Bundt Cake de Cerveza Negra

¡Muy buenos días a todos!

¿Qué tal han ido las fiestas?

En Murcia seguimos de vacaciones, lo que significa que sigo teniendo todo el tiempo del mundo para seguir horneando.

Hoy os traigo una receta que para mí es, sin duda, una de las mejores combinaciones que se haya inventado:

CERVEZA NEGRA + CHOCOLATE

Si la cerveza negra es algo que ya de por sí me vuelve loca, si la unimos al chocolate se convierte en una perdición.

Me encanta su espesor y ese toque amargo que deja en la boca.

Y al usarla en un postre se convierte en algo maravilloso. Os lo prometo.

Ya había publicado anteriormente unos Cupcakes de cerveza Guinness y nada más probarlos, sentí un auténtico amor por la combinación de chocolate, cerveza y crema de queso.

En esta ocasión, decidí omitir la crema de queso para restarle algunas calorías y poder tomármelo como desayuno con menos remordimientos, pero si lo deseáis, no dudéis en hacer la crema que explico en esa receta y extenderla por encima del bundt. 

¡Quedará delicioso!

En cuanto a la marca de cerveza negra, es muy importante que elijáis una de calidad para que el bizcocho quede bien jugoso y esponjoso.

A mi me gusta la Guinness, que es la más famosa de todas ellas, pero si habéis probado otra que os guste, no dudéis en usarla.

Aquí os dejo la receta, la cual está un poco adaptada de la que Bea publicó en su libro "El Rincón de Bea" con el nombre de Chocolate Stout Bundt Cake.

La tuve que adaptar porque me di cuenta de que no tenía nata fresca, que es esa que es más espesa que la nata líquida. Así que se me ocurrió que podía mezclar un poco de queso crema con un chorrito de leche para que quedara con una textura algo menos densa y más similar a la nata fresca.

Además, sustituí la mitad de azúcar blanco por moreno, ya que le aporta a los bizcochos un extra de jugosidad durante más tiempo.

¡El resultado fue inmejorable! 

¡Vamos con ella!

BUNDT CAKE DE CERVEZA NEGRA

Receta adaptada del libro El rincón de Bea

Ingredientes:

• 250 g de mantequilla
• 150 g de azúcar blanco
• 150 g de azúcar moreno
• 2 huevos grandes
• 280 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 3/4 de cucharadita de sal
• 100 g de queso crema + un chorrito de leche semidesnatada (podéis usar también 180 ml de nata fresca si tenéis)
• 235 ml de cerveza negra (yo usé Guinness)
• 50 g de cacao en polvo sin azúcar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 175º y engrasamos nuestro molde de bundt cake con un poco de spray desmoldante.

2. En un cazo, ponemos la mantequilla con la cerveza negra y la calentamos a fuego lento hasta que rompa a hervir. Cuando ésto ocurra, retiramos del fuego, añadimos el cacao y batimos enérgicamente con unas varillas manuales hasta que no tenga ni un solo grumo. Dejamos enfriar hasta que quede a temperatura ambiente.

Es muy importante que la mezcla no esté caliente a la hora de añadir los huevos, ya que si no se cocinarán.

3. Batimos los huevos con los azúcares. Añadimos también el queso crema mezclado con el chorrito de leche. Tenemos que conseguir una textura más ligera que el queso crema pero no tan líquida como la nata para montar. Mezclamos bien.

4. Incorporamos la mezcla de cacao, mantequilla y cerveza y batimos bien hasta que quede homogéneo.

5. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y la sal y los añadimos a la mezcla anterior en dos tandas, cuidando de batir suavemente y sin exceso para que no nos quede luego un bizcocho correoso. Aseguraos de que no quedan grumos de harina, ya que no desaparecerán durante el horneado y quedarán manchitas blancas en el bundt.

6. Vertemos la masa en el molde, lo repartimos bien por todos los huecos con la espátula y horneamos entre 35-40 minutos. Id comprobando con un palillo cuando está hecho. Yo tuve que dejarlo 5 minutos más con el horno apagado como se especifica en la receta, para que estuviera totalmente cocinado.

7. Dejamos reposar el bizcocho en el molde durante 10 minutos y después lo volcamos sobre una rejilla y lo dejamos que se enfríe por completo.

NOTA:

Podéis cortar porciones, envolverla en film o meterlas en bolsas de congelación y congelarlas durante 3 meses.

Pues solo queda que lo probéis y me contéis.

Muchos besos,