Hot Cross Buns

¡Buenísimas tardes!

Ya estoy por aquí otra vez y de vacaciones, que no es poco.

Deseando estaba de poder tener unos días de descanso y, sobre todo, llenos de tiempo libre para poder dedicarle a mi horno el tiempo que se merece, que lo tengo olvidadito.

La receta que os traigo hoy es típica en estas fechas en mi amado Reino Unido.

Se trata de unos hot cross buns, unos bollitos parecidos a nuestras monas, pero caracterizados por una cruz blanca en la parte superior.

Estaba deseando hacerlos y como no los había preparado nunca, le pedí a mi querida Chrissie, una antigua compañera de trabajo y ahora muy buena amiga inglesa, que me consiguiera una buena receta.

¡Y aquí está!

No son tan ligeros como una mona, sino que se parecerían más a un panecillo.

De hecho, lo que se hace con ellos normalmente es partirlos por la mitad, tostarlos en la tostadora o en el horno y untarlos con mantequilla y mermelada.

¡Deliciosos!

Y mirad como quedan por dentro...

¿Veis? Mezcla de bollito y panecillo.

La receta original lleva frutas deshidratadas, pero en mi casa no gustan mucho por lo que decidí cambiarlas por chips de chocolate :D

Son un poco laboriosos de hacer, sobre todo por los tiempos de levado, pero merece la pena totalmente. Prometido.

Vamos a ello:

HOT CROSS BUNS

Receta adaptada de BBC food

Ingredientes para 12-14 bollitos:

Para los bollos:

• 625 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 45 g de mantequilla fría, cortada en daditos
• 85 g de azúcar
• la ralladura de un limón pequeño
• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadero
• 1 huevo
• 275 ml de leche templada
• 100 g de chips de chocolate

Para la cruz:

• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua fría
• miel o golden syrup (opcional)

Elaboración:

Bollos:

1. Tamizamos la harina, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el clavo y añadimos la mantequilla, mezclándola con ayuda de nuestros dedos (la tenemos que frotar con la harina).

2. Hacemos un hueco en el centro y en él ponemos el azúcar, la ralladura de limón y la levadura.

3. Añadimos el huevo a la leche templada, mezclamos bien y añadimos a los ingredientes secos.  Incorporamos también los chips de chocolate.

4. Comenzamos a batir con el gancho para masas (o si no lo tenemos, con las manos sobre una superficie enharinada) durante unos 5-6 minutos, o hasta que la masa esté muy lisa, suave y elástica. 

5. Formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol engrasado con un poco de mantequilla o aceite, lo cubrimos con film y lo dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido para que doble su tamaño.

6. Pasado ese tiempo, amasamos la masa otra vez sobre una superficie enharinada, volvemos a formar una bola, la cubrimos con film y la dejamos reposar durante otros 30 minutos.

7. Precalentamos el horno a 240ºC y preparamos una bandeja de horno con un tapete de silicona o papel de hornear.

8. Formamos bolas de masa de unos 80 g, aplastándolas un poquito con la palma de la mano para que tengan forma de bollos. Las tapamos con un papel de horno y con un trapo y las dejamos que vuelvan a doblar su tamaño (10 minutos).

Mientras, preparamos la masa para la cruz.

Cruz:

1. Mezclamos la harina con el agua muy enérgicamente para que no salgan grumos y ponemos la mezcla en una manga pastelera. Aseguráos de hacer esta mezcla justo antes de ponerla sobre los bollos, porque se endurece tras un tiempo.

2. Pintamos los bollos con huevo, les hacemos la cruz con la masa anterior y los horneamos durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados.

3. Tras sacarlos del horno, los colocamos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Aquí los tenéis. Espero que los horneéis esta pascua, porque son el desayuno o merienda perfectos.

Besitos,

Rollos de Canela

¡¡Hola de nuevo!!

Ya estoy otra vez por aquí con otra receta de las de chuparse los dedos.

No os imagináis las ganas que tenía de volver a hacer los Cinammon Rolls o rollos de canela. 

La primera vez que los horneé ni si quiera había empezado con el blog. Fue en la Navidad de 2013. 

Pensaréis que estoy loca, seguro. ¿Cómo alguien que ha horneado y probado los rollos de canela puede pasarse casi un año entero sin hornearlos?

Lo sé, no tengo perdón. No lo tengo porque estos bollitos son una oda a la gula, el pecado más delicioso que jamás haya horneado. 

La verdad es que yo tengo una debilidad bastante grande por todo lo que lleve canela, y aún más inmensa por todas las masa tipo bollo que quedan súper blanditas y esponjosas por dentro.

Los rollos de canela son una unión de ambas y por ello los declaro oficialmente como "el mejor desayuno-almuerzo-merienda-cena que una persona pueda consumir!!

Sobre todo si los metéis a la nevera una vez cortados y los horneáis a la mañana siguiente para que estén recién hechos y calentitos... ¡Qué delicia!

Son un poco trabajosos de hacer, ya que tienes que hacer dos levados y además hay que amasar bastante (si tenéis una KA no :D).

¡¡Pero creedme, merece totalmente la pena!!

La receta que yo he probado la he sacado literalmente del libro de tartas de Alma, ya que me fio muchísimo de sus recetas y sé que siempre van a salir bien, aunque le he quitado algunas especias para que fueran solo de canela. No me he atrevido a experimentar con ellos porque aún me queda mucho que aprender en lo de la bollería.

No obstante, aquí comparto la receta con vosotros, para que quede guardada para siempre en mi rinconcito dulce.

Sin embargo, antes de comenzar me gustaría recomendaros que no añadáis nunca más harina de la que pone en la receta para hacerlos al ver que la masa sigue pegajosa. Se solucionará con seguir amasando. Si la añadís, los bollos quedarán duros como piedras!

ROLLOS DE CANELA

Receta algo adaptada del libro Objetivo: Tarta Perfecta de Alma Obregón.

Ingredientes

Para la masa:

• 650 g de harina
• 1 paquete de levadura seca de panadero
• 250 ml de leche semidesnatada
• 75 g de mantequilla
• 75 g de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 4 huevos

Para el relleno

• 150 g de azúcar moreno
• 40 g de harina
• 120 g de mantequilla fría cortada en mini cubitos
• 3-4 cucharadas de canela

Para el glaseado (opcional, yo no se lo puse)

• 50 g de azúcar glasé
• 2 cucharadas de nata líquida
• un chorrito de agua.

Elaboración

1. Calentamos la leche con la mantequilla, la sal y el azúcar hasta que se funda la mantequilla, pero sin dejar que hierva.

2, Pasamos la mezcla al bol de la batidora y batimos a velocidad bajita, incorporando poco a poco la mitad de la harina mezclada con la levadura.

3. Añadimos los huevos de uno en uno y batimos a velocidad máxima durante unos 3 minutos.

4. Ponemos el gancho para masas (o amasamos sobre la mesa) y vamos incorporando muy poco a poco el resto de la harina, batiendo a velocidad baja-media. Tras unos 5 minutos, la masa quedará elástica y no pegajosa. Si no es así, continuad amasando pero EN NINGÚN CASO añadáis más harina.

Si la masa no deja de estar pegajosa no os preocupéis. Os costará un poquito más trabajarla pero los rollos saldrán perfectos de todas formas.

5. Formamos una bola, la ponemos en un bol tapado con film y la dejamos reposar durante 1 hora y media o 2 horas en un lugar cálido, hasta que su volumen sea el doble.

6. Mientras la masa sube, preparamos el relleno mezclando todos los ingredientes con un par de cuchillos hasta obtener una textura de miguitas.

7. Pasado el tiempo de reposo, ponemos la masa sobre una superficie enharinada y la aplastamos con los nudillos para que suelte el aire y esperamos 10 minutos.

8. Estiramos la masa hasta conseguir un cuadrado de unos 30x30 cm, echamos el relleno por encima y vamos enrollando la masa. Pegamos los extremos con un poquito de nata líquida para evitar que se suelten.

9. Cortamos 8 rodajas más o menos del mismo grosor y las colocamos sobre nuestra fuente de horno de cerámica, que habremos engrasado previamente. Pintamos los rollos con nata líquida y los dejamos reposar otra hora, hasta que doblen su tamaño de nuevo. 

10. Precalentamos el horno a 190º.

11. Una vez pasada la hora, metemos nuestros rollos en el  horno y los horneamos durante unos 25-30 minutos. No os paséis que se quedan duros.

12. Si lo deseamos, echamos por encima el glaseado, que habremos preparado mezclando todos sus ingredientes.

NOTA:

Podemos meter los rollos a la nevera cuando los cortemos para hornearlos más tarde o a la mañana siguiente. Solo deberemos dejarlos a temperatura ambiente durante una media hora y después hornearlos.

¡Mirad qué esponjosos quedan por dentro!

¡Una vez os comáis uno, no podréis parar!

Espero que los preparéis pronto.

Dentro de poquito, otra receta.

¡Besotes!