recetas que tengo en cola :D

¡¡Besitos!!

Bizcocho Especiado con Nueces de Macadamia

¡Buenas noches!

Sé que es un poco tarde para publicar recetas y que llevo una semana bastante ausente, pero no podía cerrar el fin de semana sin compartir con todos vosotros esta delicia!!

Y gracias que puedo compartirla, porque este fin de semana ha sido uno de los más frustrantes, reposterilmente hablando, ¡¡¡de toda mi vida!!!

¿Por qué? Por el maldito queso mascarpone. Sí, sí. Veréis, os cuento:

Yo tenía un montón de proyectos para publicar este fin de semana en el blog. Hice unos cupcakes que desde que los vi en The Hummingbird Bakery, deseé hacerlos. Todo iba bien hasta que decidí ponerle mascarpone en lugar de Philadelphia a la crema y... ¡Tachán! Se me cortó! ¿Por qué? No lo sé. Quizás sobrebatido... Aunque el caso es que se los comieron igual, no me gustó como quedaron para el blog, por lo que prometo repetir la receta y volver a subirla.

El otro chasco llegó con la tarta de queso que le hice a mi padre por su cumpleaños ayer también. Como parece que ha sido el fin de semana del mascarpone en mi casa, decidí hacer una combinación de tarta de queso con brownie. Todo iba bien al principio, lo prometo. La capa de galleta, la de brownie y encima la de queso... Y, tras 70 minutos de horno, cuando ya se estaba tostando la superficie y me daba miedo quemarla, la saqué del horno a sabiendas de que no estaba hecha pero confiando en el señor frigorífico para asentarla.

Nada más lejos de la realidad. Esta mañana me he puesto a cortarla para hacerle las fotos y... marea de queso mascarpone al canto. El brownie estaba perfectamente horneado, pero el centro del queso estaba líquido (aunque los bordes sí estaban cuajados), por lo que la tarta se me ha "desinflado" en el medio. ¡¡¡¡Qué decepción!!!! Imagino que habrá sido cosa de la consistencia más grasa del mascarpone, que tarda más en cuajar, por lo que la próxima vez lo combinaré con Philadelphia a ver que tal.

Aunque bueno, he de decir que nos la hemos comido igual casi con pajita, porque estaba... Os lo contaré cuando la repita.

Tras semejante fin de semana de frustraciones en la cocina me ha entrado el pánico, porque se me acababa el tiempo y no tenía nada que compartir con vosotros. Estaba incluso empezando a dudar de mis habilidades, pensando que mi mano para los dulces me había abandonado, cuando me ha venido a la cabeza el otoño, el frío, la lluvia y los bizcochos calentitos. Y, ¡manos a la obra me he puesto!

Como podéis ver lo que ha salido es un bizcocho. Sin más. Bueno, sin más no... Porque tiene sabor a frío, a otoño, a lluvia e incluso un poquito a Navidad. ¿Por qué? Porque lleva jengibre. Y canela. Y sabe a las dos cosas y el sabor de una no mata al de la otra. Y después de todas las catástrofes, me ha dado una alegría inmensa ver que el bizcocho ha salido perfecto.

Ahora que al despertarse por las mañanas ya va apeteciendo un vasito de leche o un café bien caliente, no hay mejor acompañamiento para él que un bizcocho como éste.

Como ya sabéis por alguna que otra receta de bizcocho que he publicado como éste de Miel y Nueces, ¡¡me encanta ponerles frutos secos!!

En este caso he usado unas nueces de Macadamia que tenía por ahí dando vueltas y el contraste entre el bizcocho ligero y las nueces crujientes es espectacular!

Además tiene ese toquecito algo picante del jengibre (al que me acabo de hacer adicta) que combina muy bien con la tradicional canela, haciendo que tanto el olor como el sabor sean irresistibles.

Aquí tenéis la receta:

BIZCOCHO ESPECIADO CON NUECES DE MACADAMIA

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes:

• 100 ml de aceite de oliva
• 190 g de harina
• 80 g de azúcar moreno
• 20 ml de Sirope de Agave (Si no tenéis, poned 100 g de azúcar en lugar de 80)
• 3 huevos
• 60 g de nueces de Macadamia picadas
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 40 g de yogur natural desnatado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 1/2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharada de canela molida.

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 170º con calor arriba y abajo y preparamos un molde rectangular (de loaf) engrasándolo con spray desmoldante o mantequilla.

2. Comenzamos mezclando el azúcar y el sirope con el aceite hasta que no queden grumos de azúcar.

3. Añadimos los huevos de uno en uno hasta integrarlos por completo.

4. Añadimos el extracto de vainilla y las nueces y mezclamos bien.

5. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y el jengibre y también el yogur. Mezclamos muy suavemente y sin excedernos para que no se nos quede un bizcocho duro y correoso.

6. Separamos un poco de la mezcla en otro bol y le añadimos la canela.

7. Ponemos la mezcla sin canela en el molde y después echamos la que tiene canela por encima. Con ayuda de un palillo o una cucharilla, hacemos remolinos para mezclar ambos colores y darle un efecto marmolado.

8. Horneamos durante unos 25 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio.

7. Dejamos que se temple un poco en el molde y después lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse por completo.

¡Ahí la tenéis! Para desayunar algo sanito y diferente por la mañana

¡Más dentro de poquito, lo prometo!

¡Besotes!

Cupcakes de Cookies

¡¡Hola a todos!!

Como os prometí, aquí os traigo la segunda receta de cupcakes de la semana!

Éstos también formaron parte de la remesa que hice para la cena familiar del domingo que, junto con los de Menta y Chocolate, pusieron un dulcísimo punto y final a una noche 10!!

Y diréis que por qué se llaman cupcakes de cookies si no hay rastro de estas galletas por ningún sitio.... Mi idea inicial era decorarlos con mini cookies, pero al preparar todo para la decoración me di cuenta de que no tenía!! Y ya era tarde para ir a comprar :( 

Así que ideé un plan y me inventé una decoración alternativa (seguid leyendo que os cuento).

¿Qué decir de estas maravillas?

Pues eso, ¡¡¡¡que son maravillosos!!!! Sobre todo la cremita con la que van rellenos, que sabe a gloria y a masa de cookies literalmente (Razón Nº1 para llamarlos cupcakes de cookies). 

El bizcocho sabe delicioso y y tiene una textura muy ligera. Además la combinación de la vainilla con los chips de chocolate es algo ¡¡indescriptible!! (Razón Nº2). 

Vamos, que no tienen desperdicio estos cupcakes... Si os gustan las cookies, ¡estáis tardando en poneros manos a la obra con la receta :D!

Como podéis ver, también puse un poco de ese relleno del que os hablaba en la decoración para hacerle un swirl (remolino) más bonito, ya que esta vez opté por colgar las mangas y darle caña a la espátula como hacen en bakeries tan famosas como Primrose Bakery o The Hummingbird Bakery de Londres o la Magnolia Bakery de New York.

Está claro que el mío no está tan perfecto, pero para ser mi comienzo en el arte de decorar con espátula creo que me salvo :)

Además estaba deseando hacer unos cupcakes con un buttercream clarito para poder estrenar mis cápsulas de Meri Meri que compré hace un porrón de tiempo en la tienda de Alma. 

Me pierden las cosas con puntitos y éstas son ¡monísimas! Además, llevaban otro set de rayitas tipo carpa de circo que también son perfectas para fiestas infantiles.

En cuanto a su calidad ya la véis: ¡Quedan perfectas tras el horneado! ¡Ay, qué gusto cuando pasa ésto! Ni pizca de grasa en la cápsula que haga que se transparente ni pérdida de color de los puntitos.... ¡Y encima preciosas! ¡Para mí son de 10!

Lo único que debéis tener en cuenta con ellas es que son más pequeñas de lo normal, por lo que os saldrán más cupcakes (a mi con la masa para 12 normales me salieron 18 ;) )

¡Aquí tenéis la receta!

CUPCAKES DE COOKIES

Receta adaptada del blog Objetivo: Cupcake Perfecto de Alma Obregón

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 120 ml de leche semi
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto
• 1 buen puñado de chips de chocolate

Para la crema de cookies de relleno

• 150 g de azúcar moreno
• 125 ml de leche semi
• 90 g de harina
• 125 g de mantequilla textura pomada
• 3 cucharadas de chips de chocolate
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto

Para el buttercream de vainilla:

• 250 g de mantequilla textura pomada
• 300 g de azúcar glasé
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta

Elaboración

* Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas en la bandeja.

2. Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que no haya grumos. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien hasta que todo esté homogéneo. Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos una vez más.

3. Añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura y mezclamos solo hasta integrar. Después echamos la leche y volvemos a batir. Por último incorporamos el resto de la harina con cuidado de no batir en exceso. 

4. Añadimos los chips de chocolate pasados por harina.

5. Rellenamos las cápsulas hasta llegar a los 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

* Crema de cookies de relleno

1. Calentamos la leche y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

2. Cuando vaya a empezar a hervir, añadimos la harina tamizada y batimos enérgicamente para que no se formen grumos y se integre bien. Tras unos segundos, retiramos del fuego. Añadimos la vainilla y dejamos templar.

3. Cuando esté templada, añadimos la mantequilla y removemos muy bien hasta que se ponga bien denso. 

4. Cuando esté completamente fría, añadimos los chips de chocolate para evitar que se nos derritan.

* Buttercream de vainilla

1. Tamizamos el azúcar glasé y lo ponemos en el bol de la batidora.

2. Añadimos la mantequilla y mezclamos a velocidad muy baja, cubriendo el bol con un paño, durante un minuto.

3. Añadimos la vainilla y batimos a velocidad alta durante 5 minutos o hasta conseguir la consistencia deseada.

Montaje de los cupcakes

1. Una vez estén fríos, usamos un descorazonador de manzanas para hacer un agujero en el cupcake.

2. Ponemos la crema de cookies en una manga y rellenamos los cupcakes con ella. Los volvemos a tapar con el trozo de bizcocho que habíamos extraído.

3. Con la manga pastelera con una boquilla redonda grande, echamos una buena cantidad de buttercream sobre el cupcake. Es muy importante colocar la boquilla en el centro y presionar continuamente para formar algo así como un disco. 

4. Con la espátula, comenzamos a esparcir el buttercream hacia los bordes del cupcake dando pequeños golpecitos en el centro de éste. 

5. Una vez tengamos la forma, ponemos una cucharadita de la crema de cookies anterior en el medio y con la espátula hacemos el remolino, comenzando desde fuera y yendo hacia adentro mientras giramos el cupcake.

NOTA:

Si lo preferís, también podéis decorar con la manga y ponerle unas mini cookies encima o incluso chips de chocolate. 

¡Pues eso es todo por hoy!

Este finde os traigo unos muffins súper saludables y cargadicos de fruta.

¡Estad atentos!

Besitos,