Cupcakes de Chocolate y Dulce de Leche

¡Buenas tardes!

Como os prometí en mi última entrada, hoy tenemos cupcakes en el blog.

Pero no cupcakes cualquiera... ¡¡CUPCAKES DE CHOCOLATE!!

Y además de chocolate, de dulce de leche. Qué combinación más estupenda, ¿verdad?

Porque el chocolate del bizcocho y de la crema queda un tanto amargo, y el dulce de leche contrarresta ese amargor y le da un toque dulce que los hace ¡irresistibles!

La verdad es que llevaba mucho tiempo sin hacer cupcakes y esta receta tenía muchísimas ganas de prepararla porque el dulce de leche no es algo que se coma mucho en mi casa.

Tenía un bote empezado que amenazaba con echarse a perder en pocos meses si no le daba uso, así que, ¿qué mejor excusa para terminarlo que preparar estos cupcakes?

La receta está sacada del libro Objetivo: Cupcake perfecto 2, pero he adaptado un poco algunas cantidades para que fueran más de mi gusto.

¡Aquí la tenéis!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

Receta algo adaptada del libro Objetivo: Cupcake Perfecto 2.

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva suave
• 2 huevos
• 120 g de azúcar moreno
• 115 ml de nata líquida
• 20 ml de melaza o miel si no tenéis.
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 3 cucharadas de dulce de leche
• dulce de leche extra para rellenar

Para el buttercream de chocolate intenso con dulce de leche:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (muy blanda)
• 400 g de azúcar glasé
• 90 g de cacao en polvo sin azúcar
• 80 ml de leche (también podéis usar nata para que quede ultracremoso)
• 2 cucharadas + 1 cucharadita de dulce de leche (o al gusto)
• Dulce de leche para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde con las cápsulas que más nos gusten.

2. Mezclamos el aceite con el azúcar moreno hasta que no queden grumos y a continuación, añadimos los huevos de uno en uno y mezclando bien tras añadir cada uno.

3. Incorporamos la nata y la melaza y removemos bien, hasta que esté homogéneo.

4. Añadimos la harina tamizada junto con el cacao, la levadura y el bicarbonato en tres veces para que así sea más fácil integrarlo y no queden grumos desagradables. Por último, añadimos el dulce de leche.

5. Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas 2/3 de su capacidad como máximo y horneamos durante unos 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

6. Pasado este tiempo, sacamos los cupcakes del horno, los pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

7. Para la crema, tamizamos el azúcar y el cacao y los colocamos en el bol de la batidora junto con la mantequilla, la leche (o nata) y el dulce de leche. Batimos a velocidad muy baja durante un minutito más o menos, hasta que veamos que se empieza a unir todo. Subimos la velocidad hasta que sea alta y batimos 5-6 minutos más, hasta que esté muy cremosa y brillante.

8. Una vez fríos los cupcakes, los descorazonamos, los rellenamos de dulce de leche y decoramos por encima con el buttercream con la ayuda de una manga pastelera.

Mirad cómo quedaron por dentro...

 Espero que os haya gustado la receta.

Os aviso de que pronto empezaré a cambiar el horno por el congelador, que por aquí por Murcia ya empieza a hacer demasiado calor para hornear.

¡Hasta pronto!

Besitos,