Hot Cross Buns

¡Buenísimas tardes!

Ya estoy por aquí otra vez y de vacaciones, que no es poco.

Deseando estaba de poder tener unos días de descanso y, sobre todo, llenos de tiempo libre para poder dedicarle a mi horno el tiempo que se merece, que lo tengo olvidadito.

La receta que os traigo hoy es típica en estas fechas en mi amado Reino Unido.

Se trata de unos hot cross buns, unos bollitos parecidos a nuestras monas, pero caracterizados por una cruz blanca en la parte superior.

Estaba deseando hacerlos y como no los había preparado nunca, le pedí a mi querida Chrissie, una antigua compañera de trabajo y ahora muy buena amiga inglesa, que me consiguiera una buena receta.

¡Y aquí está!

No son tan ligeros como una mona, sino que se parecerían más a un panecillo.

De hecho, lo que se hace con ellos normalmente es partirlos por la mitad, tostarlos en la tostadora o en el horno y untarlos con mantequilla y mermelada.

¡Deliciosos!

Y mirad como quedan por dentro...

¿Veis? Mezcla de bollito y panecillo.

La receta original lleva frutas deshidratadas, pero en mi casa no gustan mucho por lo que decidí cambiarlas por chips de chocolate :D

Son un poco laboriosos de hacer, sobre todo por los tiempos de levado, pero merece la pena totalmente. Prometido.

Vamos a ello:

HOT CROSS BUNS

Receta adaptada de BBC food

Ingredientes para 12-14 bollitos:

Para los bollos:

• 625 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 45 g de mantequilla fría, cortada en daditos
• 85 g de azúcar
• la ralladura de un limón pequeño
• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadero
• 1 huevo
• 275 ml de leche templada
• 100 g de chips de chocolate

Para la cruz:

• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua fría
• miel o golden syrup (opcional)

Elaboración:

Bollos:

1. Tamizamos la harina, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el clavo y añadimos la mantequilla, mezclándola con ayuda de nuestros dedos (la tenemos que frotar con la harina).

2. Hacemos un hueco en el centro y en él ponemos el azúcar, la ralladura de limón y la levadura.

3. Añadimos el huevo a la leche templada, mezclamos bien y añadimos a los ingredientes secos.  Incorporamos también los chips de chocolate.

4. Comenzamos a batir con el gancho para masas (o si no lo tenemos, con las manos sobre una superficie enharinada) durante unos 5-6 minutos, o hasta que la masa esté muy lisa, suave y elástica. 

5. Formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol engrasado con un poco de mantequilla o aceite, lo cubrimos con film y lo dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido para que doble su tamaño.

6. Pasado ese tiempo, amasamos la masa otra vez sobre una superficie enharinada, volvemos a formar una bola, la cubrimos con film y la dejamos reposar durante otros 30 minutos.

7. Precalentamos el horno a 240ºC y preparamos una bandeja de horno con un tapete de silicona o papel de hornear.

8. Formamos bolas de masa de unos 80 g, aplastándolas un poquito con la palma de la mano para que tengan forma de bollos. Las tapamos con un papel de horno y con un trapo y las dejamos que vuelvan a doblar su tamaño (10 minutos).

Mientras, preparamos la masa para la cruz.

Cruz:

1. Mezclamos la harina con el agua muy enérgicamente para que no salgan grumos y ponemos la mezcla en una manga pastelera. Aseguráos de hacer esta mezcla justo antes de ponerla sobre los bollos, porque se endurece tras un tiempo.

2. Pintamos los bollos con huevo, les hacemos la cruz con la masa anterior y los horneamos durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados.

3. Tras sacarlos del horno, los colocamos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Aquí los tenéis. Espero que los horneéis esta pascua, porque son el desayuno o merienda perfectos.

Besitos,

Muffins de Canela Rellenos de Nutella

¡Hola a todos!

Tras dos semanas, estoy de vuelta para traeros una receta que os servirá tanto para desayunar como para merendar, o para un ataque de dulce que os dé vamos... No seré yo la que os diga cuándo comeros estos muffins

Carrot Cake Cupcakes (Cupcakes de Zanahoria)

¡Buenas noches de domingo!

Como os prometí, aquí os traigo esa receta con un sabor súper especial.

Esa receta que, cuando la gente te pregunta "¿Qué llevan los cupcakes?", y les dices "Zanahoria", todos ponen cara de asquito, pero cuando los prueban... ¡Ya no quieren otra cosa!

Y yo me incluyo entre ellos.

Antes de que mi paladar descubriera esta combinación de ingredientes mágica y exquisita, la receta de tarta de zanahoria estaba en mi lista de "NO LO PROBARÉ NUNCA", porque ésta es una de las pocas verduras que no me gustan en crudo.

Sin embargo, harta ya de oír "pruébala, está deliciosa", decidí darle una oportunidad y madre mía...

No sé qué truco mágico hará el calor para convertir algo tan insulso y soso en uno de los mejores postres del mundo.

Porque la zanahoria, amigos míos, es una verdura dulce y cuando la horneamos junto con algunas cosas más como canela y nueces, desaparece el sabor a zanahoria. Y solo sabe a, a... ¡A GLORIA!

Y si ya le añades la crema de queso, apaga y vámonos.

Así que nada, si aún sois de las pocas personas que no han probado el carrot cake, tenéis que poneos manos a la obra con el pero ya.

Aquí tenéis mi receta para ayudaros:

CARROT CAKE CUPCAKES

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 130 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de levadura
• 2 cucharaditas de canela
• 2 huevos
• 120 g de azúcar moreno
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 150 g de zanahoria rallada
• un puñado de nueces troceadas

Para la crema de queso:

• 125 g de queso Philadelphia FRÍO
• 125 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g de azúcar glasé
• Un poco de purpurina comestible para decorar

Elaboración;

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas en nuestro molde de cupcakes.

2. Comenzamos mezclando el azúcar con el aceite hasta que no queden grumos. Añadimos los huevos de uno en uno y volvemos a mezclar para que quede todo homogéneo.

3. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la canela y mezclamos suavemente y hasta que no queden grumos.

4. Por último añadimos la zanahoria rallada y las nueces.

5. Llenamos las cápsulas 2/3 y horneamos durante unos 20-22 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

6. Una vez horneados, los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

7. Para la crema, tamizamos el azúcar y lo batimos, primero a velocidad baja y luego a alta, con la mantequilla durante unos 5 minutos o hasta que la mezcla se aclare y se ponga muy esponjosa. Cuando ésto ocurra, añadimos el queso y batimos 2-3 minutos más, hasta que parezca un helado y esté muy cremoso.

8. Decoramos los cupcakes con una manga.

¡Probadlos y me contáis!

Espero poder publicar la recetaca que tengo preparada entre esta semana. Si no, la tendréis el domingo sin falta ;)

Besitos,

Cupcakes de Chocolate Especiado. (Receta Navideña #2)

¡Buenas tardes o casi noches!

Aquí estoy de vuelta con la segunda de las recetas navideñas que os propongo para endulzar estas fiestas.

Esta vez os traigo unos cupcakes. Bueno, decir que son unos cupcakes es injusto.

Diría que son un trozo de cielo hecho bizcocho y coronado por una montaña de gloria.

Sí, ese nombre me cuadra más.

Su historia se remonta al pasado verano.

En el mes de agosto como ya sabéis viajé a Madrid expresamente para hacer un curso con Alma. Sin embargo, aproveché también para hacer algo de turismo y esto me llevó a visitar el Palacio de la Granja.

Tras visitarlo por dentro llegué a la habitual tienda de souvenirs en la que ni siquiera me paro a echar un vistazo jamás.

Pero esa vez algo llamó mi atención...

En una vitrina, entre las lenguas de gato y las almendras garrapiñadas encontré algo que me dejo totalmente maravillada: Una tableta de chocolate a la taza con canela. Sí, sí, chocolate con sabor a canela.

Automáticamente, mi mente se transportó a ese rincón en el que guardo todas mis ideas reposteras y empecé a maquinar una forma de usar esa delicia en un dulce.

Entonces se me ocurrió que podría hacer cupcakes con ellos y sustituir el chocolate Nestlé de postres en el buttercream por éste.

No me lo pensé dos veces y me traje 3 tabletas de 200 g.

Pero la receta fue quedándose en el montón de pendientes hasta este fin de semana.

Con la inauguración de la temporada navideña, la canela se convierte en un MUST de los dulces y por ello me vino a la mente mi viaje a Madrid, el Palacio de la Granja y mi delicioso chocolate.

Y aquí estamos hoy.

Para el bizcocho decidí usar la receta que se convirtió en mi definitiva para unos cupcakes de chocolate y que ya empleé en mis Cupcakes de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete (gracias Alma Obregón por haber dado con ella :) )

Sin embargo, pensé que para que el sabor fuera acorde al tremendo buttercream que los iba a decorar, debía alterar un poco esa receta añadiéndole unas cuantas especias y convirtiéndolos así en unos cupcakes especiados, lo cual resultó perfecto por la versatilidad de la receta.

El olor que desprenden es espectacular con la mezcla de especias y el sabor... ¡ni os cuento! Tienen un toquecito picante por la canela y el jengibre que cambia totalmente el concepto de cupcake de chocolate.

Donde sí tuve miedo fue en el buttercream. No sabía si el hecho de usar chocolate a la taza me iba a arruinar la receta pero, el que no arriesga no gana.

¡Y gané!

Aquí os dejo la receta:

CUPCAKES DE CHOCOLATE ESPECIADO

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite
• 2 huevos
• 120 g de azúcar moreno
• 115 ml de nata líquida
• 20 ml de melaza (o miel)
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 3 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido.

Para el buttercream

• 200 g de chocolate a la taza con canela*
• Un chorrito de leche
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 de azúcar glasé
• 1/2 cucharadita de canela
• Purpurina comestible para decorar.

*Si no encontráis este chocolate, podéis sustituirlo perfectamente por chocolate Nestlé postres o similar y añadir un par de cucharaditas de canela.

Elaboración:

Para el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel en nuestro molde.

2. Comenzamos a mezclar el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos hasta que estén bien integrados. Después añadimos la nata y la melaza y volvemos a mezclar.

3. Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo y los añadimos a los ingredientes húmedos, mezclando muy suavemente y sin excedernos. Solo hasta que todo quede homogéneo.

4. Rellenamos las cápsulas a 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 22 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

5. Sacamos los cupcakes del horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para el buttercream:

1. Si empleamos la tableta de chocolate a la taza con canela, ponemos a calentar al baño María éste junto con un chorrito de leche. Vamos removiendo hasta que se funda por completo. Si vemos que ha quedado muy espeso, añadimos algo más de leche hasta que tenga una textura cremosa pero no muy gruesa. Dejamos atemperar.

Si lo hiciéramos con chocolate normal, solo habría que fundir éste al baño María y dejarlo templar. La canela la añadiríamos después al buttercream.

2. Tamizamos el azúcar glasé y lo ponemos en el bol de nuestra batidora junto con la mantequilla. Comenzamos batiendo a velocidad baja para que no se ponga todo perdido y después la aumentamos y batimos durante unos 8 minutos.

3. Cuando el chocolate se haya enfriado, lo añadimos al buttercream y seguimos batiendo a velocidad alta. Cuanto más batamos, mejor. Añadimos también la media cucharadita de canela para intensificar el sabor.

4. Una vez fríos los cupcakes, colocamos el buttercream en la manga pastelera y los decoramos. Yo esta vez usé una boquilla redonda grande. Por último, espolvoreamos un poco de purpurina comestible o cualquier otra decoración que nos guste.

¡Espero que os haya gustado!

Por cierto, las cápsulas son espectaculares! Aunque son súper rígidas, se abren perfectamente a la hora de comernos el cupcake, por lo que no hace falta cuchara. ¡Les doy un 10!

Nos vemos la semana que viene con más recetas navideñas.

¡Besitos!

Granola con Jarabe de Arce y Mantequilla de Cacahuete

Nunca había probado la granola y la receta llevaba demasiado tiempo en mi lista de pendientes.

La había visto en muchas ocasiones en infinidad de blogs y, dado que todo el mundo destacaba lo saludable que es, decidí que había llegado el momento de ponerse manos a la obra con ella para así hacer los desayunos una comida mucho más sana y completa.

Esta receta es bastante básica, ya que al ser la primera que hacía prefería no complicarme mucho la vida.

Además, no sabía si me gustaría o no, por lo cuantas menos cosas raras, mejor. Aunque vamos, sería raro que algo no me gustara a mí... No soy nada tiquismiquis con la comida.

Los ingredientes no podrían ser más sencillos. 

Por un lado lleva jarabe de arce, una especie de miel 100% natural que se extrae de los arces de Canadá. Me he informado un poco sobre él y resulta que tiene un índice glucémico de 54, que no es muy elevado y puede sustituir al azúcar, ya que endulza muchísimo.

¡Además tiene un sabor riquísimo! Tampoco lo había probado jamás y es una pena, de verdad. ¡Qué delicia!

También lleva avena, que como quizás sabéis es buenísima contra el colesterol malo. 

La he aromatizado con un poquito de canela y lleva también un par de cucharadas de mantequilla de cacahuete, ya que al no ponerle frutos secos (no tenía ninguno a mano) quería que al menos recordara un poco a su sabor.

Aquí os dejo esta súper receta deliciosa y perfecta para tomársela con un yogur. Si además le añadís algo de fruta fresca, como arándanos o frambuesas, quedará absolutamente espectacular.

GRANOLA CON JARABE DE ARCE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Receta de My Sweet Cakeland.

Ingredientes:

• 2 tazas de copos de avena.
• 1/2 taza de jarabe de arce
• 1/4 de taza de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de canela
• una pizca de sal
• 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 150º con calor arriba y abajo y ponemos un poco de papel de horno en una bandeja.

2. Mezclamos todos los ingredientes hasta que toda la avena esté impregnada del jarabe y la mantequilla de cacahuete.

3. Extendemos la mezcla sobre la bandeja cubriéndola por completo y horneamos durante 1 hora. Cada 15 minutos, abriremos el horno y removeremos la granola para evitar que se queme por arriba.

4. Una vez fría la meteremos en un recipiente hermético.

¡Y lista para disfrutar!

¡Preparadla prontito y me contáis!

Besitos,

Muffins de Chocolate y Calabaza

Hoy os traigo otra receta de las de 0% materia grasa.

Sí, como lo estáis leyendo, unos muffins de chocolate, bajos en grasa, integrales y encima con verdura.

¿Se puede pedir algo más?

Como ya sabéis, hace poco publiqué la receta de mi primer bundt cake que fue de calabaza especiada.  Como me sobró un poquitín de puré, el cual estaba en un tupper en la nevera deseando que lo usara, busqué desesperadamente una receta con calabaza.

La verdad es que no fue nada difícil encontrarla, ya que no hago más que ver recetas con calabaza por todos sitios: pinterest, instagram... Lo complicado fue escoger una!

Me apetecía mucho algo con chocolate pero que no fuera tan demasiado como mis muffins triple chocolate. Después de muchas vueltas, decidí pasar por mi blog proveedor oficial de recetas de muffins, que no es otro que el de Sally's Baking Addiction.

Sabía que en el encontraría la receta perfecta que estaba buscando y así fue, no me decepcionó!

He tenido que introducir algunos cambios en la receta ya que no tenía tanta calabaza como ponía en la original. Por ello, he aumentado el yogur y disminuido también la cantidad de azúcar. También usé harina integral en lugar de mitad de ésta y mitad normal.

Recién horneados solo os sabrán a chocolate, pero al día siguiente, cuando los sabores se hayan asentado, comenzaréis a percibir todos los sabores y especialmente el de la calabaza, que mezclado con el chocolate es espectacular.

En su receta, Sally asegura que estos muffins solo tienen 130 calorías, pero también es cierto que los suyos son más pequeños que los míos, por lo que habrá un poquitín de diferencia. Pero no mucha, seguro.

Aquí tenéis la receta:

MUFFINS DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para 8 muffins grandes o 12 medianos:

• 100 g de puré de calabaza (si tenéis 180 que es lo que pedía la receta, usad solo 160 g de yogur)
• 80 g de azúcar moreno
• 60 ml de jarabe de arce
• 180 g de yogur natural desnatado
• 2 claras de huevo
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 130 g de harina integral
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º y engrasamos el molde de cupcakes con spray desmoldante. También pueden usarse cápsulas.

2. Comenzamos por mezclar el puré de calabaza con el azúcar, el jarabe de arce, el yogur, las claras, el aceite y la vainilla. Lo mezclamos muy bien hasta que todo esté homogéneo y no haya grumos ni de yogur ni de azúcar.

3. Tamizamos la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato, la levadura, la canela y el jengibre y los añadimos a la mezcla anterior de ingredientes líquidos. Mezclamos suavemente hasta que no queden restos visibles de harina.

4. Rellenamos los huecos del molde por completo y horneamos 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 190º y horneamos 13 minutos más.

5. Sacamos los muffins del horno, dejamos que reposen 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

NOTA:

Podemos congelar los muffins una vez horneados y fríos y consumirlos en un plazo de 3 meses.

Ya si que no tenéis excusa para comer verduras!!

Espero que os haya gustado y la probéis muy pronto.

Besitos.

Bundt Cake Especiado de Calabaza

¡Buenas y gloriosas tardes!

¿Por qué gloriosas? ¡¡¡¡Porque por fin tengo mi molde de bundt cake!!!!

Sí, sí, el jubilee, del cual estaba perdidamente enamorada desde que lo vi, está en mis manos. ¡Yuhuuuu!

Tenía unas ganas locas de tener un molde de bundt, porque mira que salen unos bizcochos bonitos ¿eh?

¡Yo solo espero que este sea el primero de muchos!

¿Qué deciros de él? Que pesa más que un muerto y que es un poco difícil de limpiar, pero todo merece la pena. Tenía un miedo terrible a la hora del desmoldado, pero salió sin problemas... ¡Casi no me lo creía!

En cuanto a la receta, he decidido por fin poner en práctica una del libro de El rincón de Bea, el cual llevaba ya varios meses en mi estantería, lleno de post-its con recetas pendientes que me gritaban ¡hornéame, hornéame!

Se trata de un bizcocho híper jugoso de calabaza con un mar de especias en el.

Al principio el asunto de la calabaza me disgustaba un poquitín... No sabía que tipo de sabor podía darle al bizcocho. Sin embargo, tras leer en uno y mil blogs lo deliciosa que queda tras usarla en postres y teniendo como referencia la tarta de zanahoria (en la que ésta no se nota para nada) no he podido evitar lanzarme a la piscina y hacerla.

¡Y gracias que lo he hecho! ¡¡Está increíble!! Y más con la combinación de canela, clavo, nuez moscada y jengibre... ¡¡ESTÁ ESPECTACULAR!!

No es que haya usado la calabaza para hacer algo Halloweeniano. Más bien para dar la bienvenida al otoño, que parece que poco a poco va entrando en Murcia. Aún así, la comparto con todos vosotros en este día importado desde las Américas, ya que tengo la cultura inglesa y americana muy metida dentro :D.

Cualquiera que tenga el libro de Bea o siga su blog podrá ver la receta, pero por si acaso la comparto por aquí con una mini variación: he disminuido parte del azúcar, sustituyéndolo por sirope de agave.

BUNDT CAKE ESPECIADO DE CALABAZA

Receta un pelín adaptada del libro El Rincón de Bea

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla
• 150 g de azúcar moreno
• 50 g de sirope de agave
• 4 huevos
• 520 g de harina
• 4 cucharaditas de levadura
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharada de jengibre molido
• 3 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de clavo molido.
• 250 ml de leche semidesnatada + una cucharada de zumo de limón.
• 330 g de puré de calabaza.

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos nuestro molde de bundt con spray desmoldante.

2. Echamos el limón en la leche, removemos y dejamos reposar 5 minutos.

3. En nuestra batidora, batimos la mantequilla con el azúcar y el agave a velocidad media-alta, hasta que se aclare y se ponga esponjoso.

4. Añadimos los huevos de uno en uno.

5. Echamos 1/3 de los ingredientes secos (harina, levadura, bicarbonato, canela, clavo, nuez moscada y jengibre) tamizados. Mezclamos y añadimos la mitad de la leche cortada con el limón.

6. Alternamos el resto de los ingredientes secos con la leche hasta que lo hayamos incorporado todo.

7. Por último, añadimos el puré de calabaza y volvemos a mezclar hasta que quede todo homogéneo.

8. Ponemos la mezcla en el molde y nos aseguramos de que rellena todos los huecos usando una espátula.

9. Horneamos durante unos 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

10. Una vez horneado, ponemos el molde sobre una rejilla durante 10 minutos. Después lo volcamos y lo dejamos que se enfríe por completo sobre la rejilla.

Preparadlo ya mismo, que lleva verdura y es buena para vuestra saludo :D :D :D

Besitos,

Rollos de Canela

¡¡Hola de nuevo!!

Ya estoy otra vez por aquí con otra receta de las de chuparse los dedos.

No os imagináis las ganas que tenía de volver a hacer los Cinammon Rolls o rollos de canela. 

La primera vez que los horneé ni si quiera había empezado con el blog. Fue en la Navidad de 2013. 

Pensaréis que estoy loca, seguro. ¿Cómo alguien que ha horneado y probado los rollos de canela puede pasarse casi un año entero sin hornearlos?

Lo sé, no tengo perdón. No lo tengo porque estos bollitos son una oda a la gula, el pecado más delicioso que jamás haya horneado. 

La verdad es que yo tengo una debilidad bastante grande por todo lo que lleve canela, y aún más inmensa por todas las masa tipo bollo que quedan súper blanditas y esponjosas por dentro.

Los rollos de canela son una unión de ambas y por ello los declaro oficialmente como "el mejor desayuno-almuerzo-merienda-cena que una persona pueda consumir!!

Sobre todo si los metéis a la nevera una vez cortados y los horneáis a la mañana siguiente para que estén recién hechos y calentitos... ¡Qué delicia!

Son un poco trabajosos de hacer, ya que tienes que hacer dos levados y además hay que amasar bastante (si tenéis una KA no :D).

¡¡Pero creedme, merece totalmente la pena!!

La receta que yo he probado la he sacado literalmente del libro de tartas de Alma, ya que me fio muchísimo de sus recetas y sé que siempre van a salir bien, aunque le he quitado algunas especias para que fueran solo de canela. No me he atrevido a experimentar con ellos porque aún me queda mucho que aprender en lo de la bollería.

No obstante, aquí comparto la receta con vosotros, para que quede guardada para siempre en mi rinconcito dulce.

Sin embargo, antes de comenzar me gustaría recomendaros que no añadáis nunca más harina de la que pone en la receta para hacerlos al ver que la masa sigue pegajosa. Se solucionará con seguir amasando. Si la añadís, los bollos quedarán duros como piedras!

ROLLOS DE CANELA

Receta algo adaptada del libro Objetivo: Tarta Perfecta de Alma Obregón.

Ingredientes

Para la masa:

• 650 g de harina
• 1 paquete de levadura seca de panadero
• 250 ml de leche semidesnatada
• 75 g de mantequilla
• 75 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos

Para el relleno

• 150 g de azúcar moreno
• 40 g de harina
• 120 g de mantequilla fría cortada en mini cubitos
• 3-4 cucharadas de canela

Para el glaseado (opcional, yo no se lo puse)

• 50 g de azúcar glasé
• 2 cucharadas de nata líquida
• un chorrito de agua.

Elaboración

1. Calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que se funda la mantequilla, pero sin dejar que hierva.

2, Pasamos la mezcla al bol de la batidora y batimos a velocidad bajita, incorporando poco a poco la mitad de la harina mezclada con la levadura.

3. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos a velocidad máxima durante unos 3 minutos.

4. Ponemos el gancho para masas (o amasamos sobre la mesa) y vamos incorporando muy poco a poco el resto de la harina, batiendo a velocidad baja-media. Tras unos 5 minutos, la masa quedará elástica y no pegajosa. Si no es así, continuad amasando pero EN NINGÚN CASO añadáis más harina.

Si la masa no deja de estar pegajosa no os preocupéis. Os costará un poquito más trabajarla pero los rollos saldrán perfectos de todas formas.

5. Formamos una bola, la ponemos en un bol tapado con film y la dejamos reposar durante 1 hora y media o 2 horas en un lugar cálido, hasta que su volumen sea el doble.

6. Mientras la masa sube, preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes con un par de cuchillos hasta obtener una textura de miguitas.

7. Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la aplastamos con los nudillos para que suelte el aire y esperamos 10 minutos.

8. Estiramos la masa hasta conseguir un cuadrado de unos 30x30 cm, echamos el relleno por encima y vamos enrollando la masa. Pegamos los extremos con un poquito de nata líquida para evitar que se suelten.

9. Cortamos 8 rodajas más o menos del mismo grosor y las colocamos sobre nuestra fuente de horno de cerámica, que habremos engrasado previamente. Pintamos los rollos con nata líquida y los dejamos reposar otra hora, hasta que doblen su tamaño de nuevo. 

10. Precalentamos el horno a 190º.

11. Una vez pasada la hora, metemos nuestros rollos en el  horno y los horneamos durante unos 25-30 minutos. No os paséis que se quedan duros.

12. Si lo deseamos, echamos por encima el glaseado, que habremos preparado mezclando todos sus ingredientes.

NOTA:

Podemos meter los rollos a la nevera cuando los cortemos para hornearlos más tarde o a la mañana siguiente. Solo deberemos dejarlos a temperatura ambiente durante una media hora y después hornearlos.

¡Mirad qué esponjosos quedan por dentro!

¡Una vez os comáis uno, no podréis parar!

Espero que los preparéis pronto.

Dentro de poquito, otra receta.

¡Besotes!