¡A despedir el 2014! Cupcakes de Ferrero Rocher (Receta Navideña #4)

¡Hola a todos!

¡Aquí llego con la última receta del año!

Antes de ponerme a hablar de ella me gustaría comentaros algo...

¡¡¡MUCHÍSIMAS GRACIAS!!!

Mil millones de gracias por haberme apoyado y haber seguido cada una de mis recetas desde que empezara el blog allá por marzo de este año.

Para mí era una experiencia totalmente nueva y nunca imaginé que lo que comenzó como una forma de tener recopiladas mis recetas favoritas en un sitio, terminaría entrando en vuestros hogares, cocinas y hornos.

El 2014 ha sido un buen año tanto en lo profesional como en lo personal y además, me ha permitido conoceros a muchas de vosotras y compartir esta afición por la cocina tan grande que tenemos.

Por tanto, solo tengo un deseo para el 2015: que todo siga exactamente igual que está y que solo cambie para mejorar.

Os prometo un año cargadísimo de recetas dulces y también prometo cuidar un poquito más mi sección de recetas saladas, que la tengo abandonada :D

Y ahora os cuento un poquito de la receta...

¿A quién no le gusta el Ferrero Rocher?

Yo creo que es una de las mejores cosas que trae la Navidad. Mira que hay bombones, pero como los Ferrero...Yo creo que son mis favoritos desde que me salieron los dientes!

Recuerdo cuando era pequeña que mi madre siempre compraba la caja un par de meses antes de Navidad y la escondía en un armario para que llegara sana y salva a diciembre. Sin embargo, no podía contenerse y al final siempre me decía antes de tiempo que tenía algo escondido...

Automáticamente, yo ya sabía lo que era y me ponía como una loca a buscar hasta que daba con ellos.

Obviamente no llegaban a Navidad, por lo que teníamos que comprar más cajas.

Así que, no solo son mis favoritos por el sabor tan espectacular (soy fanática de la avellana) y la mezcla de texturas que tienen... Sino también por los recuerdos tan buenos que me trae de mi madre, a la que se le ponía una sonrisa de oreja a oreja cuando me veía aparecer con la caja del armario y desenvolviendo el primero de muchos.

La receta es de Alma (como no), y creo que ya era hora de hacerla desde el año pasado que la publicó.

Como veis lleva un Ferrero coronando la montaña de buttercream de chocolate y avellana, pero lo que no sabéis (bueno, si habéis visto el post de Alma sí) es que lleva un Ferrero entero dentro del bizcocho también.

¡¡Es amor total!!

Guardaros el secreto y no digáis nada para que así cualquier persona que los coma se lleve un sorpresón.

Aquí va la receta:

CUPCAKES DE FERRERO ROCHER

Receta del blog: Objetivo: Cupcake Perfecto

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 120 g de azúcar moreno
• 115 ml de nata líquida
• 20 ml de melaza (también podéis usar miel)
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 40 g de avellanas trituradas hasta que quede un polvillo fino
• 12 Ferrero Rocher

Para el buttercream de chocolate y avellana

• 200 g de mantequilla pomada
• 200 g de azúcar glasé
• 150 g de chocolate negro para fundir
• 2 cucharadas de avellana en pasta
• 12 Ferrero Rocher para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.

2. Picamos las avellanas hasta que nos quede un polvillo fino

3. En un bol mezclamos el aceite con el azúcar y a continuación añadimos los huevos de uno en uno. Mezclamos bien. 

4. Añadimos la nata y la melaza y volvemos a mezclar hasta que no nos quede ningún grumo y todo esté homogéneo.

5. Añadimos la harina tamizada con el cacao, la levadura y el bicarbonato y mezclamos muy suavemente, solo hasta integrar. Incorporamos las avellanas triutradas.

6. El procedimiento de llenado de las cápsulas es diferente. Primero ponemos media cucharada y después colocamos el Ferrero Rocher en el centro. Cubrimos con otra media cucharada de masa. Tened cuidado de no sobrepasar la mitad.

7. Horneamos durante unos 22 minutos. Cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio, los sacamos y los trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

8. Mientras tanto nos ponemos con el buttercream: Tamizamos el azúcar y lo batimos primero a velocidad baja y luego alta, con la mantequilla durante 5 minutos. La mezcla debe estar esponjosa y clara.

7. Añadimos el chocolate derretido que debe estar TEMPLADO y la avellana. Batimos a velocidad alta durante unos 3 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.

8. Decoramos los cupcakes con la manga y coronamos con otro Ferrero.

Si aún os da tiempo, hacedla para la cena de esta noche y veréis que colofón final para ésta y para el año.

¡Espero que tengáis una noche estupenda, un feliz año nuevo y que sigamos juntos en el 2015!

¡¡¡FELIZ 2015!!!

¡¡¡Muchos besos!!!

Cheesecake de Turrón (Receta Navideña #3)

¡Buenos días y...

FELIZ NAVIDAD!

Espero que anoche pasarais todos una noche estupenda, que disfrutéis el día de hoy con vuestras familias y amigos y que las fiestas estén llenas de cosas buenas para vosotros.

De cosas buenas como ésta...

Porque ésta es otra de esas recetas que no te puedes sacar de la cabeza hasta que la haces.

Yo me declaro una amante completa del turrón. En Navidad disfruto comiéndolo una barbaridad y, cuando estamos en verano, nunca he traicionado al helado de turrón en ninguna heladería de las que me he sentado.

Si a ésto le unimos que estoy totalmente loca por la tarta de queso (cosa que ya sabéis de sobra), queda bastante claro cuál iba a ser el postre de la cena de Nochebuena, ¿no?

La receta ha sido un poco "experimentada" ya que he ido cogiendo cosas de mis otras tartas de queso e intentando compensar cantidades para que saliera bien al introducir el turrón.

Y el experimento ha salido ¡PERFECTO!

¡Mirad qué corte!

No os imagináis lo cremosa que está. Además, aunque pudiera parecer que al llevar turrón estaría excesivamente dulce, no es así, ya que la cantidad de azúcar es muchísimo menor y...

¡He usado turrón sin azúcar! Cosas de tener diabéticos en la familia...

Antes de poneros manos a la obra con ella, no olvidéis pasaros de nuevo por mi post Cómo conseguir un cheesecake perfecto en la sección de trucos y tutoriales para refrescar la memoria sobre las cosas que no debemos olvidar cuando hacemos tarta de queso.

Preparadla para Nochevieja, para Año Nuevo... ¡Para cuando queráis! No os va a decepcionar.

CHEESECAKE DE TURRÓN

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes para un molde alto de 20 cm:

Para la base:

• 180 g de galletas tipo digestive (yo usé unas sin azúcar)
• 80 g de mantequilla

Para el relleno:

• 700 g de queso crema
• 300 g de turrón (del blando)
• 4 huevos
• 3 cucharadas de harina
• 100 ml de nata líquida
• 50 g de azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos un molde desmoldable de 20 cm.

2. Para la base, trituramos las galletas, derretimos la mantequilla y mezclamos ambos ingredientes. Lo ponemos en el molde, presionamos bien y metemos al congelador para que se endurezca.

3. Trituramos el turrón pero sin hacerlo del todo para que queden algunos trocitos de almendra.

4. Mezclamos el queso (a temperatura ambiente SIEMPRE) con el azúcar a velocidad muy baja.

5. Cuando estén bien mezclamos, añadimos los huevos de uno e uno y batiendo lo justo. Solo hasta que se incorporen bien.

6. Añadimos la nata, la harina tamizada y el turrón y mezclamos SOLO hasta que todo esté homogéneo. No os paséis batiendo, que luego se nos raja.

7. Vertemos la mezcla en el molde. Si lo deseáis podéis hacerla al baño María (previamente tenéis que forrar el molde con papel de aluminio para que no se filtre nada). Yo esta vez no lo hice porque quería darle un toque rústico y que los bordes me quedaran irregulares.

8. Horneamos a 180º durante 15 minutos y luego bajamos la temperatura a 120º y continuamos con la cocción unos 60-70 minutos más. Sabremos que está hecha cuando los bordes estén firmes pero el centro aún tiemble un poco al moverla.

9. Apagamos el horno, dejamos que se temple en su interior y después la sacamos y la dejamos enfriaren la encimera. Cuando esté completamente fría la metemos en la nevera durante toda la noche.

Ya estoy dándole vueltas a la receta con la que voy a despedir el año... Veremos...

Solo me queda deciros:

¡FELIZ NAVIDAD Y FELICES FIESTAS!

¡¡Mil besos!!

Cupcakes de Chocolate Especiado. (Receta Navideña #2)

¡Buenas tardes o casi noches!

Aquí estoy de vuelta con la segunda de las recetas navideñas que os propongo para endulzar estas fiestas.

Esta vez os traigo unos cupcakes. Bueno, decir que son unos cupcakes es injusto.

Diría que son un trozo de cielo hecho bizcocho y coronado por una montaña de gloria.

Sí, ese nombre me cuadra más.

Su historia se remonta al pasado verano.

En el mes de agosto como ya sabéis viajé a Madrid expresamente para hacer un curso con Alma. Sin embargo, aproveché también para hacer algo de turismo y esto me llevó a visitar el Palacio de la Granja.

Tras visitarlo por dentro llegué a la habitual tienda de souvenirs en la que ni siquiera me paro a echar un vistazo jamás.

Pero esa vez algo llamó mi atención...

En una vitrina, entre las lenguas de gato y las almendras garrapiñadas encontré algo que me dejo totalmente maravillada: Una tableta de chocolate a la taza con canela. Sí, sí, chocolate con sabor a canela.

Automáticamente, mi mente se transportó a ese rincón en el que guardo todas mis ideas reposteras y empecé a maquinar una forma de usar esa delicia en un dulce.

Entonces se me ocurrió que podría hacer cupcakes con ellos y sustituir el chocolate Nestlé de postres en el buttercream por éste.

No me lo pensé dos veces y me traje 3 tabletas de 200 g.

Pero la receta fue quedándose en el montón de pendientes hasta este fin de semana.

Con la inauguración de la temporada navideña, la canela se convierte en un MUST de los dulces y por ello me vino a la mente mi viaje a Madrid, el Palacio de la Granja y mi delicioso chocolate.

Y aquí estamos hoy.

Para el bizcocho decidí usar la receta que se convirtió en mi definitiva para unos cupcakes de chocolate y que ya empleé en mis Cupcakes de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete (gracias Alma Obregón por haber dado con ella :) )

Sin embargo, pensé que para que el sabor fuera acorde al tremendo buttercream que los iba a decorar, debía alterar un poco esa receta añadiéndole unas cuantas especias y convirtiéndolos así en unos cupcakes especiados, lo cual resultó perfecto por la versatilidad de la receta.

El olor que desprenden es espectacular con la mezcla de especias y el sabor... ¡ni os cuento! Tienen un toquecito picante por la canela y el jengibre que cambia totalmente el concepto de cupcake de chocolate.

Donde sí tuve miedo fue en el buttercream. No sabía si el hecho de usar chocolate a la taza me iba a arruinar la receta pero, el que no arriesga no gana.

¡Y gané!

Aquí os dejo la receta:

CUPCAKES DE CHOCOLATE ESPECIADO

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite
• 2 huevos
• 120 g de azúcar moreno
• 115 ml de nata líquida
• 20 ml de melaza (o miel)
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 3 cucharaditas de canela
• 2 cucharaditas de jengibre molido
• 1 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de clavo molido.

Para el buttercream

• 200 g de chocolate a la taza con canela*
• Un chorrito de leche
• 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 350 de azúcar glasé
• 1/2 cucharadita de canela
• Purpurina comestible para decorar.

*Si no encontráis este chocolate, podéis sustituirlo perfectamente por chocolate Nestlé postres o similar y añadir un par de cucharaditas de canela.

Elaboración:

Para el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas de papel en nuestro molde.

2. Comenzamos a mezclar el aceite con el azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos hasta que estén bien integrados. Después añadimos la nata y la melaza y volvemos a mezclar.

3. Tamizamos la harina junto con el cacao, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo y los añadimos a los ingredientes húmedos, mezclando muy suavemente y sin excedernos. Solo hasta que todo quede homogéneo.

4. Rellenamos las cápsulas a 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 22 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

5. Sacamos los cupcakes del horno y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Para el buttercream:

1. Si empleamos la tableta de chocolate a la taza con canela, ponemos a calentar al baño María éste junto con un chorrito de leche. Vamos removiendo hasta que se funda por completo. Si vemos que ha quedado muy espeso, añadimos algo más de leche hasta que tenga una textura cremosa pero no muy gruesa. Dejamos atemperar.

Si lo hiciéramos con chocolate normal, solo habría que fundir éste al baño María y dejarlo templar. La canela la añadiríamos después al buttercream.

2. Tamizamos el azúcar glasé y lo ponemos en el bol de nuestra batidora junto con la mantequilla. Comenzamos batiendo a velocidad baja para que no se ponga todo perdido y después la aumentamos y batimos durante unos 8 minutos.

3. Cuando el chocolate se haya enfriado, lo añadimos al buttercream y seguimos batiendo a velocidad alta. Cuanto más batamos, mejor. Añadimos también la media cucharadita de canela para intensificar el sabor.

4. Una vez fríos los cupcakes, colocamos el buttercream en la manga pastelera y los decoramos. Yo esta vez usé una boquilla redonda grande. Por último, espolvoreamos un poco de purpurina comestible o cualquier otra decoración que nos guste.

¡Espero que os haya gustado!

Por cierto, las cápsulas son espectaculares! Aunque son súper rígidas, se abren perfectamente a la hora de comernos el cupcake, por lo que no hace falta cuchara. ¡Les doy un 10!

Nos vemos la semana que viene con más recetas navideñas.

¡Besitos!

Galletas de Jengibre (Gingerbread Men). ¡Bienvenida, Navidad!

¡¡Hola de nuevo a todos!!

Antes de nada, quiero pediros disculpas por mi ausencia durante tooooodo este tiempo.

No, no me ha tragado la tierra ni nada parecido. Lo único que ha ocurrido es que, entre unas cosas y otras, no he sacado tiempo para hornos.

Y mira que es raro que haya uno de mis ratos libres en el que no esté horneando.

Primero fue el viaje a Roma.

Si me seguís por Instagram habréis visto que he el fin de semana pasado por fin visité la Ciudad Eterna.

¡Cómo lo disfruté! Ha sido el viaje de mis sueños desde que estudié arte en el instituto y la semana pasada por fin lo cumplí.

Pateé la ciudad por completo durante tres días y me quedaron muy poquitas cosas por ver, la verdad. Así que se quedan para el siguente :D

En fin, que evidentemente, ese fin de semana fue imposible que publicara. Pensé dejarlo para algún día de la semana, pero esa opción queda totalmente descartada de aquí a las vacaciones.

Así que todo este cúmulo de cosas me han traído hasta hoy, último día del puente de la Inmaculada, para volver a los hornos y de paso, inaugurar la 1ª temporada navideña de My Sweet Cakeland.

Preparaos porque de aquí a enero no vais a ver otra cosa por aquí que no sea Navidad, canela, jengibre, avellana, turrón... En sus más variadas formas (cupcakes, tartas, galletas...)

Las encargadas, o mejor dicho, los encargados de abrir la Navidad en mi blog son estos muñecos de pan de jengibre o gingerbread men cargados de sabor y que dejan la cocina con un olor que ni el más caro de los perfumes podría igualar.

La receta la he tomado tal cual (aunque he aumentado un poco el jengibre ^^) del libro de Alma Objetivo: Galleta Perfecta, aunque creo que para la próxima la alteraré un poco y usaré azúcar moreno para darles su característico color tostado y que no queden tan blanquitas.

Además, les he hecho agujeritos a algunas de ellas para colgarlas del árbol. ¡Han quedado monísimas!

¡Vamos allá!

GINGERBREAD MEN (Galletas de jengibre)

Receta algo adaptada del libro Objetivo: Galleta Perfecta

Ingredientes para unas 20-22 galletas:

• 250 g de mantequilla fría cortada en cubitos.
• 250 g de azúcar
• 1 huevo
• 500 g de harina
• 3 cucharaditas de jengibre en polvo
• Unos cuantos Candy Melts blancos (o glasa, si la manejáis)
• Sprinkles.

Nota: Podéis usar cablecillos plateados (como los míos) o hilos de algún color navideño y así colgar vuestras galletas del árbol. Si tenéis invitados en casa (sobre todo niños) les encantará robaros alguna cuando os descuidéis ;)

Elaboración:

1. Ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de nuestra batidora y los mezclamos a velocidad media hasta que estén completamente integrados y tengamos una mezcla muy cremosa.

2. Añadimos el huevo y volvemos a batir hasta integrarlo.

3. Batiendo a velocidad muy baja, añadimos la harina y el jengibre tamizados y mezclamos cuidadosamente, solo hasta integrar.

4. Ponemos la masa entre dos papeles de horno y la vamos estirando con ayuda de un rodillo para que tenga todo el mismo grosor. 

5. Refrigeramos la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo, la cortamos con ayuda de nuestro cortador de muñeco y les hacemos un agujerito con un palillo en la parte superior para poder ponerles el hilo después. Vamos colocando las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel. Una vez la tengamos llena, las refrigeraremos durante media hora para que no se deformen en el horno.

6. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

7. Transcurrido ese tiempo, metemos la bandeja en el horno y las horneamos durante unos 10 o 12 minutos.

8. Una vez horneadas es muy importante dejarlas sobre la bandeja hasta que estén templadas. Si las intentáis coger recién sacadas del horno se os romperán por completo. Cuando se hayan enfriado un poco, las pasamos a una rejilla.

9. Fundimos unos pocos Candy Melts en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete y los ponemos en una manga. Hacemos los ojos y la boca y colocamos tres puntitos más para pegar los sprinkles que harán las veces de botones.

10. A las que les hemos hecho agujero, les pasamos el hilo o cablecillo por dentro, les hacemos un nudo y ya están listas para decorar el árbol. Las otras galletas podéis guardarlas en un recipiente hermético.

Espero que os haya gustado esta receta. Muy pronto la siguiente (prometido). :D

¡Muchos besos!