Cupcakes de Vainilla y Nubes

¡Hola a todos!

Tras unas productivas y relajantes vacaciones, vuelvo con una receta en honor a todos mis peques y sus padres y madres, que al final del curso pasado me hicieron un regalazo de productos de repostería.

De entre todas las cosas que había en el regalo (una de ellas y que me encantó fue el libro de pan de Xavier Barriga, del cual ya he hecho algunas recetas que están pendientes de publicar), había untarro de Marshmallow Fluff.

¿Y qué es eso? Pues literalmente, crema de nubes. Nubes deliciosas hechas crema, la cual puedes untar en tostadas con mantequilla de cacahuete, poner por encima de un brownie y quemar con el soplete, hacer s'mores :P

Mil cosas deliciosas, os lo aseguro. El caso es que hacía muchísimo tiempo que quería emplear el Fluff en una receta, pero nunca me animaba a pedirme el bote, quizás porque siempre había otras cosas más imprescindibles en mi wishlist.

Pero gracias a mis queridísimos alumnos, por fín he podido probarlo y ¡me ha encantado!

La receta es de lo más sencilla: un bizcocho tiernísimo de vainilla y una "nube", nunca mejor dicho, de buttercream de Fluff.

Si se os hace la boca agua, apuntad la receta. ¡Vamos con ella!

CUPCAKES DE VAINILLA Y NUBES

Receta de The Sweetest Taste y Objetivo: Cupcake Perfecto.

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva suave o de girasol
• 200 g de azúcar
• 3 huevos
• 180 g de harina
• 1 cucharadita y media de levadura química
• 100 ml de leche semidesnatada
• 1 cucharada de vainilla en pasta

Para el buttercream de nubes:

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g de azúcar glasé
• 150 g de Marshmallow Fluff
• Colorante en pasta PINK de Sugarflair

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos las cápsulas de papel en nuestro molde.

2. En un bol, mezclamos el azúcar con el aceite y después incorporamos los huevos, de uno en uno.

3. Tamizamos la harina con la levadura y añadimos ambas a la mezcla anterior, alternando con la leche. Mezclamos muy suavemente hasta que no queden grumos. Tened cuidado de no sobrebatir.

4. Añadimos la vainilla en pasta y mezclamos una última vez.

5. Rellenamos nuestras cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

6. Sacamos los cupcakes del molde y los dejamos enfriar por completo en una rejilla.

7. Para el buttercream, batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad muy baja hasta que empiecen a integrarse. Entonces aumentamos la velocidad al máximo y batimos durante 5 minutos, o hasta que la mezcla esté muy cremosa, como un helado.

8. Añadimos el Fluff y el colorante a poquitos, hasta lograr el color que queremos. Volvemos a batir hasta que el color esté uniforme.

9. Colocamos el buttercream en una manga y decoramos los cupcakes una vez estén fríos.

 ¡Pues eso es todo por hoy!

Me despido, no sin antes comentaros que puede que durante este año publique un poco menos por varios motivos.

Pero no os preocupéis, que no os abandono :D

¡Besitos!

Monster Cookies, con M&Ms y Chips de Chocolate

¡¡Buenas noches!!

Estoy de vuelta tras dos semanas muy calladita con una receta de esas que quitan el hipo. 

Hacía mucho tiempo que no hacía cookies, así que el otro día me picó el gusanillo y me puse con ellas.

Como sabéis, me encanta que queden blanditas, gordas y bien cargadas de "tropezones".

Teniendo en cuenta esas 3 cosas, solo puedo bautizar a estas galletas de una forma:

Las mejores que he probado.

Sin duda alguna lo son. No solo por las tres cosas que he dicho antes, sino también porque llevan mantequilla de cacahuete. 

Mucha mantequilla de cacahuete. 

Y eso es un acierto SIEMPRE.

Mirad que gorditas... ¡MA-DRE-MÍ-A!

El por qué de lo de "monster cookies"  lo explica muy bien Sally, la creadora de este pecado. Monster cookies son todas aquellas que tengan mantequilla de cacahuete, avena, chips de chocolate y M&Ms.

Y la chica se enorgullece de haber creado la mejor receta de todas.

Y yo, como soy muy curiosa, quise comprobar si de verdad eran las mejores de todas o la americana se estaba tirando un farol.

Nada de faroles. Os lo juro. Y si no me creéis, mirad cómo son por dentro:

¿Os he convencido ya? 

O ¿sois tan curiosos como yo y queréis probarlas de primera mano?

Por si acaso sois más de "the proof of the pudding is in the eating", aquí tenéis la receta:

MONSTER COOKIES

Receta del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para unas 20-24 galletas:

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 185 g de mantequilla de cacahuete
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 160 g de harina
• 40 g de copos de avena
• 150 g de M&Ms de chocolate
• 90 g de chips de chocolate

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Comenzamos mezclando la mantequilla, que deberá tener consistencia de pomada, con los azúcares, hasta que todo esté bien integrado y no queden grumos. 

3. Añadimos la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla y volvemos a mezclar muy bien.

4. Incorporamos el bicarbonato con la harina, mezclamos bien y por último, añadimos los M&Ms y los chips de chocolate, removiendo con cuidado con una espátula de silicona para no romper los M&Ms.

Si vemos que la masa está muy blanda y se nos pega demasiado en las manos al darle forma de galleta (ésto sucederá sobre todo si las hacemos en verano), metemos la masa envuelta en film a la nevera durante 30 minutos.

5. Formamos bolas de unas 2 cucharadas cada una, las ponemos bien espaciadas sobre una bandeja con papel de horno o tapete de silicona y las chafamos un poquito.

6. Horneamos las galletas durante 9 minutos (10-12 si las preferís crujientes) y pasado este tiempo, las sacamos del horno y las dejamos sobre la bandeja 10 minutos más para que terminen de hacerse. No seáis impacientes y no las mováis recién sacadas o se os romperán todas.

7. Una vez pasados los 10 minutos, las transferimos a una rejilla para que se enfríen por completo.

8. Cuando estén frías, las ponemos en un recipiente hermético. Se mantendrán deliciosas durante más de una semana (si es que llegan a durar tanto).

Espero que os haya gustado esta receta.

Os aviso de que se avecina un cheesecake que bueno... 

¡Besitos!

Tortitas con Sirope de Arce

¡Buenísimas y dulcísimas noches!

Espero que hayáis tenido una semana y un fin de ésta de lo más productivo y relajante.

Los míos ya sabéis que están siempre llenos de cosas dulces...

La receta que os traigo hoy lleva esperando su momento de aparecer por el blog desde hace como un mes.

Aunque las tortitas no han durado tanto...

Las preparé hace unas semanas como desayuno porque me dio uno de esos antojos irremediables que no puedes apagar con nada. Y cayeron todas.

Son híper fáciles y rápidas de hacer y perfectas para prepararlas con los peques. Además, no necesitaréis ningún ingrediente raro para llevarlas a cabo.

Os bastará con lo que tengáis en la nevera y la despensa :D

La receta base es bastante sosita, ya que no tiene apenas azúcar. Por ello, las tortitas se suelen acompañar de diversas salsas.

Yo he decidido mantenerme fiel a la versión americana y las he acompañado de sirope de arce, pero si no os gusta éste, no dudéis en cambiarlo por miel, sirope de chocolate o fresa, caramelo, dulce de leche, nata montada, Nutella...

Incluso podéis poner chips de chocolate o frutas deshidratadas en la masa.

¡Las posibilidades son infinitas!

En cuánto leáis la receta, no os lo pensaréis ni un minuto: será vuestro desayuno de mañana (lunes, sí).

TORTITAS CON SIROPE DE ARCE

Receta adaptada de Cupcake Revolution.

Ingredientes

• 230 g de harina
• 25 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 huevo
• 375 ml de leche semidesnatada
• 3 cucharadas de aceite
• Sirope de arce y frutas para decorar.

Elaboración:

1. Comenzamos mezclando bien los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y bicarbonato.

2. En un bol aparte, batimos el huevo junto con la leche y el aceite, y vamos vertiendo esta mezcla poco a poco en la de los ingredientes secos. Usaremos unas varillas manuales para asegurarnos de que todo queda bien mezclado.

No os preocupéis si la masa queda grumosa. Debe estar así.

3. En una sartén antiadherente, echamos un poco de spray desmoldante o untamos con un poco de mantequilla y ponemos el fuego a media potencia.

4. Usando una cuchara de helado, ponemos una cucharada de masa en la sartén. Cuando veamos que empieza a burbujear su superficie, le damos la vuelta con una rasera o espátula y le damos un minutito más.

Esta tortita no se come. Nos sirve para comprobar si la intensidad del fuego es la correcta. Si se quema muy rápido, la debéis bajar. Si por el contrario tarda más de la cuenta en cocinarse, subidla un poquito.

5. Repetimos la operación con el resto de las tortitas, apilando una encima de otra a medida que vayamos haciéndolas.

6. Por último, las servimos con un poco de sirope de arce.

 ¡Preparadlas mañana para desayunar y veréis como empezáis el lunes con buen pie!

Un besito,

Bundt Cake de Cerveza Negra

¡Muy buenos días a todos!

¿Qué tal han ido las fiestas?

En Murcia seguimos de vacaciones, lo que significa que sigo teniendo todo el tiempo del mundo para seguir horneando.

Hoy os traigo una receta que para mí es, sin duda, una de las mejores combinaciones que se haya inventado:

CERVEZA NEGRA + CHOCOLATE

Si la cerveza negra es algo que ya de por sí me vuelve loca, si la unimos al chocolate se convierte en una perdición.

Me encanta su espesor y ese toque amargo que deja en la boca.

Y al usarla en un postre se convierte en algo maravilloso. Os lo prometo.

Ya había publicado anteriormente unos Cupcakes de cerveza Guinness y nada más probarlos, sentí un auténtico amor por la combinación de chocolate, cerveza y crema de queso.

En esta ocasión, decidí omitir la crema de queso para restarle algunas calorías y poder tomármelo como desayuno con menos remordimientos, pero si lo deseáis, no dudéis en hacer la crema que explico en esa receta y extenderla por encima del bundt. 

¡Quedará delicioso!

En cuanto a la marca de cerveza negra, es muy importante que elijáis una de calidad para que el bizcocho quede bien jugoso y esponjoso.

A mi me gusta la Guinness, que es la más famosa de todas ellas, pero si habéis probado otra que os guste, no dudéis en usarla.

Aquí os dejo la receta, la cual está un poco adaptada de la que Bea publicó en su libro "El Rincón de Bea" con el nombre de Chocolate Stout Bundt Cake.

La tuve que adaptar porque me di cuenta de que no tenía nata fresca, que es esa que es más espesa que la nata líquida. Así que se me ocurrió que podía mezclar un poco de queso crema con un chorrito de leche para que quedara con una textura algo menos densa y más similar a la nata fresca.

Además, sustituí la mitad de azúcar blanco por moreno, ya que le aporta a los bizcochos un extra de jugosidad durante más tiempo.

¡El resultado fue inmejorable! 

¡Vamos con ella!

BUNDT CAKE DE CERVEZA NEGRA

Receta adaptada del libro El rincón de Bea

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla
• 150 g de azúcar blanco
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 280 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 3/4 de cucharadita de sal
• 100 g de queso crema + un chorrito de leche semidesnatada (podéis usar también 180 ml de nata fresca si tenéis)
• 235 ml de cerveza negra (yo usé Guinness)
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos nuestro molde de bundt cake con un poco de spray desmoldante.

2. En un cazo, ponemos la mantequilla con la cerveza negra y la calentamos a fuego lento hasta que rompa a hervir. Cuando ésto ocurra, retiramos del fuego, añadimos el cacao y batimos enérgicamente con unas varillas manuales hasta que no tenga ni un solo grumo. Dejamos enfriar hasta que quede a temperatura ambiente.

Es muy importante que la mezcla no esté caliente a la hora de añadir los huevos, ya que si no se cocinarán.

3. Batimos los huevos con los azúcares. Añadimos también el queso crema mezclado con el chorrito de leche. Tenemos que conseguir una textura más ligera que el queso crema pero no tan líquida como la nata para montar. Mezclamos bien.

4. Incorporamos la mezcla de cacao, mantequilla y cerveza y batimos bien hasta que quede homogéneo.

5. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal y los añadimos a la mezcla anterior en dos tandas, cuidando de batir suavemente y sin exceso para que no nos quede luego un bizcocho correoso. Aseguraos de que no quedan grumos de harina, ya que no desaparecerán durante el horneado y quedarán manchitas blancas en el bundt.

6. Vertemos la masa en el molde, lo repartimos bien por todos los huecos con la espátula y horneamos entre 35-40 minutos. Id comprobando con un palillo cuando está hecho. Yo tuve que dejarlo 5 minutos más con el horno apagado como se especifica en la receta, para que estuviera totalmente cocinado.

7. Dejamos reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y después lo volcamos sobre una rejilla y lo dejamos que se enfríe por completo.

NOTA:

Podéis cortar porciones, envolverla en film o meterlas en bolsas de congelación y congelarlas durante 3 meses.

Pues solo queda que lo probéis y me contéis.

Muchos besos,

Hot Cross Buns

¡Buenísimas tardes!

Ya estoy por aquí otra vez y de vacaciones, que no es poco.

Deseando estaba de poder tener unos días de descanso y, sobre todo, llenos de tiempo libre para poder dedicarle a mi horno el tiempo que se merece, que lo tengo olvidadito.

La receta que os traigo hoy es típica en estas fechas en mi amado Reino Unido.

Se trata de unos hot cross buns, unos bollitos parecidos a nuestras monas, pero caracterizados por una cruz blanca en la parte superior.

Estaba deseando hacerlos y como no los había preparado nunca, le pedí a mi querida Chrissie, una antigua compañera de trabajo y ahora muy buena amiga inglesa, que me consiguiera una buena receta.

¡Y aquí está!

No son tan ligeros como una mona, sino que se parecerían más a un panecillo.

De hecho, lo que se hace con ellos normalmente es partirlos por la mitad, tostarlos en la tostadora o en el horno y untarlos con mantequilla y mermelada.

¡Deliciosos!

Y mirad como quedan por dentro...

¿Veis? Mezcla de bollito y panecillo.

La receta original lleva frutas deshidratadas, pero en mi casa no gustan mucho por lo que decidí cambiarlas por chips de chocolate :D

Son un poco laboriosos de hacer, sobre todo por los tiempos de levado, pero merece la pena totalmente. Prometido.

Vamos a ello:

HOT CROSS BUNS

Receta adaptada de BBC food

Ingredientes para 12-14 bollitos:

Para los bollos:

• 625 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 45 g de mantequilla fría, cortada en daditos
• 85 g de azúcar
• la ralladura de un limón pequeño
• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadero
• 1 huevo
• 275 ml de leche templada
• 100 g de chips de chocolate

Para la cruz:

• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua fría
• miel o golden syrup (opcional)

Elaboración:

Bollos:

1. Tamizamos la harina, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el clavo y añadimos la mantequilla, mezclándola con ayuda de nuestros dedos (la tenemos que frotar con la harina).

2. Hacemos un hueco en el centro y en él ponemos el azúcar, la ralladura de limón y la levadura.

3. Añadimos el huevo a la leche templada, mezclamos bien y añadimos a los ingredientes secos.  Incorporamos también los chips de chocolate.

4. Comenzamos a batir con el gancho para masas (o si no lo tenemos, con las manos sobre una superficie enharinada) durante unos 5-6 minutos, o hasta que la masa esté muy lisa, suave y elástica. 

5. Formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol engrasado con un poco de mantequilla o aceite, lo cubrimos con film y lo dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido para que doble su tamaño.

6. Pasado ese tiempo, amasamos la masa otra vez sobre una superficie enharinada, volvemos a formar una bola, la cubrimos con film y la dejamos reposar durante otros 30 minutos.

7. Precalentamos el horno a 240ºC y preparamos una bandeja de horno con un tapete de silicona o papel de hornear.

8. Formamos bolas de masa de unos 80 g, aplastándolas un poquito con la palma de la mano para que tengan forma de bollos. Las tapamos con un papel de horno y con un trapo y las dejamos que vuelvan a doblar su tamaño (10 minutos).

Mientras, preparamos la masa para la cruz.

Cruz:

1. Mezclamos la harina con el agua muy enérgicamente para que no salgan grumos y ponemos la mezcla en una manga pastelera. Aseguráos de hacer esta mezcla justo antes de ponerla sobre los bollos, porque se endurece tras un tiempo.

2. Pintamos los bollos con huevo, les hacemos la cruz con la masa anterior y los horneamos durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados.

3. Tras sacarlos del horno, los colocamos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Aquí los tenéis. Espero que los horneéis esta pascua, porque son el desayuno o merienda perfectos.

Besitos,

Guinness Cupcakes (Cupcakes de Cerveza Negra)

Llevo mucho tiempo desaparecida por aquí, lo sé. Por favor, no me matéis ni dejéis de seguirme. Os prometo que siempre vuelvo (como el turrón :P)

El motivo de mi prolongada ausencia no es otro que el trabajo. Cuando llego a casa por las tardes no me queda ni un soplo de fuerzas para hornear, por lo que lo dejo todo para el fin de semana... ¡Y se me acumula el trabajo!

Pero de verdad, DE VERDAD, que merece la pena que se amontone si al final salen cosicas como éstas. 

¿A quién le gusta la cerveza negra? Yo soy la primera que levanto la mano. Me encanta ese sabor amargo que tiene y la espuma tan espesa. 

Así que cuando vi por primera vez la archiconocida Guinness Cake di gracias al cielo por que hubiese alguien a quién se le había ocurrido la idea de mezclar ambos términos.

Y donde hay una tarta, hay una versión cupcake. Al verlos en el nuevo libro de Alma me lo tomé como una señal del destino para hacer esta combinación celestial de una vez por todas.

Al principio todo el mundo pone una cara de sorpresa-asco cuando escuchan cupcakes de cerveza. 

-"¿De cerveza? ¿No están amargos? ¿No saben raros?"

¡¡¡NOOOOOOO Y MIL VECES NO!!! Respondía yo. Están absolutamente deliciosos. 

A ver, el bizcocho es de chocolate y sabe a chocolate. Pero la cerveza le da un toque distinto. No sabría explicaros el sabor, para eso debéis probarlos. Pero saben algo diferente de unos cupcakes de solo chocolate.

Además quedan muchísimo más jugosos. Y la crema de queso los hace increíblemente espectaculares.

¿Os he dado suficientes razones para hacerlos? ¿O aún necesitáis más?

Son rapidísimos y facilísimos de hacer, por si me faltaba algo para convenceros

Probadlos y os prometo que ésta será la nueva forma de beberos una cerveza,

GUINNESS CUPCAKES

Receta del libro Objetivo: Cupcake Perfecto 2

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho

• 125 ml de cerveza Guinness
• 125 g de mantequilla
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 200 g de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
• 60 ml de leche + un chorro de limón
• 140 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de levadura

Para la crema de queso

• 300 g de azúcar glasé
• 125 g de queso Philadelphia
• 120 g de mantequilla

Elaboración

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas en el molde.

2. Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que se corte.

3. Ponemos la cerveza con la mantequilla en un cazo y calentamos a fuego muy lento hasta que ésta se derrita. Retiramos del fuego y le añadimos el cacao y el azúcar y removemos bien hasta que se hayan mezclado completamente.

4. En un bol, batimos los huevos y les añadimos el extracto de vainilla y la leche.

5. Añadimos esta mezcla a la cerveza. Después incorporamos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato y mezclamos muy bien, hasta que no queden grumos pero sin sobrebatir.

6. Rellenamos las cápsulas sin superar los 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

7. Sacamos los cupcakes del horno, los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Crema:

1. Tamizamos muy bien el azúcar glasé y lo batimos a velocidad máxima con la mantequilla que deberá tener una textura de pomada. Batimos hasta que se integre todo por completo y la mezcla esté cremosa y se aclare (unos 5 minutos).

2. Añadimos el queso que debe estar frío y batimos primero a velocidad baja durante 1 minuto y después aumentándola durante 3 más, o hasta que la mezcla esté muy cremosa.

¿Me prometéis prepararlos?

¡No os arrepentiréis jamás!

Nos vemos el fin de semana que viene con más cositas ricas.

¡Muchos besos!