Muffins de Chocolate y Calabaza

Hoy os traigo otra receta de las de 0% materia grasa.

Sí, como lo estáis leyendo, unos muffins de chocolate, bajos en grasa, integrales y encima con verdura.

¿Se puede pedir algo más?

Como ya sabéis, hace poco publiqué la receta de mi primer bundt cake que fue de calabaza especiada.  Como me sobró un poquitín de puré, el cual estaba en un tupper en la nevera deseando que lo usara, busqué desesperadamente una receta con calabaza.

La verdad es que no fue nada difícil encontrarla, ya que no hago más que ver recetas con calabaza por todos sitios: pinterest, instagram... Lo complicado fue escoger una!

Me apetecía mucho algo con chocolate pero que no fuera tan demasiado como mis muffins triple chocolate. Después de muchas vueltas, decidí pasar por mi blog proveedor oficial de recetas de muffins, que no es otro que el de Sally's Baking Addiction.

Sabía que en el encontraría la receta perfecta que estaba buscando y así fue, no me decepcionó!

He tenido que introducir algunos cambios en la receta ya que no tenía tanta calabaza como ponía en la original. Por ello, he aumentado el yogur y disminuido también la cantidad de azúcar. También usé harina integral en lugar de mitad de ésta y mitad normal.

Recién horneados solo os sabrán a chocolate, pero al día siguiente, cuando los sabores se hayan asentado, comenzaréis a percibir todos los sabores y especialmente el de la calabaza, que mezclado con el chocolate es espectacular.

En su receta, Sally asegura que estos muffins solo tienen 130 calorías, pero también es cierto que los suyos son más pequeños que los míos, por lo que habrá un poquitín de diferencia. Pero no mucha, seguro.

Aquí tenéis la receta:

MUFFINS DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para 8 muffins grandes o 12 medianos:

• 100 g de puré de calabaza (si tenéis 180 que es lo que pedía la receta, usad solo 160 g de yogur)
• 80 g de azúcar moreno
• 60 ml de jarabe de arce
• 180 g de yogur natural desnatado
• 2 claras de huevo
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 130 g de harina integral
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º y engrasamos el molde de cupcakes con spray desmoldante. También pueden usarse cápsulas.

2. Comenzamos por mezclar el puré de calabaza con el azúcar, el jarabe de arce, el yogur, las claras, el aceite y la vainilla. Lo mezclamos muy bien hasta que todo esté homogéneo y no haya grumos ni de yogur ni de azúcar.

3. Tamizamos la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato, la levadura, la canela y el jengibre y los añadimos a la mezcla anterior de ingredientes líquidos. Mezclamos suavemente hasta que no queden restos visibles de harina.

4. Rellenamos los huecos del molde por completo y horneamos 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 190º y horneamos 13 minutos más.

5. Sacamos los muffins del horno, dejamos que reposen 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

NOTA:

Podemos congelar los muffins una vez horneados y fríos y consumirlos en un plazo de 3 meses.

Ya si que no tenéis excusa para comer verduras!!

Espero que os haya gustado y la probéis muy pronto.

Besitos.