¡¡¡Por fin!!!
¡Cuántas ganas tenía de que hubiera alguna celebración con un buen número de personas para hornear cupcakes! Y además de dos tipos!!
Hoy os traigo los de menta y chocolate, pero los otros los subiré pronto esta semanita.
Antes que nada, he de deciros que estos cupcakes están enteramente dedicados a mi queridísimo novio al que le encanta la combinación de estos dos sabores. La verdad es que yo nunca lo había probado, pero verano tras verano él se pedía su tarrina de helado After Eight, y como ya estaba harta de escucharle decir: "Pruébalo, que está muy bueno", al final lo hice.
Me sorprendió para bien, la verdad. En el caso del helado, la menta lo hacía aún más refrescante y en el del cupcake... ¡¡Lo aligera muchísimo!!
Hacía ya mucho tiempo que quería prepararlos, porque el comentario de "a ver cuando me haces unos cupcakes de menta" ya me salía hasta en la sopa (pero te quiero, cariño :D ). Así que decidí que ayer fue el momento perfecto, ya que nos reuníamos toda la familia para cenar y somos todos bien golosos.
Además me vine arriba y preparé unas rosas de chocolate plástico siguiendo la técnica que aprendí en el curso de Alma y me quedaron bastante bonitas :D. Eso significa que...
¡Hoy toca también súper tutorial!
No me enrollo más y os dejo la receta. La del bizcocho es la que usé en los
Cupcakes de Kinder Bueno, aunque no le he puesto los trocitos de Kinder Bueno y, como no tenía nata, esta vez he usado yogur.
¡Aquí la tenéis!
AFTER EIGHT CUPCAKES (Cupcakes de Menta y Chocolate)
Receta de buttercream de My Sweet Cakeland
Ingredientes para 6 cupcakes:
Para el bizcocho:
- 1 huevo
- 60 g de yogur natural desnatado
- 50 ml de aceite de oliva
- 10 ml de melaza
- 60 g de azúcar moreno
- 60 g de harina
- 15 g de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de levadura química
Para el almíbar:
- 50 g de azúcar
- 50 ml de agua
- media cucharadita de extracto de menta (yo usé Peppermint Extract de Nielsen-Massey)
Para el buttercream de menta (a mi me sobró un montón de buttercream, por lo que éstas cantidades sean quizás para decorar unos 10 cupcakes. Para 12, usad 300 de mantequilla y 350 de azúcar, un par de cucharadas de leche y 2 cucharaditas y media de extracto):
- 200 g de mantequilla a temperatura ambiente (blandita)
- 250 g de azúcar glasé
- 1 cucharada de leche semidesnatada
- 2 cucharaditas de extracto de menta
- Colorante verde en pasta.
Elaboración:
**Para el bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y ponemos las cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes.
2. Comenzamos por mezclar el aceite con el azúcar y la melaza. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos también el yogur y mezclamos bien.
3. Añadimos la harina, el cacao y la levadura tamizados a la mezcla anterior y mezclamos con cuidado y sin excesos para que los cupcakes estén esponjosos.
4. Repartimos la masa en las cápsulas sin llenar más de 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20-22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.
5. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla
**Para el almíbar:
1. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y lo ponemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. No lo remováis para que no cristalice.
2. Retiramos del fuego y añadimos el extracto de menta. Dejamos atemperar.
**Para la crema:
1. Tamizamos el azúcar glasé y lo ponemos en el bol de la batidora junto con la mantequilla y la leche.
2. Batimos a velocidad muy baja primero y colocando un trapo sobre el bol para no llenar toda la cocina de polvo.
3. Cuando veamos que empieza a integrarse, añadimos la menta y el colorante. Para añadir éste último, lo haremos ayudándonos de un palillo, tiñendo hasta conseguir el color deseado.
4. Batimos a velocidad alta durante 5 minutos.
Montaje de los cupcakes:
1. Pinchamos los cupcakes con un palillo repetidas veces para que el almíbar penetre bien.
2. Con un pincel de silicona, pintamos todos los cupcakes con el almíbar, empapándolos bien.
3. Ponemos una primera capa de buttercream con la espátula y después decoramos con la manga (yo usé la boquilla 2D)
4. Espolvoreamos con virutas de choco y colocamos las rosas de chocolate plástico.
¡¡Esperad!! ¡¡Que falta el tutorial!! Os pido disculpas por el estado de mis uñas, ya que soy súper despistada con ellas! :D
Espero explicarme bien y que quede todo claro, aunque si tenéis alguna duda, siempre podéis preguntarme ;)
¡Vamos!
TUTORIAL: ROSA DE CHOCOLATE PLÁSTICO
1. Cogemos un trozo de chocolate plástico y hacemos un churrito largo y fino:
 |
| Hacemos un churro alargado y fino |
2. Cortamos un trozo que mida 4 dedos aproximadamente. Esto será el cono base de la rosa:
 |
| Medimos 4 dedos y cortamos |
3. Ahora vamos a cortar 11 trozos de un dedo (yo usé el índice). De aquí sacaremos los pétalos:
 |
| Cortamos 11 trocitos del tamaño de nuestro dedo índice para formar los pétalos. |
4. Cogemos el trozo grande y formamos una bola con él. Después, ponemos la bola sobre la palma de la mano y colocamos nuestra otra mano perpendicular a ésta para darle forma de cono mediante un movimiento de cuchillo cortando:
 |
| Formamos una bola con el trozo más largo |
 |
| La colocamos sobre la palma de la mano y ponemos la otra perpendicular a ésta. Hacemos un movimiento como de cuchillo cortando para darle forma de cono. |
 |
| Al final tendremos este cono que será la base de la rosa. |
5. Comenzamos a formar el primer pétalo. Cogemos uno de los trocitos pequeños y formamos una bola. Metemos ésta en una fundilla de plástico y la aplastamos con los dedos hasta formar el pétalo. No debe quedar muy grueso pero tampoco excesivamente fino. Con nuestro dedo, afinamos más un extremo del pétalo que será el que irá hacia arriba:
 |
| Hacemos una bolita con uno de los trozos pequeños y la metemos en una fundilla de plástico |
 |
| La aplastamos con nuestro dedo pulgar para formar el pétalo |
 |
| Afinamos más uno de los bordes, que será el que irá hacia arriba. |
6. Sacamos el pétalo de la fundilla y lo colocamos alrededor del cono, cubriendo la punta completamente. La parte más fina del pétalo debe quedar arriba:
 |
| Cubrimos el cono con el pétalo, poniendo la parte que hemos afinado más hacia arriba |
 |
| Así quedará |
7. Ahora vamos a repetir la operación pero con la capa de dos pétalos que formará el capullo. Cogemos dos trocitos, los hacemos bolitas y formamos dos pétalos como hemos hecho anteriormente:
 |
| Formamos dos nuevas bolitas para hacer los dos pétalos del capullo. |
8. Ahora vamos a colocar el primero de esos dos pétalos donde se juntaban los dos extremos del primero que ya habíamos puesto en el cono. Justo en el centro de donde se juntaban esos dos extremos. Dejaremos el lado derecho del pétalo levantado para poder meter el segundo debajo de él y que quede sujeto. Después curvaremos la parte fina superior hacia atrás para darle un efecto más realista:
 |
| Ponemos el primer pétalo donde se juntaban los dos extremos del que ya habíamos colocado anteriormente en el cono. Dejamos levantado el borde derecho para así poder meter el segundo pétalo debajo. |
 |
| Metemos el segundo pétalo por debajo del primero y cerramos. |
 |
Para darle un efecto más realista, curvamos hacia atrás los bordes del pétalo
|
9. Ahora vamos a repetir el proceso pero con 3 pétalos. Formamos 3 bolitas, hacemos los pétalos y los colocamos en la rosa de la misma forma que los dos anteriores. Quedará así:
 |
| Como véis, está la capa de un pétalo alrededor del cono, la de dos y luego la de tres. |
10. Por último, vamos a repetir una vez más el proceso pero esta vez con 5 pétalos, que serán la última capa de la rosa. El resultado final será éste:
 |
Rosa terminada
11. Como al terminar la rosa os quedará un buen montón de chocolate acumulado por los pétalos en la base del cono, lo podemos eliminar con mucho cuidado. Cogeremos la rosa entre nuestros dedos para que no se deforme y con la otra mano, enroscaremos la parte inferior para eliminar el exceso de chocolate:
Ahora solo tenéis que pintarla un poco con una seda comestible plateada si queréis darle un efecto diferente. Si no, podéis dejarla tal cual porque queda igual de bonita. Mirad la diferencia:
Sin seda comestible:
|
Con seda comestible:
Pues aquí tenéis el tutorial! Perdonad por el post tan largo, pero de verdad que merece la pena el tiempo que lleva hacer estas rosas si al final el resultado es éste:
¡Estad atentos al blog esta semana, que subiré la otra receta de cupcakes que preparé!
Mientras...
