Cupcakes de Chocolate y Moka

¡Hola a todos!

Por fin tengo un huequito para enseñaros los cupcakes que hice el otro día para llevárselos a mis compañeros.

¿A quién le gustan las tartas de moka? Para mí es uno de los sabores que más disfruto. La mezcla de chocolate y café me recuerda a los capuchinos que tanto me gustan y por eso sabía que ese sabor traducido en unos cupcakes sería mi perdición.

Y lo fue...

¡Dios mío, no podía parar de rebañar la crema que quedó en la pala de la KitchenAid!

No paraba de gritar ¡Que alguien me pare¡ ¡Por favor! Pero no fue posible... Y después de decorar los cupcakes rebañé el bol y guardé las dos cucharadas que me quedaron para untarla en las tostadas...

Qué mal que estoy....

Pero no os imagináis lo sedosa, suave, cremosa y deliciosa que estaba esta crema... Además, acompañada de los cupcakes de chocolate infalibles de Alma, la combinación no pudo ser mejor.

Así que nada os animo a hacerlos, probarlos, devorarlos hasta que no quede una miga. El merengue italiano es el más bueno que probaréis jamás y el bizcocho el más jugoso de la historia.

Guardad esta receta en vuestra lista de "imprescindibles" porque si los probáis, ya no querréis nada más.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MOKA

Receta del bizcocho adaptada de Objetivo: Cupcake Perfecto.
Receta de la crema de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 2 huevos
• 115 ml de nata
• 100 ml de aceite
• 20 ml de melaza
• 60 g de azúcar blanco
• 60 g de azúcar moreno
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• Una pizca de sal (1/4 cucharadita)
• 20 g de almendra molida

Para el Buttercream de Merengue Suizo de Moka:

• 4 claras
• 220 g de azúcar blanco
• 450 g de mantequilla
• 80 ml de café
• 100 g de chocolate negro 70% derretido

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas en el molde.

2. Comenzamos mezclando los huevos, la nata, el aceite, la melaza y los azúcares en un bol hasta que no haya grumos.

3. Añadimos la harina, el cacao, la levadura y el bicarbonato tamizados y mezclamos muy poquito, solo hasta integrar.

4. Añadimos las almendras y la sal y volvemos a mezclar una vez más.

5. Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos. 

6. Sacamos del horno, dejamos enfriar un par de minutos en el molde y pasamos a la rejilla para que se enfríen por completo.

Buttercream de Merengue Suizo de Moka

1. Derretimos el chocolate al baño maría y lo dejamos atemperar. Preparamos el café con el agua y un par de cucharaditas de Nescafé.

2. Ponemos a calentar las claras con el azúcar al baño maría (si no tenéis cazo de doble fondo, las ponéis en un bol resistente al calor y éste dentro de un cazo con agua.

3. Calentamos hasta que el azúcar se haya disuelto.

4. Pasamos las claras al bol de la batidora y comenzamos a montarlas. Tardarán varios minutos más de lo normal, así que ¡paciencia!.

5. Cuando formen picos blandos, añadimos la mantequilla. Al principio parecerá que se corta, pero después se igualará todo y quedará sedosísima.

6. Tras unos 5 minutos batiendo a velocidad media-alta, añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta integrarlo por completo.

7. Por último, vertemos el café muy poco a poco, ya que si no le costará integrarse una barbaridad.

8. Ponemos la crema en nuestra manga y decoramos los cupcakes.

¡El domingo os traigo otra recetaca!

Besotes,