Yogur Helado con Miel y Nueces y ¡Felices Vacaciones!

¡Buenas tardes!

Hoy os traigo una receta perfecta para los calores que estamos pasando este verano. No salimos de una ola cuando nos metemos en otra, por lo que se agradece tener cosas fresquitas en el congelador que nos cambien el día.

Además, si son saludables, bajas en azúcares y en grasas, podemos comer sin remordimientos.

Y esto es lo que pasa con este yogur helado.

He sacado la receta del libro del que os hablé el año pasado cuando compartí con vosotros la receta de Yogur helado de frutos del bosque. Se llama It Mylk como la yogurtería francesa que regentan sus escritoras. En él hay un montón de recetas, no solo de yogur helado, sino también de tartas, pasteles, bizcochos, ideas para toppings...

Para poder disfrutarla sin pensar mucho en la dieta, la preparé con yogur griego natural desnatado y, al llevar miel, no fue necesario añadirle azúcar, por lo que está endulzado de la forma más natural y saludable posible.

Como aún no tengo el bol de la heladera de la KA (pero ya está en primer lugar en mi Wish list para el verano que viene), lo he hecho sacando del congelador cada cierto tiempo y removiendo para evitar la formación de cristales de hielo. Es un poco más pesado y quizás no quede igual de cremoso, pero os aseguro que el resultado es espectacular también.

Y bueno, también quería que supierais que con esta receta me despido de vosotros hasta septiembre. Tengo un montón de recetas ya hechas y preparadas para publicar, pero lo haré cuando vuelva de vacaciones.

Tened paciencia, que merecerá la pena.

Y ahora, vamos con la receta:

YOGUR HELADO CON MIEL Y NUECES

Receta del libro It Mylk (lo podéis encontrar en Fnac).

Ingredientes:

• 750 g de yogur griego natural desnatado (yo lo compré en Hipercor)
• 5 cucharadas de miel (o al gusto)
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 120 g de nueces troceadas (reservad unas pocas enteras para decorar)

Elaboración:

1. Mezclar los yogures con la miel y la vainilla y añadir las nueces.

2. Pasamos la mezcla a un recipiente hermético apto para congelador y congelarlo durante 4 horas. Cada hora, sacaremos la mezcla y la removeremos enérgicamente con unas varillas para romper los cristales de hielo.

 Pues eso es todo por ahora.

Os deseo unas muy felices vacaciones.

¡Hasta septiembre!

Besitos,

Muffins Triple Chocolate

Yo sé que es casi la hora de comer. 

Sé incluso que, después del verano, todos queremos quitarnos los kilos de más que hemos cogido con los helados y las cervecitas de media mañana.

Por eso, antes de empezar a contaros cosas sobre esta receta, pido perdón por estropear todos vuestros planes de vida y alimentación saludable post-veraniegos.

A ver cómo os lo explico...

Ayer fue el concierto de 10º aniversario de mi querido y amado Melendi en Murcia. Y claro, no me podía perder tal evento, siendo como soy fiel seguidora desde el primer momento que escuché "Con la Luna llena" en el anuncio de La Vuelta hace 10 añazos.

Y pensé... En un concierto se gasta mucha energía. Además voy con dos compañeras de la uni que siempre me están diciendo que están hartas de ver las cosas que hago por facebook y que aún no haya tenido la decencia de preparar algo para ellas...

Pues en fin, debido a ese cúmulo de cosas decidí que era absolutamente obligatorio que hiciera estos muffins.

Llevan en mi montón de pendientes como un siglo, porque me enamoré de ellos desde el primer momento en que los vi en el blog de Sally. 

Como veis, en el título de la receta en su blog, la primera palabra que veis es "Skinny". Si sabéis un poquillo de inglés no hacen falta más palabras. Pero por si acaso, os digo que eso quiere decir algo así como light.

Y pensaréis... ¿light? ¿Eso que hay en la foto? ¿Esta chica está ciega? Estáis en lo cierto, porque he "adulterado" la receta y ahora tiene de light lo que yo de canguro...

Yo prometo hacer un día la versión Skinny, pero esta vez no pude contenerme y tuve que hacer algo súper calórico con tres tipos de chocolate: en el bizcocho, en los chips y..... ¡En la Nutella que inunda el interior!!

Aquí os dejo esta súper receta de muffins ultra jugosos (lo veréis en la foto del corte) y que, literalmente, se deshacen en la boca.

MUFFINS TRIPLE CHOCOLATE

Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para 8 muffins grandotes:

• 100 ml de aceite de oliva
• 100 g de azúcar moreno
• 85 g de miel
• 2 claras de huevo (o 1 huevo L)
• 183 g de yogur natural sin azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta
• 1 cucharadita de avellana italiana en pasta
• 62 g de harina normal
• 64 g de harina integral
• 42 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 90 g de chips de chocolate
• Nutella al gusto

Elaboración

1. Precalentamos el horno a 220º y ponemos las cápsulas de muffin en la bandeja. Si no tenéis, podéis engrasarla con spray desmoldante o aceite y hornear la masa directamente en los agujeros.

2. En un bol mezclamos el aceite, el azúcar, la miel, las claras, el yogur, la vainilla y la avellana, hasta que no queden grumos de yogur

3. Añadimos las harinas, el cacao, el bicarbonato, la levadura y la sal previamente tamizados a la mezcla de ingredientes húmedos. Es muy importante no sobrebatir aquí para no tener unos muffins duros y correosos. Mezclar lo justo, solo hasta integrar.

4. Añadimos los chips y los integramos suavemente.

5. Ponemos una cucharada de masa en la cápsula y una, dos, tres... cucharaditas de Nutella sobre ella. Después terminamos de rellenar la cápsula, sin sobrepasar el nivel del molde. Ponemos unos cuantos chips extra por encima para decorar

6. Horneamos durante 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 190º y seguimos la cocción durante 15 minutos más.

7. Sacamos del horno, ponemos sobre una rejilla y los dejamos enfriar.

NOTA:

Los muffins pueden congelarse durante 3 meses.

¡Pues ahí los tenéis!

Mirad que jugosos quedan por dentro...

Y ¡¡¡¡MIRAD LA NUTELLA!!!!

Ay, venga animaros a hacerlos!!

¡Besitos!

Bizocho de Miel y Nueces

¡Qué calladita he estado por aquí últimamente! Echaba de menos esto de escribir en el blog, pero aún echaba más el no poder hornear, porque llevo ¡dos semanas sin hacerlo! Así que, aprovechando que el esguince que me hice el viernes (sí, que mala pata, el día que empecé mis vacaciones) no me ha dejado disfrutar del Domingo de Ramos en Abarán, he decidido dar rienda suelta a mi obsesión esta tarde y quitarme el mono de hornear. ¡Y ésto es lo que ha salido!

¿Es fácil adivinar de qué es, verdad? La verdad es que hacía siglos que no me hacía un buen bizcocho bien sano para desayunar, y gracias a mi abundancia de tiempo libre, he podido repetir esta receta que ya hice hace tiempo, aunque esa vez no disfruté de él porque fue para regalar :(

Aunque la idea general de este bizcocho de miel y nueces está sacada de uno de los tantísimos libros que tengo, he decidido introducir algunas modificaciones para hacerlo aún más sano.

Por ejemplo, he sustituido el azúcar blanco por moreno y he disminuido su cantidad, ya que al llevar miel en la masa, me parecía demasiado dulce. Además he omitido el glaseado de miel que se le echa por encima una vez horneado y también he cambiado la mantequilla por aceite de oliva, ya que ODIO poner mantequilla en los bizcochos, porque se quedan demasiado grasientos.

¡¡Aquí dejo la receta!!

 BIZCOCHO DE MIEL Y NUECES (Receta adaptada del libro "Cake Days" de The Hummingbird Bakery)

Ingredientes para un molde rectangular:

- 1 vasito (de los de vino, y no colmado) de aceite de oliva.

- 190 g de harina

- 160 g de azúcar moreno

- 3 huevos

- 1 cucharadita (tsp) de levadura

- Una pizca de sal

- 25 g de yogur natural desnatado

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharada (tbsp) de miel + otra para glasear por encima (opcional)

- 60 g de nueces troceadas

Elaboración:

1. Precalentar horno a 170º y engrasar un molde rectangular de vidrio o metal.

2. Mezclar el aceite con el azúcar y a continuación, añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de echar el siguiente para que queden bien integrados.

3. Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadirlas a los ingredientes húmedos en dos tandas, mezclando solo  hasta que esté homogéneo. Por último, añadir el yogur, la vainilla, la miel y las nueces y mezclar ligeramente.

4. Poner la mezcla en el molde y hornear durante unos 50-60 minutos.

** Si se desea hacer el glaseado de miel, solo es necesario poner una cucharada de miel con 50 ml de agua en un cazo hasta que hiervan y después verter este sirope sobre el bizcocho templado.

Y ¡voilá! ¡¡Desayuno rico!!