Tarta Red Velvet

¡Buenas noches!

Antes que nada, espero que hayáis pasado el fin de semana más amoroso del año disfrutando del cariño y el amor de todos vuestros seres queridos.

Sí, ya sé que fue ayer y que debería haber publicado esta receta en ese momento, pero no pude hacerlo debido a dos razones.

La primera es que no la había catado y no me gusta compartir recetas con vosotros que no tienen mi aprobación. No solo visual, sino también en lo que a sabor se refiere.

Y la segunda es que esta tarta fue un regalo para mi Jesús y no quería fastidiarle la sorpresa, ya que es el más fiel seguidor de mi blog :D

En mi caso nunca me he vuelto loca pensando en regalos para mi novio o cenas románticas en este día.

No lo he hecho porque bajo mi punto de vista, el cariño y el amor se demuestran a diario y un detalle lo puedes tener siempre, no solo en San Valentín.

Sin embargo, dada mi ya no tan reciente afición a la repostería, decidí hacerle ésta tarta que siempre va a ser mejor que cualquier regalo comprado (según mi opinión :D).

Soltado todo este rollo, os cuento que esta tarta tiene mi aprobación al 100%. Se la vi hacer a Alma en el nuevo programa que tiene en Canal Cocina (que si no habéis visto ya, deberíais buscar las recetas en la web, porque son todas espectaculares), y me di cuenta de que nunca había hecho el red velvet en tarta (en cupcakes sí).

Así que pensé: San Valentín... Amor... Corazones... Rojo... Dulce.... ¡¡¡TARTA AL CANTO!!!

Es la misma receta que usé para los Red Velvet Cupcakes, solo que en mayor cantidad para que de para 3 pisos.

¡¡Y está absolutamente deliciosa!!

Cuando me preguntan, ¿a qué sabe el red velvet? Nunca sé que contestar, porque es una mezcla tan impresionante y que encaja tan bien que no existe un sabor conocido que la defina.

Por eso, tenéis que probarlo (si no lo habéis hecho ya).

Para ello, ¡os dejo la receta! Manos a la obra con ella.

TARTA RED VELVET

Receta un poco adaptada de Alma Obregón

Ingredientes: Para 3 moldes de 18 cm o 2 de 20 cm.

Para el bizcocho

• 120 ml de aceite de oliva
• 320 g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de emulsión red velvet de Lorann (o una cucharadita de colorante)
• 3 cucharaditas de vainilla en pasta
• 250 ml de leche
• Un chorrito de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de vinagre blanco.

Para la crema de queso:

• 250 g de queso Philadelphia, frío
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 600 g de azúcar glasé
• Candy Melts blancos o chocolate blanco para fundir para decorar

Elaboración;

Bizcochos:

1. Precalentamos el horno a 180º y rociamos nuestros moldes con spray desmoldante o los engrasamos con mantequilla.

2. Mezclamos la leche con el zumo de limón, lo removemos y lo dejamos reposar 10 minutos para que se corte y así obtener buttermilk casero.

3. Mezclamos el azúcar con el aceite hasta que no queden grumos de azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien.

4. Añadimos el cacao tamizado y después la mitad de la harina tamizada. Vertemos la mitad de la leche que habíamos cortado y después seguimos con el resto de la harina y el resto de la leche. Hay que mezclar suavemente y solo hasta que no queden grumos de harina.

5. En un vasito, mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee (será inmediatamente) lo añadimos a la mezcla anterior y lo integramos muy bien.

6. Por último, añadimos la vainilla en pasta y el colorante.

7. Repartimos la mezcla en los tres moldes usando una cuchara de helado y poniendo una cucharada en cada uno. Si solo tuviéramos un molde, podemos coger dos boles y dividir la mezcla de igual forma. También podéis hornear en un solo molde alto de 18 cm y luego cortar las capas con una lira.

8. Horneamos los bizcochos durante unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Cuando estén listos, los dejamos que se atemperen en el molde y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡No los saquéis del molde recién horneados que os los cargáis!

Crema

1. Tamizamos el azúcar y lo batimos a velocidad baja con la mantequilla. Cuando empiece a integrarse, subimos la velocidad al máximo y batimos durante unos 5-6 minutos, hasta que la mezcla se aclare y se ponga muy esponjosa.

2. Añadimos el queso FRÍO y seguimos batiendo a velocidad alta durante unos 3 minutos, o hasta obtener una textura muy cremosa.

Montaje

1. Igualamos los bizcochos con ayuda de una lira. Siempre tomaremos como referencia el bizcocho que nos haya quedado más bajo.

2. Ponemos un poco de crema sobre nuestra base de cartón y encima el primer bizcocho. Ponemos una capa de crema haciendo puntos con ayuda de una manga con boquilla redonda grande.

3. Colocamos la siguiente capa y repetimos el proceso hasta poner la última capa del bizcocho. Sobre ésta, alargaremos un poco el punto hacia adentro para hacer pétalos.

4. Cogemos un poco de bizcocho que nos haya sobrado al recortarlo y lo rallamos encima de la tarta.

5. Derretimos el chocolate, lo colocamos en una manga a la que le habremos cortado la punta y realizamos las letras y los corazones sobre un papel de horno. Esperamos a que se seque y lo colocamos en nuestra tarta.

TRUCO: Si hacéis los bizcochos el día antes, ahorraréis un montón de tiempo y además, estarán más buenos pues los sabores se habrán asentado mejor. Solo tenéis que recordar envolverlos en film para que no se resequen.

Aunque parezca difícil porque tiene muchos pasos, ¡probadla! Veréis qué delicia.

Estad atentos, que esta semana tengo otra receta preparada para compartir cuyo sabor nunca deja a nadie indiferente :D

¡Hasta pronto!

Besitos.

Tarta Degradada de Chocolate y Vainilla

¡¡Ay Dios mío!!

No os podéis imaginar las ganas que tenía de hacer esta tarta desde que la vi en el blog de Sweetapolita.

La tía hizo un súper vídeo explicando cómo hacer este degradado tan chulo y, lo hizo taaaaan bien, que me hice hasta ilusiones de que me saldría.

Aún así no estaba yo muy convencida de mis habilidades con la espátula, y más en cuestión de layer cakes, por lo que lo fui posponiendo una y otra vez...

¡Hasta que no me he podido escapar!

Mañana, además de ser mi santo :D :D, es el cumpleaños de mi heramana.

Sí, la pequeñaja cumple 19 años.

Y yo quería hacer una tarta que estuviera a la altura. Y claro, la tarta degradada volvió a mi mente. Me puse el videotutorial como 1000 veces para ver, milímetro a milímetro, lo que esta pedazo americana hacía para conseguir la tarta más bonita de la historia.

Porque lo es. Lo es y punto. Porque tiene tonos pastel y esos son los más bonitos. Y porque sobre todo, tiene color azul celeste mezclado con verde menta.

Tras superar el millón de visitas mías en youtube a este vídeo (más abajo os pongo el enlace) me armé de valor y, espátula en mano, me puse a hacer la obra maestra de este blog.

Además, el dicho éste de "aunque la mona se vista de seda, mona se queda" no puede aplicarse a esta tarta, porque de mona no tiene nada por dentro.

¡¡ESTÁ ESPECTACULAR!!

¿Hay algo mejor que la vainilla y el chocolate juntos? Es el matrimonio dulce por excelencia y aquí queda más que comprobado.

Sé que estáis deseando que os ponga la receta, así que, allá va, no sin antes pedir disculpas a las otras dos recetas que tengo en cola y que iban antes que ésta. (Lo siento, pero esto es un hito en la historia de My Sweet Cakeland).

Y por cierto, la receta es para dos moldes de 20 cm, pero yo corte los dos bizcochos en dos a su vez para tener 4 capas!!! Sin embargo, una se me quedó más finita, por lo que la congelé para hacer futuros cakepops :D

Ahora sí, ¡¡RECETACA!!

TARTA DEGRADADA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Receta adaptada del blog Sweetapolita

Ingredientes para 2 moldes de 20 cm:

Para el bizcocho:

• 270 g de harina
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de azúcar blanco
• 90 g de cacao en polvo sin azúcar
• 9 g de levadura
• 9 g de bicarbonato sódico
• Una cucharadita de sal
• 210 ml de leche semidesnatada + un chorro de limón (o 210 ml de buttermilk)
• 110 ml de aceite
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta.

Para el buttercream de vainilla:

• 525 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 550 g de azúcar glasé
• 3 cucharadas de leche semidesnatada
• 1 cucharada de vainilla en pasta (si no queréis los típicos puntitos en vuestro buttercream, usad extracto)
• Colorantes en pasta Aqua, Lavender y Ice blue de Sugarflair.

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos dos moldes con spray desmoldante.

2. Si no usamos buttermilk, escurrimos el limón en la leche y dejamos reposar 5 minutos hasta que se corte.

3. Mezclamos los azúcares con el aceite hasta que no queden grumos,

4. Añadimos los huevos, de uno en uno, y mezclando bien hasta que estén completamente integrados.

5. Añadimos la mitad de la harina tamizada con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Después añadimos la leche cortada (o buttermilk) y mezclamos suavemente, Por último, añadimos el resto de los ingredientes secos y mezclamos una vez más pero solo hasta integrar.

6. Incorporamos la vainilla y la sal.

7. Repartimos la masa en los dos moldes. Para hacerlo de forma equitativa, vamos poniendo una cucharada en cada una hasta acabar con toda la masa.

8. Horneamos durante unos 25-30 minutos. Los sacamos del horno, dejamos que se atempereren en el molde (no los saquéis calientes u os los cargaréis) y después pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

9. Una vez fríos, y si lo deseamos, cortamos cada bizcocho por la mitad para tener 4 capas. Yo lo hice así para que quedaran más finas, ya que me pareció que en dos capas el trozo de bizcocho quedaría demasiado grueso y haría que el buttercream pareciera inexistente.

Buttercream:

1. Tamizamos el icing sugar y lo mezclamos a velocidad muy baja con la mantequilla. Cuando se integren, aumentamos la velocidad y batimos durante unos 5 minutos.

2. Añadimos la leche y la vainilla y seguimos batiendo a velocidad alta durante otros 3-4 minutos, hasta que esté muy cremoso.

3. Dejamos una parte sin teñir para el relleno y la capa sujetamigas y después dividimos la crema restante en tres boles.

4. Con ayuda de un palillo, teñimos cada uno de los boles de buttercream, poniendo más o menos cantidad en función del tono que queramos conseguir. Tened en cuenta que es mejor ir poco a poco, porque una vez que hayamos puesto demasiado colorante, no podremos aclarar.

A mí me quedaron así:

Montaje: Cómo hacer una tarta degradada:

1. Comenzamos poniendo un poquito de crema a modo de "pegamento" sobre nuestra base de cartón (podéis comprarla ya hecha o hacerla vosotros mismos con una caja de cereales y papel de aluminio).

2. Colocamos la primera capa de bizcocho sobre ella y la cubrimos con una buena capa de buttercream.

3. Repetimos la operación con el resto de capas, teniendo en cuenta que la superior deberemos colocarla al revés, por la zona más plana (por la base).

4. Cubrimos toda la tarta con una fina capa de buttercream blanco. Esta es la llamada capa sujetamigas, que ayudará a que no se nos suelten trocitos de bizcocho cuando estemos decorando.

5. Refrigeramos la tarta durante media hora para que se solidifique bien la capa.

6. Comenzamos a aplicar el buttercream violeta en la parte superior de la tarta con una espátula que tenga ángulo. Sed generosos. 

Aplicamos la capa de buttercream violeta en la parte superior

7. A continuación, aplicamos la capa de azul en la parte de abajo de la tarta. Poned también bastante cantidad ya que cuando comencemos a alisar la tarta y a crear el degradado, quitaremos una parte del buttercream inevitablemente.

Ponemos la capa azul en la parte inferior.

8. Por último, ponemos la capa verde menta entre las otras dos. Comenzamos a alisar la tarta con ayuda de la espátula recta.

Añadimos la capa verde menta y comenzamos a alisar.

9. Ya solo tenéis que alisarla hasta que quede a vuestro gusto. Tened cuidado de no pasaros para no mezclar demasiado los colores y que se pierda el degradado.

Como sé que este mini paso a paso no está muy completo, os enlazo el vídeo de Sweetapolita. ¡Es perfecto!

Ahí está su resultado final y aquí está el mío:

Lo bueno de esta tarta es que una nunca queda igual que otra. 

¡¡¡Además, todas quedan preciosas!!! Aquí tenéis otra del corte:

¡¡¡¡Qué buena!!!!

Os dejo ya por hoy, que entre unas cosas y otras se me han hecho unas horas tremendas para publicar. 

Esta semana sin falta tendréis las otras dos recetas que tengo en cola :D

¡¡Besitos!!

Tarta de Chocolate, Avellana y Nutella (Layer Cake).

¡Ya estoy otra vez por aquí!

Esta semana la receta se ha hecho de rogar, pero ya la tenéis aquí. El pasado fin de semana fueron las fiestas patronales de mi pueblo y por ese motivo, cenamos toda la familia en casa de mi abuela y claro está, no podía desaprovechar la ocasión de hacer una tarta!

Al principio, tras ojear todos los libros de recetas que tengo, me decanté por una que aparece en The Hummingbird Bakery Cookbook, llamada Brooklyn Blackout. Se trataba de una tarta con un bizcocho de chocolate muy jugoso que iba rellena y cubierta de una espesa natilla de chocolate. ¡Qué delicia! Sin embargo, el sábado no tenía yo las manos para natillas y tras hacerlas, me quedaron llenas de grumos de harina, así que... ¡Tuve que tirarlas y pensar un plan B! No os preocupéis que volveré a intentarlo para poder compartir con vosotros esa receta tan deliciosa.

Entonces, me acordé de una crema de mantequilla de merengue suizo de Nutella que Alma Obregón hizo hace algún tiempo, la cual afirmaba que era la crema más sedosa del mundo. Así que no pude contener mi curiosidad y me puse manos a la obra con ella. Decidí ponerle una capa de crema de avellana en lugar de ponerlas todas de Nutella y así darle otro matiz a la tarta. Seguía combinando por las avellanas pero sin tanto sabor a chocolate.

¡Pues nada, no sigo liándome y os dejo la receta! Por cierto, me he comprado un libro para hacer helados de yogurt, por lo que prometo alguna recetilla para la semana que viene! Este fin de semana no publicaré porque el viernes me voy a Madrid!!!!! Por fin ha llegado el día de hacer el curso de cupcakes de Alma Obregón!!!!!!! En mi próximo post os enseñaré fotos y os contaré cómo me ha ido.

¡Vamos allá!

TARTA DE CHOCOLATE, AVELLANA Y NUTELLA

(Receta del bizcocho de The Hummingbird Bakery Cookbook)
(Receta de la crema de Objetivo: Cupcake Perfecto)

Ingredientes para un molde de 20 cm (o 3 si los tenéis):

Para el bizcocho:

• 80 ml de aceite de oliva
• 260 g de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 de cucharadita de vainilla en pasta
• 45 g de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 cucharadita de levadura tipo Royal
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 170 g de harina
• 160 ml de leche semidesnatada  + un chorro de limón
• Una pizca de sal

Para el buttercream de merengue suizo de Nutella:

• 4 claras de huevo
• 220 g de azúcar
• 350 g de mantequilla en textura pomada
• 200 g de Nutella
• 2 cucharaditas de pasta de avellana italiana (Yo uso las de Homechef)
• Sprinkles o Nonpareils para decorar

Elaboración

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno  a 170º y ponemos un poco de spray desmoldante en nuestro molde (también podemos usar mantequilla.

2. Mezclamos la leche con el chorrito de limón y dejamos reposar 5 minutos hasta que se corte.

3. En un bol, mezclamos el azúcar con el aceite. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien hasta que se integren. Añadimos la vainilla en pasta.

4. Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Mezclamos SOLO hasta integrarla completamente. Vertemos la mitad de la leche y mezclamos. Repetimos la operación con el resto de harina y leche, llevando mucho cuidado de no sobrebatir.

5. Ponemos nuestra masa en el molde o, si disponemos de 3, la dividimos a partes iguales. Tened en cuenta que el tiempo de horneado variará en ambos casos. Si horneamos todo en un molde será mayor que si lo hacemos por separado.

6. Horneamos unos 45 minutos (si es todo en un molde) o en tandas de 25-30 minutos (en tres moldes)

7. Una vez pinchemos el bizcocho y el palillo salga limpio, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos atemperar en el molde. Cuando ya no esté caliente, lo pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo. Cuando ésto ocurra, procedemos a cortar las capas con ayuda de una lira para pasteles o con un cuchillo largo. Si hemos hecho tres bizcochos, solo tendremos que nivelarlos para que todas las capas queden iguales.

Buttercream de Merengue Suizo de Nutella y Avellana.

1. En primer lugar, ponemos las claras y el azúcar al baño maría y las calentamos, sin dejar de remover, solo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

2. Pasamos inmediatamente las claras al bol de la batidora y comenzamos a montarlas. Tened en cuenta que tardarán algo más de lo normal (unos 10 minutos). 

3. Cuando estén brillantes y se forme un pico al levantar el batidor, añadimos la mantequilla y batimos a velocidad media-alta durante 5 minutos.

4. Dividimos unas 5 cucharadas de crema y las ponemos en un bol. Reservamos.

5. Con el resto de crema que aún tenemos en el bol de la batidora (en mayor cantidad) haremos la crema de Nutella. Le añadimos los 200 g y batimos durante 5 minutos a velocidad alta, o hasta que alcancemos la textura que deseamos. Reservamos esta crema en un bol

6. Cogemos las 5 cucharadas de crema blanca que habíamos reservado, le añadimos las dos cucharaditas de pasta de avellana y mezclamos muy bien durante 3 minutos a velocidad alta.

Montaje

1. Ponemos un poco de crema en una base de cartón y sobre ésta colocamos la primera capa de bizcocho.

 

2. Metemos la crema de avellana en una manga pastelera, o ayudándonos de una espátula, y la repartimos sobre el primer bizcocho. 

3. Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho, pero usando esta vez la crema de Nutella.

4. Cuando hayamos colocado la última capa, procedemos a aplicar la capa "recogemigas". Se trata de una capa de crema muy fina que aplicamos por toda la tarta para que luego las migas que va soltando el bizcocho no nos estropeen la decoración. Una vez la hayamos terminado, metemos la tarta a la nevera durante unos 10 minutos para que se solidifique.

5. La sacamos y ya podemos poner nuestra capa final de crema. Yo la cubrí por completo generosamente y decoré los laterales con unas líneas ayudándome de la espátula. Arriba usé la boquilla 2D (estrella cerrada) para hacer unas estrellas. Finalmente, coloqué sprinkles y nonpareils de colores.

¡Pues hasta aquí la entrada de hoy! Espero que os haya gustado. ¡Vuelvo la semana que viene con más cosas dulces!

Hasta entonces,

Keep on baking!

Carrot Cake Dedicada a María

¡¡Algo se muere en el alma cuando un amigo se va!!

En la entrada de hoy no solo me gustaría compartir una receta. No me gustaría porque he hecho esta tarta con un propósito muy especial, que no es otro que la despedida de mi queridísima compañera María. ¡Va por ti, amiga!

Qué lejos se queda julio de 2013, cuando por primera vez puse un pie en el que a día de hoy sigue siendo mi lugar de trabajo. Llegaba yo con unas ganas locas de trabajar y empezar a poner en práctica todo lo aprendido en la universidad y mi primera toma de contacto fue con un grupo de B2 en el que tenía que sustituir a una profe, ya que acababa de operarse de la vista. 

Pues ahí que me planté yo con mi clase híper preparada y la intriga de saber quién sería esa profe que elegía el verano para operarse de los ojos. Solo tuve que esperar unos días para conocerla y la verdad, creo que al principio le parecí un poco repelente (pensaría, mira la cría ésta, que no para de darme la vara con actividades y de quejarse de Jumilla en mis horas de descanso). Pero se que después se desvaneció esa idea.

Lo sé porque un par de meses después comenzaron las clases (sí, me contrataron para muuuuuuuchas horas) y con ellas los desayunos de los lunes y los miércoles. A las 11 en punto salíamos las dos pitando de la academia a redesayunar lo de siempre: café con leche, cortado y dos medias de cereales de tomate. Pero mejor que las deliciosas tostadas me sentaban las conversaciones con mi compi, María.

Han sido muuuuchas horas de estrés, de indecisión, de qué hago, de qué no hago, de risas, de cabreos... Pero en todas ellas siempre he agradecido tener ahí a María para aguantar mis despotriques de todo :)

¡Así que solo te digo que no sabes cuánto voy a echar de menos todo eso! ¡Mujer, que en Ámsterdam no vas a encontrar las tostadas del Diverso! Parecía que el día no llegaba... ¡Y mira que rápido lo ha hecho! Admiro mucho tu valentía para tomar la decisión tan difícil de dejar todo ésto atrás y, como creo firmemente que todas las personas que pasan por tu vida te enriquecen de una forma u otra, te doy las gracias por las cosas que me has aportado en este año.

Te deseo lo mejor del mundo en la nueva vida que vas a emprender, compañera y AMIGA, que es como te debo llamar ahora (excompañera es muy feo). ¡Guárdame un hueco que tendrás una visita mía asegurada! ¡Y búscame una bakery!

Y para que la hagas un día por los Bajos y así te acuerdes de todos nosotros, te dejo la receta de tu tarta.

Not a goodbye, but a SEE YOU SOON.

CARROT CAKE (TARTA DE ZANAHORIA)

(Receta del libro Objetivo: Tarta Perfecta, de Alma Obregón)

Ingredientes para 3 moldes de 18 cm:

Para el bizcocho:

- 210 g de harina

- 3 huevos

- 2 cucharaditas de levadura

- 180 ml de aceite

- 2 cucharaditas de canela

- 225 g de zanahoria muy finamente picada

- 210 g de manzana rallada

- 90 g de pasas (yo no le puse)

- 180 g de azúcar

- Un puñadito de nueces troceadas.

Para la crema de queso:

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 300 g de azúcar glasé

- 125 g de queso crema, frío

- 2 cucharadas de leche

- Colorantes naranja y verde en pasta

- Nueces enteras para decorar

- Purpurina comestible

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde. Si tenéis tres, los tres a la vez, pero yo solo tengo uno y tuve que ir horneando en tres veces.

2. Comenzamos por tamizar la harina con la canela y la levadura. Reservamos.

3. Picamos la zanahoria cortada en rodajas con la ayuda de una picadora y rallamos la manzana. Reservamos.

4. En un bol, batimos el aceite con el azúcar y cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos uno a uno. Ayudándonos con una espátula, incorporamos la harina y removemos suavemente, poco a poco hasta que todo haya quedado perfectamente mezclado. Añadimos la zanahoria, la manzana y por último las nueces.

5. Ahora sería el momento de repartir la masa en tres moldes de 15 cm usando una cuchara de helado. Sin embargo, como yo no los tenía, dividí la masa entre el molde y dos boles, poniendo las mismas cucharadas en cada uno de ellos.

6. Horneamos durante 25 minutos, dejamos que el bizcocho se enfríe completamente en el molde antes de desmoldar (si no, nos lo cargamos) y lo pasamos a una rejilla.

7. Mientras tanto preparamos la crema: Tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla hasta que esté esponjoso. Si nos cuesta un poco que se mezclen, añadimos la leche. Cuando todo esté integrado, incorporamos el queso y batimos, primero a velocidad baja y después aumentándola, hasta alcanzar la textura deseada.

8. Si queremos hacer las zanahorias de decoración, tendremos que teñir una pequeña cantidad de crema con colorantes en pasta. Yo lo hice separando una cucharadita para la verde y una cucharada para la naranja. Hay que tener mucho cuidado de no pasarse con el colorante, ya que tiene un color bastante intenso y si nos pasamos no es muy sano. Yo lo hago con un palillo, añadiendo el color poco a poco hasta alcanzar el que quiero.

Para montar y decorar la tarta seguimos estos pasos:

1. Primero igualamos los bizcochos usando una lira o, si no la tenemos, un cuchillo largo de sierra. Lo haremos tomando como referencia la capa más fina de las tres.

2. Ponemos la primera capa de bizcocho sobre una base que podemos hacer con cartón forrado con papel de aluminio. Colocamos un poquito de crema que actúe de pegamento y después el bizcocho. Con una espátula, ponemos una buena cantidad de crema para rellenar y colocamos encima el otro bizcocho. Repetimos la operación con la última capa.

3. Aplicamos una capa muy fina de crema para cubrir la tarta y sujetar las migas y que éstas no estropeen la decoración final. Refrigeramos 10 minutos para que se endurezca un poco y después ponemos una capa más gruesa.

4. Decoramos con la manga como más nos guste. Yo usé una boquilla redonda pequeña para las zanahorias y las letras y una de estrella para la base.

¡Espero que os guste!

Cookies&Cream Cake

¡Qué penica me ha dado cuando se ha cortado esta tarta! Con lo que me costó hacerla ayer, que me tiré toda la tarde...

Sin embargo, ha merecido totalmente la pena destrozarla porque estaba... Al principio tenía mis dudas con respecto al sabor, pero puedo afirmar que sabe totalmente a cookies!! TODO!! Desde el bizcocho hasta la crema de decoración, pasando por la de relleno.

La he sacado de este libro:

Es el que venía con el DVD de la primera temporada de Cupcake Maniacs, el programa de Alma Obregón. Por ello es a ella a la que debo el poder haber disfrutado de esta pedazo de tarta. La verdad es que lleva un montón de trabajo porque hay que hacer tres cosas diferentes (bizcochos, crema de relleno y crema de decoración), y además está la decoración que es bastante pesada (aunque nada difícil), pero el resultado es ¡espectacular!

He de decir que ya probé a hacer esta técnica de las escamas el verano pasado, pero ya sea por el calor o porque era mi primera vez con esto del buttercream, me quedó una patata por lo que me quedé con la espinita de volver a hacerla para ver si me salía y... ¡Conseguido!

Además, esta tarta también tiene una diferencia fundamental con respecto al resto y está en la crema usada para decorar. Ésta no es la típica buttercream con azúcar glasé y mantequilla, sino que es la llamada Crema de Merengue Suizo, que como su propio nombre indica, utiliza claras además de azúcar (normal en este caso) y mantequilla. Tras probarla, puedo decir que la prefiero 100000000000 millones de veces antes que la normal, ya que es menos empachosa.

Aquí os dejo la receta:

TARTA DE COOKIES&CREAM (Receta sacada del libro "Cupcake Maniacs" de Alma Obregón)

Ingredientes para dos moldes de 18 cm:

Para el bizcocho:

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente (yo usé margarina y sale igual)

- 200 g de azúcar moreno

- 200 g de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 4 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

- Chips de chocolate negro al gusto

Para la crema de relleno:

- 200 g de azúcar moreno

- 125 ml de leche (yo usé desnatada)

- 90 g de harina

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de chips de chocolate

- 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

Para la crema de merengue suizo:

- 4 claras de huevo

- 225 g de azúcar moreno

- 350 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto

- Mini cookies para decorar

Elaboración:

1. Comenzamos precalentando el horno a 180º y engrasando un par de moldes de 18 cm (si no se tienen dos, se puede hornear en dos tandas)

2. Empezamos por preparar la masa del bizcocho: En un bol, mezclamos la mantequilla o margarina con el azúcar hasta lograr una crema esponjosa y suave. Una vez lo consigamos, añadimos los huevos de uno en uno hasta integrarlos por completo.

3. Tamizamos la harina junto con la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior batiendo a una velocidad muy baja y solo hasta que todo esté homogéneo para que no quede duro. Por último añadimos los chips y la vainilla.

4. Separamos la mezcla a partes iguales en los dos moldes usando por ejemplo una cuchara de helado (si no se tienen dos moldes se puede separar entre un bol y el molde que tengamos). Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Una vez nuestros bizcochos estén horneados, los sacamos del molde (para lo cual NUNCA deberán estar calientes para evitar que se rompan) y los pasamos a una rejilla a fin de que se enfríen por completo.

5. Mientras esperamos a que esto ocurra, procedemos a preparar la crema de relleno. Para ello, ponemos en un cazo la leche con el azúcar y calentamos hasta que éste se haya disuelto. A continuación añadimos la  harina y batimos rápidamente con una espátula o varillas para evitar que se pegue al fondo y salgan grumos. Pasamos esta mezcla a un bol y seguidamente añadimos la mantequilla, la vainilla y los chips, mezclando todo bien. En este punto tendrá una consistencia más bien líquida, por lo que lo tendremos que refrigerar un poco para que alcance una textura cremosa.

6. Pasamos a preparar el merengue suizo: ponemos las claras con el azúcar en un bol y calentamos al baño maría hasta que se haya disuelto éste (hacemos esto para evitar el riesgo de contraer salmonela, que está presente en el huevo crudo). Cuando ésto ocurra, las pasamos a otro bol más grande y montamos a punto de nieve, lo que tardará algo más de lo normal. Una vez esté listo, añadimos la mantequilla y la vainilla y batimos durante unos 5 minutos.

7. Para comenzar con la decoración primero nivelaremos los bizcochos con un cuchillo o lira para que nos queden iguales. Ponemos la primera capa y la rellenamos con la crema de relleno. A continuación ponemos la segunda capa.

8. Una vez hecho esto, vamos a dar una capa muy fina de crema de merengue suizo para recoger todas las miguitas de la tarta y así no estropeen nuestra decoración final. Yo me ayudé de una espátula aunque también puede usarse un cuchillo de punta redonda. Refrigeramos unos minutos para que se endurezca y sea más fácil llevar a cabo el paso final.

9. Por último, usando una manga con boquilla redonda grande, formamos una columna de tres puntos de crema y después los aplanamos desde la mitad para formar las escamas. Aplicamos el siguiente punto donde acaba la escama del anterior y repetimos la operación hasta que todos los laterales estén cubiertos. Para la parte superior hacemos lo mismo pero comenzando desde el centro y haciendo una espiral hasta el borde. Decoramos con mini cookies.

¡Y eso es todo! A disfrutar.