Bizcochitos de Yogur, Avellana y Praliné

¡Hola de nuevo!

Antes de empezar, quiero pedir disculpas por mi larga ausencia inesperada de estas semanas.

El final de mayo y en general todo el mes de junio es un poco estresante en mi profesión y apenas he tenido tiempo de encender el horno y las pocas veces que lo he hecho, ha sido para realizar algún encargo.

Pero por fin, la semana pasada tuve un huequito para dedicarle a mi olvidada repostería ya que en Murcia tuvimos un par de días festivos con motivo del día de la Región.

Así que comencé a sacar recetas de mi lista de pendientes y la primera a la que le tocó fue ésta.

Se trata de unos bizcochitos de yogur que tienen como ingredientes principales la avellana y el praliné.

Por si no lo sabéis, el praliné es una pasta que se forma con las avellanas y que está de muerte. Lo podéis hacer en casa, pero lo venden ya hecho en tiendas de repostería especializada, aunque también lo he visto alguna que otra vez en algún supermercado.

Total, que como soy una loca amante de la avellana y todo lo que se haga con ella, no me explico como ha pasado tanto tiempo hasta que me he decidido a preparar esta receta.

Aunque puedan parecer muffins, yo no los considero así, ya que son mucho más ligeros y esponjosos que éstos y no tan altos. Podrían parecerse a un bizcocho de cupcake, pero no llegan a ser tan ligeros.

Son súper jugosos, con un sabor intensísimo a avellana y tienen el tamaño perfecto para desayunar.

La receta la adapté un poquito del libro de yogur helado It Mylk, del que os hablé el año pasado. También he hecho algún helado, pero hasta que no me auto-regale el bol de la heladera de la KitchenAid me doy por vencida con los helados. Solo he conseguido que no se me cristalizara una vez, por lo que me toca esperar.

Bueno, vamos con la receta,

BIZCOCHITOS DE YOGUR, AVELLANA Y PRALINÉ

Receta adaptada del libro It Mylk

Ingredientes para 10-12 bizcochitos pequeños u 8 grandes.

• 125 g de yogur desnatado sin azúcar
• 2 huevos
• 40 ml de aceite de oliva suave (en la receta ponía 50 g de mantequilla, pero prefiero el aceite)
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de almendra molida
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 50 g de avellanas picadas no muy fino
• 50 g de praliné de avellanas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde de cupcakes con spray desmoldante.

2. Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que no haya grumos y después incorporamos los huevos de uno en uno.

3. Mezclamos por otro lado el praliné con las avellanas y reservamos.

4. A la mezcla de azúcar, aceite y huevos, añadimos el yogur, la harina tamizada con la levadura y la almendra molida y mezclamos con mucha suavidad.

5. Por último, añadimos la mezcla de avellanas y praliné.

6. Repartimos la mezcla en los agujeros del molde poniendo una cucharada en cada una y horneamos durante 22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

NOTA:

Estos bizcochitos aguantan bastante bien en un recipiente hermético durante 5-6 días. También los podéis congelar en bolsitas individuales hasta 3 meses.

Mirad lo esponjosos que quedan...

¡¡MMMMM!!

Espero que los preparéis y me contéis.

Besos,

¡A despedir el 2014! Cupcakes de Ferrero Rocher (Receta Navideña #4)

¡Hola a todos!

¡Aquí llego con la última receta del año!

Antes de ponerme a hablar de ella me gustaría comentaros algo...

¡¡¡MUCHÍSIMAS GRACIAS!!!

Mil millones de gracias por haberme apoyado y haber seguido cada una de mis recetas desde que empezara el blog allá por marzo de este año.

Para mí era una experiencia totalmente nueva y nunca imaginé que lo que comenzó como una forma de tener recopiladas mis recetas favoritas en un sitio, terminaría entrando en vuestros hogares, cocinas y hornos.

El 2014 ha sido un buen año tanto en lo profesional como en lo personal y además, me ha permitido conoceros a muchas de vosotras y compartir esta afición por la cocina tan grande que tenemos.

Por tanto, solo tengo un deseo para el 2015: que todo siga exactamente igual que está y que solo cambie para mejorar.

Os prometo un año cargadísimo de recetas dulces y también prometo cuidar un poquito más mi sección de recetas saladas, que la tengo abandonada :D

Y ahora os cuento un poquito de la receta...

¿A quién no le gusta el Ferrero Rocher?

Yo creo que es una de las mejores cosas que trae la Navidad. Mira que hay bombones, pero como los Ferrero...Yo creo que son mis favoritos desde que me salieron los dientes!

Recuerdo cuando era pequeña que mi madre siempre compraba la caja un par de meses antes de Navidad y la escondía en un armario para que llegara sana y salva a diciembre. Sin embargo, no podía contenerse y al final siempre me decía antes de tiempo que tenía algo escondido...

Automáticamente, yo ya sabía lo que era y me ponía como una loca a buscar hasta que daba con ellos.

Obviamente no llegaban a Navidad, por lo que teníamos que comprar más cajas.

Así que, no solo son mis favoritos por el sabor tan espectacular (soy fanática de la avellana) y la mezcla de texturas que tienen... Sino también por los recuerdos tan buenos que me trae de mi madre, a la que se le ponía una sonrisa de oreja a oreja cuando me veía aparecer con la caja del armario y desenvolviendo el primero de muchos.

La receta es de Alma (como no), y creo que ya era hora de hacerla desde el año pasado que la publicó.

Como veis lleva un Ferrero coronando la montaña de buttercream de chocolate y avellana, pero lo que no sabéis (bueno, si habéis visto el post de Alma sí) es que lleva un Ferrero entero dentro del bizcocho también.

¡¡Es amor total!!

Guardaros el secreto y no digáis nada para que así cualquier persona que los coma se lleve un sorpresón.

Aquí va la receta:

CUPCAKES DE FERRERO ROCHER

Receta del blog: Objetivo: Cupcake Perfecto

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 120 g de azúcar moreno
• 115 ml de nata líquida
• 20 ml de melaza (también podéis usar miel)
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 40 g de avellanas trituradas hasta que quede un polvillo fino
• 12 Ferrero Rocher

Para el buttercream de chocolate y avellana

• 200 g de mantequilla pomada
• 200 g de azúcar glasé
• 150 g de chocolate negro para fundir
• 2 cucharadas de avellana en pasta
• 12 Ferrero Rocher para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas en la bandeja de cupcakes.

2. Picamos las avellanas hasta que nos quede un polvillo fino

3. En un bol mezclamos el aceite con el azúcar y a continuación añadimos los huevos de uno en uno. Mezclamos bien. 

4. Añadimos la nata y la melaza y volvemos a mezclar hasta que no nos quede ningún grumo y todo esté homogéneo.

5. Añadimos la harina tamizada con el cacao, la levadura y el bicarbonato y mezclamos muy suavemente, solo hasta integrar. Incorporamos las avellanas triutradas.

6. El procedimiento de llenado de las cápsulas es diferente. Primero ponemos media cucharada y después colocamos el Ferrero Rocher en el centro. Cubrimos con otra media cucharada de masa. Tened cuidado de no sobrepasar la mitad.

7. Horneamos durante unos 22 minutos. Cuando al pincharlos con un palillo éste salga limpio, los sacamos y los trasladamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

8. Mientras tanto nos ponemos con el buttercream: Tamizamos el azúcar y lo batimos primero a velocidad baja y luego alta, con la mantequilla durante 5 minutos. La mezcla debe estar esponjosa y clara.

7. Añadimos el chocolate derretido que debe estar TEMPLADO y la avellana. Batimos a velocidad alta durante unos 3 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.

8. Decoramos los cupcakes con la manga y coronamos con otro Ferrero.

Si aún os da tiempo, hacedla para la cena de esta noche y veréis que colofón final para ésta y para el año.

¡Espero que tengáis una noche estupenda, un feliz año nuevo y que sigamos juntos en el 2015!

¡¡¡FELIZ 2015!!!

¡¡¡Muchos besos!!!

Muffins Triple Chocolate

Yo sé que es casi la hora de comer. 

Sé incluso que, después del verano, todos queremos quitarnos los kilos de más que hemos cogido con los helados y las cervecitas de media mañana.

Por eso, antes de empezar a contaros cosas sobre esta receta, pido perdón por estropear todos vuestros planes de vida y alimentación saludable post-veraniegos.

A ver cómo os lo explico...

Ayer fue el concierto de 10º aniversario de mi querido y amado Melendi en Murcia. Y claro, no me podía perder tal evento, siendo como soy fiel seguidora desde el primer momento que escuché "Con la Luna llena" en el anuncio de La Vuelta hace 10 añazos.

Y pensé... En un concierto se gasta mucha energía. Además voy con dos compañeras de la uni que siempre me están diciendo que están hartas de ver las cosas que hago por facebook y que aún no haya tenido la decencia de preparar algo para ellas...

Pues en fin, debido a ese cúmulo de cosas decidí que era absolutamente obligatorio que hiciera estos muffins.

Llevan en mi montón de pendientes como un siglo, porque me enamoré de ellos desde el primer momento en que los vi en el blog de Sally. 

Como veis, en el título de la receta en su blog, la primera palabra que veis es "Skinny". Si sabéis un poquillo de inglés no hacen falta más palabras. Pero por si acaso, os digo que eso quiere decir algo así como light.

Y pensaréis... ¿light? ¿Eso que hay en la foto? ¿Esta chica está ciega? Estáis en lo cierto, porque he "adulterado" la receta y ahora tiene de light lo que yo de canguro...

Yo prometo hacer un día la versión Skinny, pero esta vez no pude contenerme y tuve que hacer algo súper calórico con tres tipos de chocolate: en el bizcocho, en los chips y..... ¡En la Nutella que inunda el interior!!

Aquí os dejo esta súper receta de muffins ultra jugosos (lo veréis en la foto del corte) y que, literalmente, se deshacen en la boca.

MUFFINS TRIPLE CHOCOLATE

Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para 8 muffins grandotes:

• 100 ml de aceite de oliva
• 100 g de azúcar moreno
• 85 g de miel
• 2 claras de huevo (o 1 huevo L)
• 183 g de yogur natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 1 cucharadita de avellana italiana en pasta
• 62 g de harina normal
• 64 g de harina integral
• 42 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 90 g de chips de chocolate
• Nutella al gusto

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 220º y ponemos las cápsulas de muffin en la bandeja. Si no tenéis, podéis engrasarla con spray desmoldante o aceite y hornear la masa directamente en los agujeros.

2. En un bol mezclamos el aceite, el azúcar, la miel, las claras, el yogur, la vainilla y la avellana, hasta que no queden grumos de yogur

3. Añadimos las harinas, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal previamente tamizados a la mezcla de ingredientes húmedos. Es muy importante no sobrebatir aquí para no tener unos muffins duros y correosos. Mezclar lo justo, solo hasta integrar.

4. Añadimos los chips y los integramos suavemente.

5. Ponemos una cucharada de masa en la cápsula y una, dos, tres... cucharaditas de Nutella sobre ella. Después terminamos de rellenar la cápsula, sin sobrepasar el nivel del molde. Ponemos unos cuantos chips extra por encima para decorar

6. Horneamos durante 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 190º y seguimos la cocción durante 15 minutos más.

7. Sacamos del horno, ponemos sobre una rejilla y los dejamos enfriar.

NOTA:

Los muffins pueden congelarse durante 3 meses.

¡Pues ahí los tenéis!

Mirad que jugosos quedan por dentro...

Y ¡¡¡¡MIRAD LA NUTELLA!!!!

Ay, venga animaros a hacerlos!!

¡Besitos!

Cookies Blanditas de Chocolate y Avellana (Browkies)

¡¡Muy buenas noches!!

Antes que nada me gustaría pediros a todos disculpas por lo poco activo que tengo el blog últimamente. Este verano me volví un poco loca y me puse a publicar casi todos los días pero claro, el verano no es eterno (por desgracia) y hay que volver al cole, lo que en mi caso es literal!

Y es que esta semana ha comenzado el trabajo y con él se ha ido el tiempo para los hornos, el chocolate, las mezclas, las mangas pasteleras... ¡¡AY QUÉ TRISTEZA MÁS GRANDE!! Sintiéndolo mucho, volveré a publicar una receta semanal intentando que sea los domingos o como mucho mucho, los lunes, ya que el fin de semana será el único momento que tenga para ponerme "manos a la masa".

Estas galletas las hice el lunes porque esta semana aún tengo tardes libres para hacer lo que más me gusta en el mundo. Tenía ganas de hacer galletas de chocolate porque nunca había hecho antes, y además tenía todos los ingredientes por lo que no pude escaparme de encender el horno. He usado la receta que ya publiqué hace algún tiempo de Cookies Blanditas pero modificándola un poco para convertirlas en unas galletas ¡totalmente nuevas!

Lo que he hecho básicamente es añadir chocolate en polvo a la masa y una buena cantidad de avellana italiana en pasta para que tuvieran un sabor parecido a la Nutella. ¡En qué momento! ¡¡Han quedado indescriptibles!! No solo el sabor, sino también la textura, que como podéis ver en las fotos, se parece a un brownie! Es por eso por lo que he decidido inventar un nuevo término reposteril y presentaros las primeras

...

¡¡BROWKIES!!

Galletas con apariencia de galleta pero con un interior totalmente fundido y blandito como un brownie.

Frías están espectaculares pero si les dais un golpe de microondas están simplemente... ¡¡¡IM-PRE-SIO-NAN-TES!!!

Vamos con la receta, que soy tendiente al rollo persiana:

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANA (BROWKIES)

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 20 galletas aproximadamente:

• 280 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 1/2 cucharaditas de harina de maíz
• 170 g de mantequilla fundida
• 200 g de azúcar moreno
• 1 huevo + 1 yema
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 50 g de chocolate en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de avellana italiana en pasta
• 100 g de chips de chocolate

Elaboración

1. En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta eliminar todos los grumos. Añadimos tanto el huevo como la yema y la vainilla y la avellana. Mezclamos muy bien.

2. Incorporamos todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, harina de maíz y chocolate) previamente tamizados y mezclamos suavemente hasta conseguir una masa bastante compacta.

3. Incorporamos los chips de chocolate con una espátula. Formamos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera 2 horas (máximo 3 días).

4. Precalentamos el horno a 160º y preparamos un par de bandejas de horno con papel.

5. Sacamos la masa de la nevera y la dejamos atemperar 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, formamos "torres" de dos cucharadas de masa: primero ponemos una y luego otra encima. Debe quedar alto porque el calor del horno las aplanará. Tened cuidado de colocarlas espaciadas para que no se os junte en una megacookie (que también os comeríais, por supuesto, pero queremos cookies individuales :D). Más poner poquitas y hornear en varias tandas que andar después cortando galletas.

6. Horneamos unos 11 minutos. Después las sacamos del horno y las dejamos sobre la bandeja 10 minutos más para que terminen de cocinarse. Tras los 10 minutos las pasamos a la rejilla.

NOTA: 

Las cookies se conservan muy bien en un recipiente hermético durante una semana.

¡Pues ahí tenéis estas deliciosísimas cookies! Prometo volver pronto con más y mejor :D

Hasta entonces...

Tarta de Chocolate, Avellana y Nutella (Layer Cake).

¡Ya estoy otra vez por aquí!

Esta semana la receta se ha hecho de rogar, pero ya la tenéis aquí. El pasado fin de semana fueron las fiestas patronales de mi pueblo y por ese motivo, cenamos toda la familia en casa de mi abuela y claro está, no podía desaprovechar la ocasión de hacer una tarta!

Al principio, tras ojear todos los libros de recetas que tengo, me decanté por una que aparece en The Hummingbird Bakery Cookbook, llamada Brooklyn Blackout. Se trataba de una tarta con un bizcocho de chocolate muy jugoso que iba rellena y cubierta de una espesa natilla de chocolate. ¡Qué delicia! Sin embargo, el sábado no tenía yo las manos para natillas y tras hacerlas, me quedaron llenas de grumos de harina, así que... ¡Tuve que tirarlas y pensar un plan B! No os preocupéis que volveré a intentarlo para poder compartir con vosotros esa receta tan deliciosa.

Entonces, me acordé de una crema de mantequilla de merengue suizo de Nutella que Alma Obregón hizo hace algún tiempo, la cual afirmaba que era la crema más sedosa del mundo. Así que no pude contener mi curiosidad y me puse manos a la obra con ella. Decidí ponerle una capa de crema de avellana en lugar de ponerlas todas de Nutella y así darle otro matiz a la tarta. Seguía combinando por las avellanas pero sin tanto sabor a chocolate.

¡Pues nada, no sigo liándome y os dejo la receta! Por cierto, me he comprado un libro para hacer helados de yogurt, por lo que prometo alguna recetilla para la semana que viene! Este fin de semana no publicaré porque el viernes me voy a Madrid!!!!! Por fin ha llegado el día de hacer el curso de cupcakes de Alma Obregón!!!!!!! En mi próximo post os enseñaré fotos y os contaré cómo me ha ido.

¡Vamos allá!

TARTA DE CHOCOLATE, AVELLANA Y NUTELLA

(Receta del bizcocho de The Hummingbird Bakery Cookbook)
(Receta de la crema de Objetivo: Cupcake Perfecto)

Ingredientes para un molde de 20 cm (o 3 si los tenéis):

Para el bizcocho:

• 80 ml de aceite de oliva
• 260 g de azúcar
• 2 huevos
• 1/2 de cucharadita de vainilla en pasta
• 45 g de cacao en polvo sin azúcar
• 3/4 cucharadita de levadura tipo Royal
• 3/4 cucharadita de bicarbonato
• 170 g de harina
• 160 ml de leche semidesnatada  + un chorro de limón
• Una pizca de sal

Para el buttercream de merengue suizo de Nutella:

• 4 claras de huevo
• 220 g de azúcar
• 350 g de mantequilla en textura pomada
• 200 g de Nutella
• 2 cucharaditas de pasta de avellana italiana (Yo uso las de Homechef)
• Sprinkles o Nonpareils para decorar

Elaboración

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno  a 170º y ponemos un poco de spray desmoldante en nuestro molde (también podemos usar mantequilla.

2. Mezclamos la leche con el chorrito de limón y dejamos reposar 5 minutos hasta que se corte.

3. En un bol, mezclamos el azúcar con el aceite. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien hasta que se integren. Añadimos la vainilla en pasta.

4. Tamizamos la harina con el cacao, la levadura y el bicarbonato y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Mezclamos SOLO hasta integrarla completamente. Vertemos la mitad de la leche y mezclamos. Repetimos la operación con el resto de harina y leche, llevando mucho cuidado de no sobrebatir.

5. Ponemos nuestra masa en el molde o, si disponemos de 3, la dividimos a partes iguales. Tened en cuenta que el tiempo de horneado variará en ambos casos. Si horneamos todo en un molde será mayor que si lo hacemos por separado.

6. Horneamos unos 45 minutos (si es todo en un molde) o en tandas de 25-30 minutos (en tres moldes)

7. Una vez pinchemos el bizcocho y el palillo salga limpio, sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos atemperar en el molde. Cuando ya no esté caliente, lo pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríe por completo. Cuando ésto ocurra, procedemos a cortar las capas con ayuda de una lira para pasteles o con un cuchillo largo. Si hemos hecho tres bizcochos, solo tendremos que nivelarlos para que todas las capas queden iguales.

Buttercream de Merengue Suizo de Nutella y Avellana.

1. En primer lugar, ponemos las claras y el azúcar al baño maría y las calentamos, sin dejar de remover, solo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

2. Pasamos inmediatamente las claras al bol de la batidora y comenzamos a montarlas. Tened en cuenta que tardarán algo más de lo normal (unos 10 minutos). 

3. Cuando estén brillantes y se forme un pico al levantar el batidor, añadimos la mantequilla y batimos a velocidad media-alta durante 5 minutos.

4. Dividimos unas 5 cucharadas de crema y las ponemos en un bol. Reservamos.

5. Con el resto de crema que aún tenemos en el bol de la batidora (en mayor cantidad) haremos la crema de Nutella. Le añadimos los 200 g y batimos durante 5 minutos a velocidad alta, o hasta que alcancemos la textura que deseamos. Reservamos esta crema en un bol

6. Cogemos las 5 cucharadas de crema blanca que habíamos reservado, le añadimos las dos cucharaditas de pasta de avellana y mezclamos muy bien durante 3 minutos a velocidad alta.

Montaje

1. Ponemos un poco de crema en una base de cartón y sobre ésta colocamos la primera capa de bizcocho.

 

2. Metemos la crema de avellana en una manga pastelera, o ayudándonos de una espátula, y la repartimos sobre el primer bizcocho. 

3. Repetimos la operación con la siguiente capa de bizcocho, pero usando esta vez la crema de Nutella.

4. Cuando hayamos colocado la última capa, procedemos a aplicar la capa "recogemigas". Se trata de una capa de crema muy fina que aplicamos por toda la tarta para que luego las migas que va soltando el bizcocho no nos estropeen la decoración. Una vez la hayamos terminado, metemos la tarta a la nevera durante unos 10 minutos para que se solidifique.

5. La sacamos y ya podemos poner nuestra capa final de crema. Yo la cubrí por completo generosamente y decoré los laterales con unas líneas ayudándome de la espátula. Arriba usé la boquilla 2D (estrella cerrada) para hacer unas estrellas. Finalmente, coloqué sprinkles y nonpareils de colores.

¡Pues hasta aquí la entrada de hoy! Espero que os haya gustado. ¡Vuelvo la semana que viene con más cosas dulces!

Hasta entonces,

Keep on baking!

Cupcakes de Kinder Bueno

Estos cupcakes los hice hace ya bastantes meses y he tenido ahí la receta pendiente hasta que hoy tengo un ratito para poder compartirla. Pero hoy me he decidido a ponerla para hacer un homenaje a su creadora, Alma Obregón, ya que por fin voy a poder ir a uno de sus cursos de cupcakes este verano. ¡¡¡¡¡¡Voy ha hacer un curso de cupcakes chocolateados de ALMA!!!!!!

En cuanto la vi publicada en su blog Objetivo: Cupcake Perfecto, no pude sacarla de mi cabeza hasta que la hice. Porque, ¿a quién no le gusta el Kinder Bueno? ¿hay alguien que alguna vez haya podido resistirse a uno de ellos cuando los veía en algún bar o tienda de chuches? Me cuesta creer que sí.

Por eso hay que darle un millón de gracias a esta chica por haber inventado y compartido una de las recetas de cupcakes más maravillosas del mundo.

Así me quedaron...

 Existen dos opciónes para hacer el buttercream.

1. Crema de mantequilla a la francesa, que se hace con yemas de huevo

2. Buttercream básico, que fue el que usé esta vez al no tener aún un termómetro de azúcar para hacer la francesa.

Sin embargo, he de decir que poco tiempo después los volví a hacer para regalárselos a una amiga porque me quedé con las ganas de probar esa nueva crema de mantequilla y estaban ¡ESPECTACULARES!

Ésta es la receta:

CUPCAKES DE KINDER BUENO (Receta de Alma Obregón en Objetivo: Cupcake Perfecto)

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

- 2 huevos

- 115 ml de nata líquida

- 100 ml de aceite de girasol (yo usé de oliva)

- 20 ml de melaza (miel de caña)

- 120 g de azúcar moreno

- 120 g de harina

- 35 g de cacao en polvo sin azúcar

- 1 1/2 cucharaditas (tsp) de levadura

- 2 Kinder Buenos blancos o negros, o ambos, cortados a trozos

Para las cremas:

Opción 1: Buttercream de avellana:

- 250 g de mantequilla en pomada
- 250 g de azúcar glasé
- 2 cucharadas (tbsp) de avellana en pasta (la venden en tiendas especializadas, aunque también compré una vez en Carrefour)

Opción 2: Crema de mantequilla francesa:

- 5 yemas de huevo
- 70 ml de agua
- 220 g de azúcar blanco normal
- 350 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
- 2 cucharadas de avellana en pasta

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos la bandeja de cupcakes con las cápsulas

2. En un bol, mezclamos los huevos con la nata líquida, el aceite, la melaza y el azúcar moreno hasta que todo esté bien integrado.

3. En otro bol, tamizamos la harina, la levadura y el cacao y lo añadimos a la mezcla anterior con una espátula sin sobrebatir. Añadimos los trocitos de Kinder Bueno con cuidado.

4. Repartimos la masa en las cápsulas, llenándolas 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos. Cuando se hayan templado un poco, los pasamos a una rejilla para que se enfríen completamente antes de decorar.

5. Para la crema: Si optamos por la buttercream normal de avellana, solo tendremos que tamizar el azúcar glasé y batirlo durante 5 minutos con la mantequilla, incorporando por último la pasta de avellana y batiendo un par de minutos más.
Si por el contrario vamos a hacer la crema de mantequilla a la francesa, comenzaremos por batir las yemas en un bol a velocidad alta mientras que calentamos en un cazo el agua con el azúcar hasta que alcancen los 118-120º (tendremos que usar un termómetro especial de azúcar para ello).
Cuando alcance esa temperatura, lo añadimos en un hilo muy fino a las yemas que habrán crecido bastante y continuaremos batiendo durante 10 minutos para que se atempere. Transcurrido ese tiempo, añadiremos la mantequilla (si lo hiciéramos antes, se derretiría debido al calor del azúcar y el agua) y batiremos 5 minutos más. Por último incorporaremos la avellana en pasta.

6. Cuando hayamos preparado la crema y usando un descorazonador de manzanas o un cuchillo en su defecto, rellenamos los cupcakes con ella y los decoramos con la manga pastelera. Si queremos, también podemos poner trocitos de Kinder Bueno para rematar la decoración.

¡Qué ricos!

Cupcakes de Avellana

¡¡Hola otra vez!! Por fin ha llegado el fin de semana, lo que significa tener tooooodo el tiempo del mundo para seguir compartiendo recetas en el blog!

Hoy he decidido que voy a dejaros la primerísima receta de cupcakes de cosecha propia, es decir, que no está sacada de ningún libro de recetas sino de mi cabecita. ¡¡Son éstos!!

¿Y por qué hay un árbol de Navidad al fondo? Porque los hice de postre para la cena de Nochebuena del año pasado (sí, sí, después de una cena pesada un postre "súuuuuuuuper ligerísimo"). Bueno, la cosa es que estaban de muerte, así que aquí os dejo la receta para que la probéis.

Cupcakes de Avellana

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

- 2 huevos

- 140 g de azúcar moreno

- 115 g de harina

- 120 g de mantequilla ablandada

- 2 cucharadas (tbsp) y media de cacao en polvo sin azúcar

- 1 cucharadita (tsp) de levadura

- 60 ml de leche semi

Para el relleno:

- Praliné de avellanas (yo lo compré en Carrefour)

Para la crema:

- 250 g de mantequilla muy blanda

- 250 g de icing sugar (o glasé)

- 2 cucharadas de leche semi

- 150 g de nutella (o al gusto, jaja)

Elaboración:

1. Comenzamos precalentando el horno a 180º sin ventilador y preparamos la bandeja de cupcakes con los papelitos.

2. Batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una mezcla cremosa y seguidamente, añadimos los huevos, uno a uno.

3. Tamizamos el cacao con la harina y la levadura y después añadimos la mitad de esta mezcla a la anterior. Incorporamos la mitad de la leche y una vez esté homogéneo ponemos el resto de la harina mezclando hasta solo hasta incorporar. Por último añadimos el resto de la leche. Es muy importante no batir excesivamente en este punto, pues si no los cupcakes quedarán duros, duros.

4. Repartimos la masa en las cápsulas hasta llenarlas 2/3 y horneamos 20-22 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, los pinchamos con un palillo y, si sale limpio, los sacamos del horno y transferimos a una rejilla para que se enfríen.

5. Mientras tanto preparamos la crema. Para ello tamizamos el azúcar y lo batimos con la mantequilla y la leche, comenzando por una velocidad muy baja para evitar que la cocina se llene de polvo. Batimos durante un minuto y después aumentamos la velocidad al máximo y seguimos mezclando durante al menos otros 5 minutos (cuanto más batamos, mejor consistencia lograremos). Por último añadimos la Nutella y batimos 2-3 minutos más. Un consejo muy útil en este punto es calentar al baño maría la Nutella en caso de que esté dura debido al frío. No obstante, si hacemos ésto debemos recordar que para añadírsela a la mantequilla tendrá que estar templada, porque si no se derretirá todo.

6. Una vez los cupcakes están fríos, les hacemos un agujero en el centro con un descorazonador de manzanas y rellenamos con el praliné. Volvemos a colocar el trozo que hemos quitado con el descorazonador para que queden tapaditos. Aquí tenéis una foto para que veáis mejor cómo se hace.

7. Una vez hayamos rellenado todos los cupcakes, introducimos el buttercream en la manga y decoramos al gusto. Además yo usé unos Ferrero Rocher y avellanas picaditas para rematar, pero ¡es totalmente opcional!

Así quedaron...

Pues ahora a probarlos. ¡Disfrutadlos!