Muffins de Canela Rellenos de Nutella

¡Hola a todos!

Tras dos semanas, estoy de vuelta para traeros una receta que os servirá tanto para desayunar como para merendar, o para un ataque de dulce que os dé vamos... No seré yo la que os diga cuándo comeros estos muffins

Muffins Triple Chocolate

Yo sé que es casi la hora de comer. 

Sé incluso que, después del verano, todos queremos quitarnos los kilos de más que hemos cogido con los helados y las cervecitas de media mañana.

Por eso, antes de empezar a contaros cosas sobre esta receta, pido perdón por estropear todos vuestros planes de vida y alimentación saludable post-veraniegos.

A ver cómo os lo explico...

Ayer fue el concierto de 10º aniversario de mi querido y amado Melendi en Murcia. Y claro, no me podía perder tal evento, siendo como soy fiel seguidora desde el primer momento que escuché "Con la Luna llena" en el anuncio de La Vuelta hace 10 añazos.

Y pensé... En un concierto se gasta mucha energía. Además voy con dos compañeras de la uni que siempre me están diciendo que están hartas de ver las cosas que hago por facebook y que aún no haya tenido la decencia de preparar algo para ellas...

Pues en fin, debido a ese cúmulo de cosas decidí que era absolutamente obligatorio que hiciera estos muffins.

Llevan en mi montón de pendientes como un siglo, porque me enamoré de ellos desde el primer momento en que los vi en el blog de Sally. 

Como veis, en el título de la receta en su blog, la primera palabra que veis es "Skinny". Si sabéis un poquillo de inglés no hacen falta más palabras. Pero por si acaso, os digo que eso quiere decir algo así como light.

Y pensaréis... ¿light? ¿Eso que hay en la foto? ¿Esta chica está ciega? Estáis en lo cierto, porque he "adulterado" la receta y ahora tiene de light lo que yo de canguro...

Yo prometo hacer un día la versión Skinny, pero esta vez no pude contenerme y tuve que hacer algo súper calórico con tres tipos de chocolate: en el bizcocho, en los chips y..... ¡En la Nutella que inunda el interior!!

Aquí os dejo esta súper receta de muffins ultra jugosos (lo veréis en la foto del corte) y que, literalmente, se deshacen en la boca.

MUFFINS TRIPLE CHOCOLATE

Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para 8 muffins grandotes:

• 100 ml de aceite de oliva
• 100 g de azúcar moreno
• 85 g de miel
• 2 claras de huevo (o 1 huevo L)
• 183 g de yogur natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 1 cucharadita de avellana italiana en pasta
• 62 g de harina normal
• 64 g de harina integral
• 42 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 90 g de chips de chocolate
• Nutella al gusto

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 220º y ponemos las cápsulas de muffin en la bandeja. Si no tenéis, podéis engrasarla con spray desmoldante o aceite y hornear la masa directamente en los agujeros.

2. En un bol mezclamos el aceite, el azúcar, la miel, las claras, el yogur, la vainilla y la avellana, hasta que no queden grumos de yogur

3. Añadimos las harinas, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal previamente tamizados a la mezcla de ingredientes húmedos. Es muy importante no sobrebatir aquí para no tener unos muffins duros y correosos. Mezclar lo justo, solo hasta integrar.

4. Añadimos los chips y los integramos suavemente.

5. Ponemos una cucharada de masa en la cápsula y una, dos, tres... cucharaditas de Nutella sobre ella. Después terminamos de rellenar la cápsula, sin sobrepasar el nivel del molde. Ponemos unos cuantos chips extra por encima para decorar

6. Horneamos durante 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 190º y seguimos la cocción durante 15 minutos más.

7. Sacamos del horno, ponemos sobre una rejilla y los dejamos enfriar.

NOTA:

Los muffins pueden congelarse durante 3 meses.

¡Pues ahí los tenéis!

Mirad que jugosos quedan por dentro...

Y ¡¡¡¡MIRAD LA NUTELLA!!!!

Ay, venga animaros a hacerlos!!

¡Besitos!

Tarta de Chocolate, Avellana y Nutella (Layer Cake).

¡Ya estoy otra vez por aquí!

Esta semana la receta se ha hecho de rogar, pero ya la tenéis aquí. El pasado fin de semana fueron las fiestas patronales de mi pueblo y por ese motivo, cenamos toda la familia en casa de mi abuela y claro está, no podía desaprovechar la ocasión de hacer una tarta!

Al principio, tras ojear todos los libros de recetas que tengo, me decanté por una que aparece en The Hummingbird Bakery Cookbook, llamada Brooklyn Blackout. Se trataba de una tarta con un bizcocho de chocolate muy jugoso que iba rellena y cubierta de una espesa natilla de chocolate. ¡Qué delicia! Sin embargo, el sábado no tenía yo las manos para natillas y tras hacerlas, me quedaron llenas de grumos de harina, así que... ¡Tuve que tirarlas y pensar un plan B! No os preocupéis que volveré a intentarlo para poder compartir con vosotros esa receta tan deliciosa.

Entonces, me acordé de una crema de mantequilla de merengue suizo de Nutella que Alma Obregón hizo hace algún tiempo, la cual afirmaba que era la crema más sedosa del mundo. Así que no pude contener mi curiosidad y me puse manos a la obra con ella. Decidí ponerle una capa de crema de avellana en lugar de ponerlas todas de Nutella y así darle otro matiz a la tarta. Seguía combinando por las avellanas pero sin tanto sabor a chocolate.

¡Pues nada, no sigo liándome y os dejo la receta! Por cierto, me he comprado un libro para hacer helados de yogurt, por lo que prometo alguna recetilla para la semana que viene! Este fin de semana no publicaré porque el viernes me voy a Madrid!!!!! Por fin ha llegado el día de hacer el curso de cupcakes de Alma Obregón!!!!!!! En mi próximo post os enseñaré fotos y os contaré cómo me ha ido.

¡Vamos allá!

TARTA DE CHOCOLATE, AVELLANA Y NUTELLA

(Receta del bizcocho de The Hummingbird Bakery Cookbook)
(Receta de la crema de Objetivo: Cupcake Perfecto)

Ingredientes para un molde de 20 cm (o 3 si los tenéis):

Para el bizcocho:

• 80 ml de aceite de oliva
• 260 g de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 de cucharadita de vainilla en pasta
• 45 g de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 cucharadita de levadura tipo Royal
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 170 g de harina
• 160 ml de leche semidesnatada  + un chorro de limón
• Una pizca de sal

Para el buttercream de merengue suizo de Nutella:

• 4 claras de huevo
• 220 g de azúcar
• 350 g de mantequilla en textura pomada
• 200 g de Nutella
• 2 cucharaditas de pasta de avellana italiana (Yo uso las de Homechef)
• Sprinkles o Nonpareils para decorar

Elaboración

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno  a 170º y ponemos un poco de spray desmoldante en nuestro molde (también podemos usar mantequilla.

2. Mezclamos la leche con el chorrito de limón y dejamos reposar 5 minutos hasta que se corte.

3. En un bol, mezclamos el azúcar con el aceite. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien hasta que se integren. Añadimos la vainilla en pasta.

4. Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Mezclamos SOLO hasta integrarla completamente. Vertemos la mitad de la leche y mezclamos. Repetimos la operación con el resto de harina y leche, llevando mucho cuidado de no sobrebatir.

5. Ponemos nuestra masa en el molde o, si disponemos de 3, la dividimos a partes iguales. Tened en cuenta que el tiempo de horneado variará en ambos casos. Si horneamos todo en un molde será mayor que si lo hacemos por separado.

6. Horneamos unos 45 minutos (si es todo en un molde) o en tandas de 25-30 minutos (en tres moldes)

7. Una vez pinchemos el bizcocho y el palillo salga limpio, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos atemperar en el molde. Cuando ya no esté caliente, lo pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo. Cuando ésto ocurra, procedemos a cortar las capas con ayuda de una lira para pasteles o con un cuchillo largo. Si hemos hecho tres bizcochos, solo tendremos que nivelarlos para que todas las capas queden iguales.

Buttercream de Merengue Suizo de Nutella y Avellana.

1. En primer lugar, ponemos las claras y el azúcar al baño maría y las calentamos, sin dejar de remover, solo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

2. Pasamos inmediatamente las claras al bol de la batidora y comenzamos a montarlas. Tened en cuenta que tardarán algo más de lo normal (unos 10 minutos). 

3. Cuando estén brillantes y se forme un pico al levantar el batidor, añadimos la mantequilla y batimos a velocidad media-alta durante 5 minutos.

4. Dividimos unas 5 cucharadas de crema y las ponemos en un bol. Reservamos.

5. Con el resto de crema que aún tenemos en el bol de la batidora (en mayor cantidad) haremos la crema de Nutella. Le añadimos los 200 g y batimos durante 5 minutos a velocidad alta, o hasta que alcancemos la textura que deseamos. Reservamos esta crema en un bol

6. Cogemos las 5 cucharadas de crema blanca que habíamos reservado, le añadimos las dos cucharaditas de pasta de avellana y mezclamos muy bien durante 3 minutos a velocidad alta.

Montaje

1. Ponemos un poco de crema en una base de cartón y sobre ésta colocamos la primera capa de bizcocho.

 

2. Metemos la crema de avellana en una manga pastelera, o ayudándonos de una espátula, y la repartimos sobre el primer bizcocho. 

3. Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho, pero usando esta vez la crema de Nutella.

4. Cuando hayamos colocado la última capa, procedemos a aplicar la capa "recogemigas". Se trata de una capa de crema muy fina que aplicamos por toda la tarta para que luego las migas que va soltando el bizcocho no nos estropeen la decoración. Una vez la hayamos terminado, metemos la tarta a la nevera durante unos 10 minutos para que se solidifique.

5. La sacamos y ya podemos poner nuestra capa final de crema. Yo la cubrí por completo generosamente y decoré los laterales con unas líneas ayudándome de la espátula. Arriba usé la boquilla 2D (estrella cerrada) para hacer unas estrellas. Finalmente, coloqué sprinkles y nonpareils de colores.

¡Pues hasta aquí la entrada de hoy! Espero que os haya gustado. ¡Vuelvo la semana que viene con más cosas dulces!

Hasta entonces,

Keep on baking!

Cupcakes de Avellana

¡¡Hola otra vez!! Por fin ha llegado el fin de semana, lo que significa tener tooooodo el tiempo del mundo para seguir compartiendo recetas en el blog!

Hoy he decidido que voy a dejaros la primerísima receta de cupcakes de cosecha propia, es decir, que no está sacada de ningún libro de recetas sino de mi cabecita. ¡¡Son éstos!!

¿Y por qué hay un árbol de Navidad al fondo? Porque los hice de postre para la cena de Nochebuena del año pasado (sí, sí, después de una cena pesada un postre "súuuuuuuuper ligerísimo"). Bueno, la cosa es que estaban de muerte, así que aquí os dejo la receta para que la probéis.

Cupcakes de Avellana

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

- 2 huevos

- 140 g de azúcar moreno

- 115 g de harina

- 120 g de mantequilla ablandada

- 2 cucharadas (tbsp) y media de cacao en polvo sin azúcar

- 1 cucharadita (tsp) de levadura

- 60 ml de leche semi

Para el relleno:

- Praliné de avellanas (yo lo compré en Carrefour)

Para la crema:

- 250 g de mantequilla muy blanda

- 250 g de icing sugar (o glasé)

- 2 cucharadas de leche semi

- 150 g de nutella (o al gusto, jaja)

Elaboración:

1. Comenzamos precalentando el horno a 180º sin ventilador y preparamos la bandeja de cupcakes con los papelitos.

2. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y seguidamente, añadimos los huevos, uno a uno.

3. Tamizamos el cacao con la harina y la levadura y después añadimos la mitad de esta mezcla a la anterior. Incorporamos la mitad de la leche y una vez esté homogéneo ponemos el resto de la harina mezclando hasta solo hasta incorporar. Por último añadimos el resto de la leche. Es muy importante no batir excesivamente en este punto, pues si no los cupcakes quedarán duros, duros.

4. Repartimos la masa en las cápsulas hasta llenarlas 2/3 y horneamos 20-22 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, los pinchamos con un palillo y, si sale limpio, los sacamos del horno y transferimos a una rejilla para que se enfríen.

5. Mientras tanto preparamos la crema. Para ello tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche, comenzando por una velocidad muy baja para evitar que la cocina se llene de polvo. Batimos durante un minuto y después aumentamos la velocidad al máximo y seguimos mezclando durante al menos otros 5 minutos (cuanto más batamos, mejor consistencia lograremos). Por último añadimos la Nutella y batimos 2-3 minutos más. Un consejo muy útil en este punto es calentar al baño maría la Nutella en caso de que esté dura debido al frío. No obstante, si hacemos ésto debemos recordar que para añadírsela a la mantequilla tendrá que estar templada, porque si no se derretirá todo.

6. Una vez los cupcakes están fríos, les hacemos un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas y rellenamos con el praliné. Volvemos a colocar el trozo que hemos quitado con el descorazonador para que queden tapaditos. Aquí tenéis una foto para que veáis mejor cómo se hace.

7. Una vez hayamos rellenado todos los cupcakes, introducimos el buttercream en la manga y decoramos al gusto. Además yo usé unos Ferrero Rocher y avellanas picaditas para rematar, pero ¡es totalmente opcional!

Así quedaron...

Pues ahora a probarlos. ¡Disfrutadlos!