Bundt Cake de Cerveza Negra

¡Muy buenos días a todos!

¿Qué tal han ido las fiestas?

En Murcia seguimos de vacaciones, lo que significa que sigo teniendo todo el tiempo del mundo para seguir horneando.

Hoy os traigo una receta que para mí es, sin duda, una de las mejores combinaciones que se haya inventado:

CERVEZA NEGRA + CHOCOLATE

Si la cerveza negra es algo que ya de por sí me vuelve loca, si la unimos al chocolate se convierte en una perdición.

Me encanta su espesor y ese toque amargo que deja en la boca.

Y al usarla en un postre se convierte en algo maravilloso. Os lo prometo.

Ya había publicado anteriormente unos Cupcakes de cerveza Guinness y nada más probarlos, sentí un auténtico amor por la combinación de chocolate, cerveza y crema de queso.

En esta ocasión, decidí omitir la crema de queso para restarle algunas calorías y poder tomármelo como desayuno con menos remordimientos, pero si lo deseáis, no dudéis en hacer la crema que explico en esa receta y extenderla por encima del bundt. 

¡Quedará delicioso!

En cuanto a la marca de cerveza negra, es muy importante que elijáis una de calidad para que el bizcocho quede bien jugoso y esponjoso.

A mi me gusta la Guinness, que es la más famosa de todas ellas, pero si habéis probado otra que os guste, no dudéis en usarla.

Aquí os dejo la receta, la cual está un poco adaptada de la que Bea publicó en su libro "El Rincón de Bea" con el nombre de Chocolate Stout Bundt Cake.

La tuve que adaptar porque me di cuenta de que no tenía nata fresca, que es esa que es más espesa que la nata líquida. Así que se me ocurrió que podía mezclar un poco de queso crema con un chorrito de leche para que quedara con una textura algo menos densa y más similar a la nata fresca.

Además, sustituí la mitad de azúcar blanco por moreno, ya que le aporta a los bizcochos un extra de jugosidad durante más tiempo.

¡El resultado fue inmejorable! 

¡Vamos con ella!

BUNDT CAKE DE CERVEZA NEGRA

Receta adaptada del libro El rincón de Bea

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla
• 150 g de azúcar blanco
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 280 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 3/4 de cucharadita de sal
• 100 g de queso crema + un chorrito de leche semidesnatada (podéis usar también 180 ml de nata fresca si tenéis)
• 235 ml de cerveza negra (yo usé Guinness)
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos nuestro molde de bundt cake con un poco de spray desmoldante.

2. En un cazo, ponemos la mantequilla con la cerveza negra y la calentamos a fuego lento hasta que rompa a hervir. Cuando ésto ocurra, retiramos del fuego, añadimos el cacao y batimos enérgicamente con unas varillas manuales hasta que no tenga ni un solo grumo. Dejamos enfriar hasta que quede a temperatura ambiente.

Es muy importante que la mezcla no esté caliente a la hora de añadir los huevos, ya que si no se cocinarán.

3. Batimos los huevos con los azúcares. Añadimos también el queso crema mezclado con el chorrito de leche. Tenemos que conseguir una textura más ligera que el queso crema pero no tan líquida como la nata para montar. Mezclamos bien.

4. Incorporamos la mezcla de cacao, mantequilla y cerveza y batimos bien hasta que quede homogéneo.

5. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal y los añadimos a la mezcla anterior en dos tandas, cuidando de batir suavemente y sin exceso para que no nos quede luego un bizcocho correoso. Aseguraos de que no quedan grumos de harina, ya que no desaparecerán durante el horneado y quedarán manchitas blancas en el bundt.

6. Vertemos la masa en el molde, lo repartimos bien por todos los huecos con la espátula y horneamos entre 35-40 minutos. Id comprobando con un palillo cuando está hecho. Yo tuve que dejarlo 5 minutos más con el horno apagado como se especifica en la receta, para que estuviera totalmente cocinado.

7. Dejamos reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y después lo volcamos sobre una rejilla y lo dejamos que se enfríe por completo.

NOTA:

Podéis cortar porciones, envolverla en film o meterlas en bolsas de congelación y congelarlas durante 3 meses.

Pues solo queda que lo probéis y me contéis.

Muchos besos,

Guinness Cupcakes (Cupcakes de Cerveza Negra)

Llevo mucho tiempo desaparecida por aquí, lo sé. Por favor, no me matéis ni dejéis de seguirme. Os prometo que siempre vuelvo (como el turrón :P)

El motivo de mi prolongada ausencia no es otro que el trabajo. Cuando llego a casa por las tardes no me queda ni un soplo de fuerzas para hornear, por lo que lo dejo todo para el fin de semana... ¡Y se me acumula el trabajo!

Pero de verdad, DE VERDAD, que merece la pena que se amontone si al final salen cosicas como éstas. 

¿A quién le gusta la cerveza negra? Yo soy la primera que levanto la mano. Me encanta ese sabor amargo que tiene y la espuma tan espesa. 

Así que cuando vi por primera vez la archiconocida Guinness Cake di gracias al cielo por que hubiese alguien a quién se le había ocurrido la idea de mezclar ambos términos.

Y donde hay una tarta, hay una versión cupcake. Al verlos en el nuevo libro de Alma me lo tomé como una señal del destino para hacer esta combinación celestial de una vez por todas.

Al principio todo el mundo pone una cara de sorpresa-asco cuando escuchan cupcakes de cerveza. 

-"¿De cerveza? ¿No están amargos? ¿No saben raros?"

¡¡¡NOOOOOOO Y MIL VECES NO!!! Respondía yo. Están absolutamente deliciosos. 

A ver, el bizcocho es de chocolate y sabe a chocolate. Pero la cerveza le da un toque distinto. No sabría explicaros el sabor, para eso debéis probarlos. Pero saben algo diferente de unos cupcakes de solo chocolate.

Además quedan muchísimo más jugosos. Y la crema de queso los hace increíblemente espectaculares.

¿Os he dado suficientes razones para hacerlos? ¿O aún necesitáis más?

Son rapidísimos y facilísimos de hacer, por si me faltaba algo para convenceros

Probadlos y os prometo que ésta será la nueva forma de beberos una cerveza,

GUINNESS CUPCAKES

Receta del libro Objetivo: Cupcake Perfecto 2

Ingredientes para 12 cupcakes

Para el bizcocho

• 125 ml de cerveza Guinness
• 125 g de mantequilla
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 200 g de azúcar
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de vainilla en pasta
• 60 ml de leche + un chorro de limón
• 140 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de cucharadita de levadura

Para la crema de queso

• 300 g de azúcar glasé
• 125 g de queso Philadelphia
• 120 g de mantequilla

Elaboración

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas en el molde.

2. Mezclamos la leche con el zumo de limón y lo dejamos reposar unos 10 minutos, hasta que se corte.

3. Ponemos la cerveza con la mantequilla en un cazo y calentamos a fuego muy lento hasta que ésta se derrita. Retiramos del fuego y le añadimos el cacao y el azúcar y removemos bien hasta que se hayan mezclado completamente.

4. En un bol, batimos los huevos y les añadimos el extracto de vainilla y la leche.

5. Añadimos esta mezcla a la cerveza. Después incorporamos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato y mezclamos muy bien, hasta que no queden grumos pero sin sobrebatir.

6. Rellenamos las cápsulas sin superar los 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio.

7. Sacamos los cupcakes del horno, los dejamos reposar 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Crema:

1. Tamizamos muy bien el azúcar glasé y lo batimos a velocidad máxima con la mantequilla que deberá tener una textura de pomada. Batimos hasta que se integre todo por completo y la mezcla esté cremosa y se aclare (unos 5 minutos).

2. Añadimos el queso que debe estar frío y batimos primero a velocidad baja durante 1 minuto y después aumentándola durante 3 más, o hasta que la mezcla esté muy cremosa.

¿Me prometéis prepararlos?

¡No os arrepentiréis jamás!

Nos vemos el fin de semana que viene con más cositas ricas.

¡Muchos besos!