Cupcakes de Chocolate y Moka

¡Hola a todos!

Por fin tengo un huequito para enseñaros los cupcakes que hice el otro día para llevárselos a mis compañeros.

¿A quién le gustan las tartas de moka? Para mí es uno de los sabores que más disfruto. La mezcla de chocolate y café me recuerda a los capuchinos que tanto me gustan y por eso sabía que ese sabor traducido en unos cupcakes sería mi perdición.

Y lo fue...

¡Dios mío, no podía parar de rebañar la crema que quedó en la pala de la KitchenAid!

No paraba de gritar ¡Que alguien me pare¡ ¡Por favor! Pero no fue posible... Y después de decorar los cupcakes rebañé el bol y guardé las dos cucharadas que me quedaron para untarla en las tostadas...

Qué mal que estoy....

Pero no os imagináis lo sedosa, suave, cremosa y deliciosa que estaba esta crema... Además, acompañada de los cupcakes de chocolate infalibles de Alma, la combinación no pudo ser mejor.

Así que nada os animo a hacerlos, probarlos, devorarlos hasta que no quede una miga. El merengue italiano es el más bueno que probaréis jamás y el bizcocho el más jugoso de la historia.

Guardad esta receta en vuestra lista de "imprescindibles" porque si los probáis, ya no querréis nada más.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MOKA

Receta del bizcocho adaptada de Objetivo: Cupcake Perfecto.
Receta de la crema de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 2 huevos
• 115 ml de nata
• 100 ml de aceite
• 20 ml de melaza
• 60 g de azúcar blanco
• 60 g de azúcar moreno
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal (1/4 cucharadita)
• 20 g de almendra molida

Para el Buttercream de Merengue Suizo de Moka:

• 4 claras
• 220 g de azúcar blanco
• 450 g de mantequilla
• 80 ml de café
• 100 g de chocolate negro 70% derretido

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas en el molde.

2. Comenzamos mezclando los huevos, la nata, el aceite, la melaza y los azúcares en un bol hasta que no haya grumos.

3. Añadimos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato tamizados y mezclamos muy poquito, solo hasta integrar.

4. Añadimos las almendras y la sal y volvemos a mezclar una vez más.

5. Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos. 

6. Sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos en el molde y pasamos a la rejilla para que se enfríen por completo.

Buttercream de Merengue Suizo de Moka

1. Derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos atemperar. Preparamos el café con el agua y un par de cucharaditas de Nescafé.

2. Ponemos a calentar las claras con el azúcar al baño maría (si no tenéis cazo de doble fondo, las ponéis en un bol resistente al calor y éste dentro de un cazo con agua.

3. Calentamos hasta que el azúcar se haya disuelto.

4. Pasamos las claras al bol de la batidora y comenzamos a montarlas. Tardarán varios minutos más de lo normal, así que ¡paciencia!.

5. Cuando formen picos blandos, añadimos la mantequilla. Al principio parecerá que se corta, pero después se igualará todo y quedará sedosísima.

6. Tras unos 5 minutos batiendo a velocidad media-alta, añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta integrarlo por completo.

7. Por último, vertemos el café muy poco a poco, ya que si no le costará integrarse una barbaridad.

8. Ponemos la crema en nuestra manga y decoramos los cupcakes.

¡El domingo os traigo otra recetaca!

Besotes,

Tarta de Chocolate, Avellana y Nutella (Layer Cake).

¡Ya estoy otra vez por aquí!

Esta semana la receta se ha hecho de rogar, pero ya la tenéis aquí. El pasado fin de semana fueron las fiestas patronales de mi pueblo y por ese motivo, cenamos toda la familia en casa de mi abuela y claro está, no podía desaprovechar la ocasión de hacer una tarta!

Al principio, tras ojear todos los libros de recetas que tengo, me decanté por una que aparece en The Hummingbird Bakery Cookbook, llamada Brooklyn Blackout. Se trataba de una tarta con un bizcocho de chocolate muy jugoso que iba rellena y cubierta de una espesa natilla de chocolate. ¡Qué delicia! Sin embargo, el sábado no tenía yo las manos para natillas y tras hacerlas, me quedaron llenas de grumos de harina, así que... ¡Tuve que tirarlas y pensar un plan B! No os preocupéis que volveré a intentarlo para poder compartir con vosotros esa receta tan deliciosa.

Entonces, me acordé de una crema de mantequilla de merengue suizo de Nutella que Alma Obregón hizo hace algún tiempo, la cual afirmaba que era la crema más sedosa del mundo. Así que no pude contener mi curiosidad y me puse manos a la obra con ella. Decidí ponerle una capa de crema de avellana en lugar de ponerlas todas de Nutella y así darle otro matiz a la tarta. Seguía combinando por las avellanas pero sin tanto sabor a chocolate.

¡Pues nada, no sigo liándome y os dejo la receta! Por cierto, me he comprado un libro para hacer helados de yogurt, por lo que prometo alguna recetilla para la semana que viene! Este fin de semana no publicaré porque el viernes me voy a Madrid!!!!! Por fin ha llegado el día de hacer el curso de cupcakes de Alma Obregón!!!!!!! En mi próximo post os enseñaré fotos y os contaré cómo me ha ido.

¡Vamos allá!

TARTA DE CHOCOLATE, AVELLANA Y NUTELLA

(Receta del bizcocho de The Hummingbird Bakery Cookbook)
(Receta de la crema de Objetivo: Cupcake Perfecto)

Ingredientes para un molde de 20 cm (o 3 si los tenéis):

Para el bizcocho:

• 80 ml de aceite de oliva
• 260 g de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 de cucharadita de vainilla en pasta
• 45 g de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 cucharadita de levadura tipo Royal
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 170 g de harina
• 160 ml de leche semidesnatada  + un chorro de limón
• Una pizca de sal

Para el buttercream de merengue suizo de Nutella:

• 4 claras de huevo
• 220 g de azúcar
• 350 g de mantequilla en textura pomada
• 200 g de Nutella
• 2 cucharaditas de pasta de avellana italiana (Yo uso las de Homechef)
• Sprinkles o Nonpareils para decorar

Elaboración

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno  a 170º y ponemos un poco de spray desmoldante en nuestro molde (también podemos usar mantequilla.

2. Mezclamos la leche con el chorrito de limón y dejamos reposar 5 minutos hasta que se corte.

3. En un bol, mezclamos el azúcar con el aceite. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien hasta que se integren. Añadimos la vainilla en pasta.

4. Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Mezclamos SOLO hasta integrarla completamente. Vertemos la mitad de la leche y mezclamos. Repetimos la operación con el resto de harina y leche, llevando mucho cuidado de no sobrebatir.

5. Ponemos nuestra masa en el molde o, si disponemos de 3, la dividimos a partes iguales. Tened en cuenta que el tiempo de horneado variará en ambos casos. Si horneamos todo en un molde será mayor que si lo hacemos por separado.

6. Horneamos unos 45 minutos (si es todo en un molde) o en tandas de 25-30 minutos (en tres moldes)

7. Una vez pinchemos el bizcocho y el palillo salga limpio, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos atemperar en el molde. Cuando ya no esté caliente, lo pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo. Cuando ésto ocurra, procedemos a cortar las capas con ayuda de una lira para pasteles o con un cuchillo largo. Si hemos hecho tres bizcochos, solo tendremos que nivelarlos para que todas las capas queden iguales.

Buttercream de Merengue Suizo de Nutella y Avellana.

1. En primer lugar, ponemos las claras y el azúcar al baño maría y las calentamos, sin dejar de remover, solo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

2. Pasamos inmediatamente las claras al bol de la batidora y comenzamos a montarlas. Tened en cuenta que tardarán algo más de lo normal (unos 10 minutos). 

3. Cuando estén brillantes y se forme un pico al levantar el batidor, añadimos la mantequilla y batimos a velocidad media-alta durante 5 minutos.

4. Dividimos unas 5 cucharadas de crema y las ponemos en un bol. Reservamos.

5. Con el resto de crema que aún tenemos en el bol de la batidora (en mayor cantidad) haremos la crema de Nutella. Le añadimos los 200 g y batimos durante 5 minutos a velocidad alta, o hasta que alcancemos la textura que deseamos. Reservamos esta crema en un bol

6. Cogemos las 5 cucharadas de crema blanca que habíamos reservado, le añadimos las dos cucharaditas de pasta de avellana y mezclamos muy bien durante 3 minutos a velocidad alta.

Montaje

1. Ponemos un poco de crema en una base de cartón y sobre ésta colocamos la primera capa de bizcocho.

 

2. Metemos la crema de avellana en una manga pastelera, o ayudándonos de una espátula, y la repartimos sobre el primer bizcocho. 

3. Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho, pero usando esta vez la crema de Nutella.

4. Cuando hayamos colocado la última capa, procedemos a aplicar la capa "recogemigas". Se trata de una capa de crema muy fina que aplicamos por toda la tarta para que luego las migas que va soltando el bizcocho no nos estropeen la decoración. Una vez la hayamos terminado, metemos la tarta a la nevera durante unos 10 minutos para que se solidifique.

5. La sacamos y ya podemos poner nuestra capa final de crema. Yo la cubrí por completo generosamente y decoré los laterales con unas líneas ayudándome de la espátula. Arriba usé la boquilla 2D (estrella cerrada) para hacer unas estrellas. Finalmente, coloqué sprinkles y nonpareils de colores.

¡Pues hasta aquí la entrada de hoy! Espero que os haya gustado. ¡Vuelvo la semana que viene con más cosas dulces!

Hasta entonces,

Keep on baking!

Cupcakes de Limoncello

¡Hola otra vez!
Hoy os traigo una receta de cupcakes súper fresca para el verano. Me encanta el sabor del limón en los bizcochos y hacía muchísimo tiempo que quería hacer unos cupcakes de limón, que con éstos calores apetecen los sabores ácidos y refrescantes. Además, en Murcia están los mejores limones del mundo (lo siento, es así) y ya era hora de hacerles un homenaje.

Teniendo la idea y la receta (gracias a Alma y a Objetivo: Cupcake perfecto una vez más), solo me faltaba encontrar una ocasión para hacerlos, y a poder ser que fuera una sin público infantil para poder añadirle un buen chorretón de limoncello. Y la oportunidad llegó gracias a la fiesta que mi amiga Belén ha organizado este fin de semana en su casa.
Después de un cochinillo, un porrón de litros de cerveza, los aperitivos...Tenía que buscar un tipo de cupcakes que fuera ligero después de esa comida tan pesada pero a la vez adecuado a los más golosos, pero la combinación de esos dos factores a veces es imposible de conseguir. Pensé que un solo tipo de cupcakes se me quedaba corto, así que además volví a hacer dos de las recetas que se han convertido en "infalibles" para mí: los cupcakes de chocolate, para los más golosos, y los de tarta de queso, receta con la que abrí mi blog allá por marzo. Por eso, éstos de limoncello quedaron como la "opción ligera" y sin lugar a dudas, hicieron justicia a ese nombre.

Al principio me agobié un poquitín con tantos cupcakes por hacer, pero la verdad es que nos pasamos una tarde genial haciendo las tres masas entre las dos. Además voy a tener que llamar a Belén más a menudo cuando haga cupcakes, porque las decoraciones que se le ocurren ¡son preciosas! Yo para eso soy menos creativa, pero a ella se le ocurrió la idea de las pajitas en un segundo y quedaron súper bonicos.

En cuanto al sabor de estos cupcakes, he de decir que ¡me sorprendió un montón! Al principio pensaba que estarían demasiado ácidos porque llevaban limón en el bizcocho, en la crema de relleno (que por cierto, qué delicia), en el almíbar... Pero ¡para nada! Todo en conjunto queda perfecto y además ¡refrescan muchísimo! Como llevaban tanto limón por todos sitios descarté la idea de hacer un buttercream de limón, que además sería ya demasiado pesado después del cochinillo que nos íbamos a zampar, e hice un merengue suizo con un poco de vainilla. ¡Quedó buenísimo!

Aquí va la receta para que los hagáis en vuestra próxima celebración o simplemente para endulzar una tarde de verano:

CUPCAKES DE LIMONCELLO

(Receta del blog Objetivo: Cupcake perfecto)

Ingredientes para 12 cupcakes (Yo hice la mitad porque solo quería 6)

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de levadura Royal
• 60 ml de leche
• 60 ml de zumo de limón
• Ralladura de 1 limón

Para la crema de limón:

• 2 limones
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 2 huevos y 1 yema
• 85 ml de agua

Para el almíbar:

• 50 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 60 ml de limoncello

Para el merengue suizo:

• 4 claras de huevo
• 220 g de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 160º y colocamos las cápsulas en el molde.

2. Mezclamos el azúcar con el aceite y después añadimos los huevos de 1 en 1, batiendo hasta que esté todo integrado.

3. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Mezclamos bien y vertemos la mitad de la leche. Mezclamos. Repetimos el proceso con el resto de la harina y de la leche.

4. Añadimos la ralladura de limón y el zumo, mezclamos una última vez y rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad. Horneamos durante unos 22-25 minutos.

Mientras los enfriamos en una rejilla preparamos la crema de limón:

Crema de limón:

1. Ponemos en un cazo la ralladura y el zumo de los dos limones junto con el agua. 

2. Removemos un poquito y a continuación añadimos el azúcar, la mantequilla y los huevos un poco batidos. Calentamos a fuego muy lento sin dejar de remover, hasta que espese.

3. Cuando alcance la consistencia deseada, lo pasamos todo a un bol y colocamos encima un film tranparente, tocando la superficie de la crema para que no se forme telo. Dejamos atemperar y preparamos el almíbar.

Almíbar

1. Ponemos a calentar el agua con el azúcar y cuando esté todo disuelto y empiece a hervir lo apartamos del fuego y añadimos el limoncello.

Merengue Suizo:

1. Calentamos al baño maría las claras con el azúcar hasta que éste se disuelva o hasta que alcancen los 50º en nuestro termómetro de azúcar. Es muy importante no dejar de remover para que las claras no se cuajen.

2. Pasamos las claras a nuestro bol de la batidora y las montamos. Van a tardar un poco más así que tened un poquito de paciencia. Cuando estén casi montadas le añadimos la vainilla en pasta.

Una vez tenemos todo hecho, comenzamos a montar los cupcakes:

1. Usando un descorazonador de manzanas, hacemos un agujerito en cada cupcake y lo llenamos de crema de limón. Lo tapamos y hacemos lo mismo con el resto.

2. Usando un pincel, almibaramos los bizcochos usando el almíbar que habíamos preparado previamente.

3. Colocamos nuestro merengue en la manga y decoramos con la boquilla que mas nos guste. Yo usé una redonda. Decoramos con rodajas de limón y unas pajitas.

¡Pues eso es todo! Son muchos pasos, pero merece la pena hacerlos, ¡os lo prometo!

¡Hasta otra!

Keep on baking!

Cupcakes de Violetas y Chocolate Blanco y Mini Tutorial de Decoración Bicolor

¡Madre mía del amor hermoso! ¡Yo y mis ideas, mis ideas y yo! No os podéis hacer una idea de cómo están estos cupcakes... En serio, ¡están de muerte! Llevan rondando por mi cabeza desde el verano del año pasado, cuando en una de las muuuuuuchas tardes que me pasaba viendo Canal Cocina, vi una receta express de Alma Obregón llamada "Cupcakes de Violetas".

Pensé, ¿violetas? ¿lleva flores? ¿a qué sabe eso? En ese momento no me atrevía aún a hacer estas cosas, porque sinceramente pensaba que para qué iba a hacer una docena de cupcakes si nadie se los iba a comer. Pero luego llegó la obsesión y con ella el recuerdo de mi verano pegada a la tele viendo ese bendito canal. Y así los cupcakes de violetas volvieron a mi mente, aunque en este caso he decidido añadir un pecado diabético a la receta original: 

¡¡CHOCOLATE BLANCO!! Y no solo en la crema... ¡¡¡TAMBIÉN EN EL BIZCOCHO!!! A trocicos pequeñicos pero perfectamente perceptibles... Ains...

La decoración bicolor también es algo que llevo viendo mucho tiempo en los blogs y que tenía unas ganas tremendas de hacer. Soy consciente de que no es perfecta, pero para ser la primera vez creo que voy encaminada.

Además, he de confesar que esta mañana he ido a IKEA con la única intención de mirar cosas y, claro está, me he vuelto loca en el subterráneo como siempre me pasa. Al final he salido de allí con un carro lleno de posavasos, salvamanteles, platos, boles... ¡Ay, era todo tan bonico que no me he podido resistir!

A partir de ahí ya me he quedado con la locura para todo el día y como consecuencia, he arrastrado a mi pobre novio a una espiral de mezclas, tamizados, hornos, fundición de chocolate, rellenado de mangas, fotos... ¡Vamos, que al final le voy a meter el gusanillo en el cuerpo también! ¡Gracias por ayudarme y apoyarme! En nada estamos los dos abriendo "Los Cupcakes de Irene" (tenemos que seguir puliendo ese nombre) y tú de jefe de obrador jajajaja.

Pues nada, no me enrollo más. Aquí está la receta, a caballo entre adaptación de la de Alma y un "a mi manera"

CUPCAKES DE VIOLETAS Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

- 100 ml de aceite de oliva

- 180 g de azúcar

- 3 huevos

- 200 g de harina

- 1 1/2 cucharaditas de levadura

- 120 ml de leche semi

- 1 cucharada + 1 cucharadita de violeta en pasta (yo usé la de Home Chef y podéis encontrarla aquí)

- 80 g de chocolate blanco en trocitos pequeñitos

Para el Buttercream de Merengue Suizo:

- 225 g de azúcar

- 350 g de mantequilla a temperatura ambiente (sacadla de la nevera 1 hora antes)

- 4 claras de huevo

- 120 g de chocolate blanco postres

- 1 cucharada de violeta en pasta

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el hono a 170º y ponemos las cápsulas en la bandeja para cupcakes.

2. Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.

3. Mezclamos el aceite con el azúcar y después añadimos los huevos de uno en uno. A continuación, incorporamos la mitad de la harina y cuando se integre, vertemos la leche. Seguimos mezclando y echamos el resto de la harina. Por último ponemos la violeta y los trocitos de chocolate blanco.

4. Repartimos la masa en las cápsulas llenándolas 2/3 de su capacidad y horneamos durante 25 minutos.

Sacamos del horno, pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Buttercream de Merengue Suizo:

1. Fundimos el chocolate blanco en un cazo al baño maría o en el microondas, llevando mucho cuidado para que no se queme. Dejamos enfriar.

2. Ponemos las claras con el azúcar en un bol y calentamos al baño maría, sin dejar de remover para que no se queme, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

3. Pasamos las claras a un bol y comenzamos a montarlas. Tardaremos un poco más de lo normal, pero debemos seguir hasta obtener unos picos blandos.

4. Una vez obtengamos los picos blandos, añadimos la mantequilla y batimos a velocidad media. Es muy importante que las claras no estén calientes, ya que si no la mantequilla se derretirá y tendremos un desastre en vez de una crema suave y deliciosísima. No os preocupéis si al principio parece cortada, tenéis que seguir batiendo hasta que quede como un helado.

5. Separamos la crema en dos boles y en uno añadimos el chocolate previamente fundido y FRÍO y en el otro la violeta en pasta. Mezclamos en ambos casos durante un minuto más hasta que todo esté perfectamente homogéneo.

Vamos ahora con el tutorial de la decoración:

1. Rellenamos dos con los dos tipos de buttercream y cortamos las puntas, así:

2. En una manga de mayor tamaño, metemos primero la boquilla con la que queramos decorar y después las dos mangas más pequeñas, de manera que ambas puntas queden introducidas en la boquilla de esta forma:

3. Cortamos la punta de la manga y comenzamos con la aplicación. ¡Quedan súper bonicos!

¡Pues eso es todo por hoy! Como el blog ya está cerca de las 2000 visitas, prometo una super receta para el día que las alcance.

Una vez más, ¡muchísimas gracias por leerme! 

Cookies&Cream Cake

¡Qué penica me ha dado cuando se ha cortado esta tarta! Con lo que me costó hacerla ayer, que me tiré toda la tarde...

Sin embargo, ha merecido totalmente la pena destrozarla porque estaba... Al principio tenía mis dudas con respecto al sabor, pero puedo afirmar que sabe totalmente a cookies!! TODO!! Desde el bizcocho hasta la crema de decoración, pasando por la de relleno.

La he sacado de este libro:

Es el que venía con el DVD de la primera temporada de Cupcake Maniacs, el programa de Alma Obregón. Por ello es a ella a la que debo el poder haber disfrutado de esta pedazo de tarta. La verdad es que lleva un montón de trabajo porque hay que hacer tres cosas diferentes (bizcochos, crema de relleno y crema de decoración), y además está la decoración que es bastante pesada (aunque nada difícil), pero el resultado es ¡espectacular!

He de decir que ya probé a hacer esta técnica de las escamas el verano pasado, pero ya sea por el calor o porque era mi primera vez con esto del buttercream, me quedó una patata por lo que me quedé con la espinita de volver a hacerla para ver si me salía y... ¡Conseguido!

Además, esta tarta también tiene una diferencia fundamental con respecto al resto y está en la crema usada para decorar. Ésta no es la típica buttercream con azúcar glasé y mantequilla, sino que es la llamada Crema de Merengue Suizo, que como su propio nombre indica, utiliza claras además de azúcar (normal en este caso) y mantequilla. Tras probarla, puedo decir que la prefiero 100000000000 millones de veces antes que la normal, ya que es menos empachosa.

Aquí os dejo la receta:

TARTA DE COOKIES&CREAM (Receta sacada del libro "Cupcake Maniacs" de Alma Obregón)

Ingredientes para dos moldes de 18 cm:

Para el bizcocho:

- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente (yo usé margarina y sale igual)

- 200 g de azúcar moreno

- 200 g de harina

- 2 cucharaditas de levadura

- 4 huevos

- 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

- Chips de chocolate negro al gusto

Para la crema de relleno:

- 200 g de azúcar moreno

- 125 ml de leche (yo usé desnatada)

- 90 g de harina

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharadas de chips de chocolate

- 1 cucharadita de extracto de vainilla o vainilla en pasta

Para la crema de merengue suizo:

- 4 claras de huevo

- 225 g de azúcar moreno

- 350 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto

- Mini cookies para decorar

Elaboración:

1. Comenzamos precalentando el horno a 180º y engrasando un par de moldes de 18 cm (si no se tienen dos, se puede hornear en dos tandas)

2. Empezamos por preparar la masa del bizcocho: En un bol, mezclamos la mantequilla o margarina con el azúcar hasta lograr una crema esponjosa y suave. Una vez lo consigamos, añadimos los huevos de uno en uno hasta integrarlos por completo.

3. Tamizamos la harina junto con la levadura y las incorporamos a la mezcla anterior batiendo a una velocidad muy baja y solo hasta que todo esté homogéneo para que no quede duro. Por último añadimos los chips y la vainilla.

4. Separamos la mezcla a partes iguales en los dos moldes usando por ejemplo una cuchara de helado (si no se tienen dos moldes se puede separar entre un bol y el molde que tengamos). Horneamos durante unos 25-30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Una vez nuestros bizcochos estén horneados, los sacamos del molde (para lo cual NUNCA deberán estar calientes para evitar que se rompan) y los pasamos a una rejilla a fin de que se enfríen por completo.

5. Mientras esperamos a que esto ocurra, procedemos a preparar la crema de relleno. Para ello, ponemos en un cazo la leche con el azúcar y calentamos hasta que éste se haya disuelto. A continuación añadimos la  harina y batimos rápidamente con una espátula o varillas para evitar que se pegue al fondo y salgan grumos. Pasamos esta mezcla a un bol y seguidamente añadimos la mantequilla, la vainilla y los chips, mezclando todo bien. En este punto tendrá una consistencia más bien líquida, por lo que lo tendremos que refrigerar un poco para que alcance una textura cremosa.

6. Pasamos a preparar el merengue suizo: ponemos las claras con el azúcar en un bol y calentamos al baño maría hasta que se haya disuelto éste (hacemos esto para evitar el riesgo de contraer salmonela, que está presente en el huevo crudo). Cuando ésto ocurra, las pasamos a otro bol más grande y montamos a punto de nieve, lo que tardará algo más de lo normal. Una vez esté listo, añadimos la mantequilla y la vainilla y batimos durante unos 5 minutos.

7. Para comenzar con la decoración primero nivelaremos los bizcochos con un cuchillo o lira para que nos queden iguales. Ponemos la primera capa y la rellenamos con la crema de relleno. A continuación ponemos la segunda capa.

8. Una vez hecho esto, vamos a dar una capa muy fina de crema de merengue suizo para recoger todas las miguitas de la tarta y así no estropeen nuestra decoración final. Yo me ayudé de una espátula aunque también puede usarse un cuchillo de punta redonda. Refrigeramos unos minutos para que se endurezca y sea más fácil llevar a cabo el paso final.

9. Por último, usando una manga con boquilla redonda grande, formamos una columna de tres puntos de crema y después los aplanamos desde la mitad para formar las escamas. Aplicamos el siguiente punto donde acaba la escama del anterior y repetimos la operación hasta que todos los laterales estén cubiertos. Para la parte superior hacemos lo mismo pero comenzando desde el centro y haciendo una espiral hasta el borde. Decoramos con mini cookies.

¡Y eso es todo! A disfrutar.