Monster Cookies, con M&Ms y Chips de Chocolate

¡¡Buenas noches!!

Estoy de vuelta tras dos semanas muy calladita con una receta de esas que quitan el hipo. 

Hacía mucho tiempo que no hacía cookies, así que el otro día me picó el gusanillo y me puse con ellas.

Como sabéis, me encanta que queden blanditas, gordas y bien cargadas de "tropezones".

Teniendo en cuenta esas 3 cosas, solo puedo bautizar a estas galletas de una forma:

Las mejores que he probado.

Sin duda alguna lo son. No solo por las tres cosas que he dicho antes, sino también porque llevan mantequilla de cacahuete. 

Mucha mantequilla de cacahuete. 

Y eso es un acierto SIEMPRE.

Mirad que gorditas... ¡MA-DRE-MÍ-A!

El por qué de lo de "monster cookies"  lo explica muy bien Sally, la creadora de este pecado. Monster cookies son todas aquellas que tengan mantequilla de cacahuete, avena, chips de chocolate y M&Ms.

Y la chica se enorgullece de haber creado la mejor receta de todas.

Y yo, como soy muy curiosa, quise comprobar si de verdad eran las mejores de todas o la americana se estaba tirando un farol.

Nada de faroles. Os lo juro. Y si no me creéis, mirad cómo son por dentro:

¿Os he convencido ya? 

O ¿sois tan curiosos como yo y queréis probarlas de primera mano?

Por si acaso sois más de "the proof of the pudding is in the eating", aquí tenéis la receta:

MONSTER COOKIES

Receta del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para unas 20-24 galletas:

• 115 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de azúcar blanco
• 185 g de mantequilla de cacahuete
• 1 huevo L
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 160 g de harina
• 40 g de copos de avena
• 150 g de M&Ms de chocolate
• 90 g de chips de chocolate

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º

2. Comenzamos mezclando la mantequilla, que deberá tener consistencia de pomada, con los azúcares, hasta que todo esté bien integrado y no queden grumos. 

3. Añadimos la mantequilla de cacahuete, el huevo y la vainilla y volvemos a mezclar muy bien.

4. Incorporamos el bicarbonato con la harina, mezclamos bien y por último, añadimos los M&Ms y los chips de chocolate, removiendo con cuidado con una espátula de silicona para no romper los M&Ms.

Si vemos que la masa está muy blanda y se nos pega demasiado en las manos al darle forma de galleta (ésto sucederá sobre todo si las hacemos en verano), metemos la masa envuelta en film a la nevera durante 30 minutos.

5. Formamos bolas de unas 2 cucharadas cada una, las ponemos bien espaciadas sobre una bandeja con papel de horno o tapete de silicona y las chafamos un poquito.

6. Horneamos las galletas durante 9 minutos (10-12 si las preferís crujientes) y pasado este tiempo, las sacamos del horno y las dejamos sobre la bandeja 10 minutos más para que terminen de hacerse. No seáis impacientes y no las mováis recién sacadas o se os romperán todas.

7. Una vez pasados los 10 minutos, las transferimos a una rejilla para que se enfríen por completo.

8. Cuando estén frías, las ponemos en un recipiente hermético. Se mantendrán deliciosas durante más de una semana (si es que llegan a durar tanto).

Espero que os haya gustado esta receta.

Os aviso de que se avecina un cheesecake que bueno... 

¡Besitos!

Hot Cross Buns

¡Buenísimas tardes!

Ya estoy por aquí otra vez y de vacaciones, que no es poco.

Deseando estaba de poder tener unos días de descanso y, sobre todo, llenos de tiempo libre para poder dedicarle a mi horno el tiempo que se merece, que lo tengo olvidadito.

La receta que os traigo hoy es típica en estas fechas en mi amado Reino Unido.

Se trata de unos hot cross buns, unos bollitos parecidos a nuestras monas, pero caracterizados por una cruz blanca en la parte superior.

Estaba deseando hacerlos y como no los había preparado nunca, le pedí a mi querida Chrissie, una antigua compañera de trabajo y ahora muy buena amiga inglesa, que me consiguiera una buena receta.

¡Y aquí está!

No son tan ligeros como una mona, sino que se parecerían más a un panecillo.

De hecho, lo que se hace con ellos normalmente es partirlos por la mitad, tostarlos en la tostadora o en el horno y untarlos con mantequilla y mermelada.

¡Deliciosos!

Y mirad como quedan por dentro...

¿Veis? Mezcla de bollito y panecillo.

La receta original lleva frutas deshidratadas, pero en mi casa no gustan mucho por lo que decidí cambiarlas por chips de chocolate :D

Son un poco laboriosos de hacer, sobre todo por los tiempos de levado, pero merece la pena totalmente. Prometido.

Vamos a ello:

HOT CROSS BUNS

Receta adaptada de BBC food

Ingredientes para 12-14 bollitos:

Para los bollos:

• 625 g de harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de jengibre molido
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
• 1/4 de cucharadita de clavo molido
• 45 g de mantequilla fría, cortada en daditos
• 85 g de azúcar
• la ralladura de un limón pequeño
• 1 1/2 cucharaditas de levadura seca de panadero
• 1 huevo
• 275 ml de leche templada
• 100 g de chips de chocolate

Para la cruz:

• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de agua fría
• miel o golden syrup (opcional)

Elaboración:

Bollos:

1. Tamizamos la harina, la sal, la nuez moscada, el jengibre y el clavo y añadimos la mantequilla, mezclándola con ayuda de nuestros dedos (la tenemos que frotar con la harina).

2. Hacemos un hueco en el centro y en él ponemos el azúcar, la ralladura de limón y la levadura.

3. Añadimos el huevo a la leche templada, mezclamos bien y añadimos a los ingredientes secos.  Incorporamos también los chips de chocolate.

4. Comenzamos a batir con el gancho para masas (o si no lo tenemos, con las manos sobre una superficie enharinada) durante unos 5-6 minutos, o hasta que la masa esté muy lisa, suave y elástica. 

5. Formamos una bola con la masa, la ponemos en un bol engrasado con un poco de mantequilla o aceite, lo cubrimos con film y lo dejamos reposar durante 1 hora en un lugar cálido para que doble su tamaño.

6. Pasado ese tiempo, amasamos la masa otra vez sobre una superficie enharinada, volvemos a formar una bola, la cubrimos con film y la dejamos reposar durante otros 30 minutos.

7. Precalentamos el horno a 240ºC y preparamos una bandeja de horno con un tapete de silicona o papel de hornear.

8. Formamos bolas de masa de unos 80 g, aplastándolas un poquito con la palma de la mano para que tengan forma de bollos. Las tapamos con un papel de horno y con un trapo y las dejamos que vuelvan a doblar su tamaño (10 minutos).

Mientras, preparamos la masa para la cruz.

Cruz:

1. Mezclamos la harina con el agua muy enérgicamente para que no salgan grumos y ponemos la mezcla en una manga pastelera. Aseguráos de hacer esta mezcla justo antes de ponerla sobre los bollos, porque se endurece tras un tiempo.

2. Pintamos los bollos con huevo, les hacemos la cruz con la masa anterior y los horneamos durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados.

3. Tras sacarlos del horno, los colocamos en una rejilla para que se enfríen por completo.

Aquí los tenéis. Espero que los horneéis esta pascua, porque son el desayuno o merienda perfectos.

Besitos,

Cookies de Oreo y Chps de Chocolate

¡Ay madre!

Cuánto tiempo sin hacer cookies. Y cuanto tiempo sin hacer unas cookies taaaaaaaaaan deliciosas como éstas.

Tras verlas como mil veces en pinterest, he decidido que ya era horita de prepararlas y compartirlas con todos vosotros.

Las cookies son como los colores: hay para todos los gustos.

A algunos les encantan finas y crujientes, otros las prefieren blanditas y gordotas, con un buen tronchón de masa.

Yo me encajo entre éstos últimos. Y si además están cargadas de cosas por dentro ya es que son mi perdición.

Porque si algo tienen estas cookies es "cosas por dentro"

Tienen chips de chocolate, que cuando entran en contacto con el calor del horno ocurre algo mágico: se funden y mezclan con la masa de la galleta y queda una cosa así:

Y tienen... ay tienen...

¡TIENEN OREOS! Si, galletas dentro de galletas, valga la redundancia. ¡Y valga mucho!

Y lo mejor de todo es que con el calor del horno (sí, me repito, lo sé, pero es que es un aparato tan mágico...) se separan las partes de la Oreo y vemos trocitos negros de galleta y partes blancas de crema, que unidas a los antes mencionados chips de chocolate, forman una espectacular creación.

Además de colorida y bonita, oye...

Así que nada, aquí estoy yo feliz con mis galletas y poniéndoos los dientes largos. Aunque he de decir que de las 20 que me salieron, solo me quedan 3... Y las hice el sábado.

No sé que misterio habrá ocurrido en mi casa que han desaparecido todas, lo que me lleva a tener que volver a hornearlas pronto para catarlas a gusto.

Así que nada, como siempre os animo a que las probéis y, si no os gustan las cookies blanditas como a mí, don't worry! Con 2-3 minutitos más en el horno tendréis unas crispy cookies, es decir, unas galletas crujientes espectaculares para mojar en la leche de vuestro desayuno, merienda, cena...

¡Aquí tenéis el recetón! Adaptado de una de mis más fieles fuentes de inspiración en cuanto a cookies se refiere.

COOKIES DE OREO Y CHIPS DE CHOCOLATE

Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para 20 cookies:

• 280 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 1/2 cucharaditas de Maizena
• 1/2 cucharadita de sal
• 160 g de mantequilla fundida
• 100 g de azúcar moreno
• 100 g de azúcar blanco
• 1 huevo + 1 yema
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 100 g de chips de chocolate
• 150 g de oreo troceadas

Elaboración:

1. En un bol, mezclamos la mantequilla fundida con los azúcares hasta que no quede ningún grumo de azúcar.

2. Añadimos el huevo y una vez integrado, la yema y la vainilla, y mezclamos bien.

3. Tamizamos la harina, el bicarbonato, la Maizena y la sal y lo añadimos todo a los ingredientes húmedos, mezclando con suavidad hasta que esté homogéneo.

4. Por último, añadimos los chips y las oreo y mezclamos una última vez.

5. Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film y la refrigeramos durante mínimo 2 horas y máximo 3 días. 

6. Precalentamos el horno a 160º.

Transcurrido el tiempo de enfriado, sacamos la masa de la nevera y la dejamos reposar sobre la encimera 10 minutos para poder manejarla mejor. Mientras tanto, preparamos unas bandejas de horno con un tapete de silicona, papel de horno o similar.

7. Hacemos bolas de unas 3 cucharadas de masa, haciendo que sean más altas que anchas para que nos queden bien gorditas. No las chaféis que el calor del horno tiende a aplanarlas y conseguiréis unas galletas muy finas (si os gustan así, no dudéis en hacerlo).

8. Ponemos las bolas espaciadas en la bandeja y horneamos las galletas durante 11-12 minutos. Aunque parezca que están crudas, no sigáis cociéndolas si queréis que os salgan blanditas. Si por el contrario las preferís crujientes, hornead durante 14-15 minutos.

9. Una vez horneadas las galletas, las sacamos del horno y las dejamos reposar sobre la bandeja al menos 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla. No las intentéis pasar antes que os las cargáis (si lo digo es por algo, jaja). Tras 10 minutos las pasamos a una rejilla para que terminen de enfriarse por completo.

NOTA:

Una vez frías, las podéis guardar en un recipiente hermético durante 1 semana.

También podéis congelarlas durante 3 meses ya horneadas.

Si os sobra masa antes de hornear, la podéis guardar también en el congelador durante 3 meses y después hornearlas sin descongelar durante 12 minutos.

¡Listas!

Preparadlas, por favor, no os perdáis esta maravilla por la pereza de parar 2 horas mientras se enfrían. Estuvo a punto de ser mi error, pero gracias que "golosidad" ganó la batalla.

Nos vemos pronto con una receta súper especial y amorosa :D

Besitos,

Cupcakes de Cookies

¡¡Hola a todos!!

Como os prometí, aquí os traigo la segunda receta de cupcakes de la semana!

Éstos también formaron parte de la remesa que hice para la cena familiar del domingo que, junto con los de Menta y Chocolate, pusieron un dulcísimo punto y final a una noche 10!!

Y diréis que por qué se llaman cupcakes de cookies si no hay rastro de estas galletas por ningún sitio.... Mi idea inicial era decorarlos con mini cookies, pero al preparar todo para la decoración me di cuenta de que no tenía!! Y ya era tarde para ir a comprar :( 

Así que ideé un plan y me inventé una decoración alternativa (seguid leyendo que os cuento).

¿Qué decir de estas maravillas?

Pues eso, ¡¡¡¡que son maravillosos!!!! Sobre todo la cremita con la que van rellenos, que sabe a gloria y a masa de cookies literalmente (Razón Nº1 para llamarlos cupcakes de cookies). 

El bizcocho sabe delicioso y y tiene una textura muy ligera. Además la combinación de la vainilla con los chips de chocolate es algo ¡¡indescriptible!! (Razón Nº2). 

Vamos, que no tienen desperdicio estos cupcakes... Si os gustan las cookies, ¡estáis tardando en poneros manos a la obra con la receta :D!

Como podéis ver, también puse un poco de ese relleno del que os hablaba en la decoración para hacerle un swirl (remolino) más bonito, ya que esta vez opté por colgar las mangas y darle caña a la espátula como hacen en bakeries tan famosas como Primrose Bakery o The Hummingbird Bakery de Londres o la Magnolia Bakery de New York.

Está claro que el mío no está tan perfecto, pero para ser mi comienzo en el arte de decorar con espátula creo que me salvo :)

Además estaba deseando hacer unos cupcakes con un buttercream clarito para poder estrenar mis cápsulas de Meri Meri que compré hace un porrón de tiempo en la tienda de Alma. 

Me pierden las cosas con puntitos y éstas son ¡monísimas! Además, llevaban otro set de rayitas tipo carpa de circo que también son perfectas para fiestas infantiles.

En cuanto a su calidad ya la véis: ¡Quedan perfectas tras el horneado! ¡Ay, qué gusto cuando pasa ésto! Ni pizca de grasa en la cápsula que haga que se transparente ni pérdida de color de los puntitos.... ¡Y encima preciosas! ¡Para mí son de 10!

Lo único que debéis tener en cuenta con ellas es que son más pequeñas de lo normal, por lo que os saldrán más cupcakes (a mi con la masa para 12 normales me salieron 18 ;) )

¡Aquí tenéis la receta!

CUPCAKES DE COOKIES

Receta adaptada del blog Objetivo: Cupcake Perfecto de Alma Obregón

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 120 ml de leche semi
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto
• 1 buen puñado de chips de chocolate

Para la crema de cookies de relleno

• 150 g de azúcar moreno
• 125 ml de leche semi
• 90 g de harina
• 125 g de mantequilla textura pomada
• 3 cucharadas de chips de chocolate
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto

Para el buttercream de vainilla:

• 250 g de mantequilla textura pomada
• 300 g de azúcar glasé
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta

Elaboración

* Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas en la bandeja.

2. Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que no haya grumos. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien hasta que todo esté homogéneo. Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos una vez más.

3. Añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura y mezclamos solo hasta integrar. Después echamos la leche y volvemos a batir. Por último incorporamos el resto de la harina con cuidado de no batir en exceso. 

4. Añadimos los chips de chocolate pasados por harina.

5. Rellenamos las cápsulas hasta llegar a los 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

* Crema de cookies de relleno

1. Calentamos la leche y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

2. Cuando vaya a empezar a hervir, añadimos la harina tamizada y batimos enérgicamente para que no se formen grumos y se integre bien. Tras unos segundos, retiramos del fuego. Añadimos la vainilla y dejamos templar.

3. Cuando esté templada, añadimos la mantequilla y removemos muy bien hasta que se ponga bien denso. 

4. Cuando esté completamente fría, añadimos los chips de chocolate para evitar que se nos derritan.

* Buttercream de vainilla

1. Tamizamos el azúcar glasé y lo ponemos en el bol de la batidora.

2. Añadimos la mantequilla y mezclamos a velocidad muy baja, cubriendo el bol con un paño, durante un minuto.

3. Añadimos la vainilla y batimos a velocidad alta durante 5 minutos o hasta conseguir la consistencia deseada.

Montaje de los cupcakes

1. Una vez estén fríos, usamos un descorazonador de manzanas para hacer un agujero en el cupcake.

2. Ponemos la crema de cookies en una manga y rellenamos los cupcakes con ella. Los volvemos a tapar con el trozo de bizcocho que habíamos extraído.

3. Con la manga pastelera con una boquilla redonda grande, echamos una buena cantidad de buttercream sobre el cupcake. Es muy importante colocar la boquilla en el centro y presionar continuamente para formar algo así como un disco. 

4. Con la espátula, comenzamos a esparcir el buttercream hacia los bordes del cupcake dando pequeños golpecitos en el centro de éste. 

5. Una vez tengamos la forma, ponemos una cucharadita de la crema de cookies anterior en el medio y con la espátula hacemos el remolino, comenzando desde fuera y yendo hacia adentro mientras giramos el cupcake.

NOTA:

Si lo preferís, también podéis decorar con la manga y ponerle unas mini cookies encima o incluso chips de chocolate. 

¡Pues eso es todo por hoy!

Este finde os traigo unos muffins súper saludables y cargadicos de fruta.

¡Estad atentos!

Besitos,

Cookies Blanditas de Chocolate y Avellana (Browkies)

¡¡Muy buenas noches!!

Antes que nada me gustaría pediros a todos disculpas por lo poco activo que tengo el blog últimamente. Este verano me volví un poco loca y me puse a publicar casi todos los días pero claro, el verano no es eterno (por desgracia) y hay que volver al cole, lo que en mi caso es literal!

Y es que esta semana ha comenzado el trabajo y con él se ha ido el tiempo para los hornos, el chocolate, las mezclas, las mangas pasteleras... ¡¡AY QUÉ TRISTEZA MÁS GRANDE!! Sintiéndolo mucho, volveré a publicar una receta semanal intentando que sea los domingos o como mucho mucho, los lunes, ya que el fin de semana será el único momento que tenga para ponerme "manos a la masa".

Estas galletas las hice el lunes porque esta semana aún tengo tardes libres para hacer lo que más me gusta en el mundo. Tenía ganas de hacer galletas de chocolate porque nunca había hecho antes, y además tenía todos los ingredientes por lo que no pude escaparme de encender el horno. He usado la receta que ya publiqué hace algún tiempo de Cookies Blanditas pero modificándola un poco para convertirlas en unas galletas ¡totalmente nuevas!

Lo que he hecho básicamente es añadir chocolate en polvo a la masa y una buena cantidad de avellana italiana en pasta para que tuvieran un sabor parecido a la Nutella. ¡En qué momento! ¡¡Han quedado indescriptibles!! No solo el sabor, sino también la textura, que como podéis ver en las fotos, se parece a un brownie! Es por eso por lo que he decidido inventar un nuevo término reposteril y presentaros las primeras

...

¡¡BROWKIES!!

Galletas con apariencia de galleta pero con un interior totalmente fundido y blandito como un brownie.

Frías están espectaculares pero si les dais un golpe de microondas están simplemente... ¡¡¡IM-PRE-SIO-NAN-TES!!!

Vamos con la receta, que soy tendiente al rollo persiana:

COOKIES DE CHOCOLATE Y AVELLANA (BROWKIES)

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 20 galletas aproximadamente:

• 280 g de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 1/2 cucharaditas de harina de maíz
• 170 g de mantequilla fundida
• 200 g de azúcar moreno
• 1 huevo + 1 yema
• 1 cucharadita de vainilla en pasta
• 50 g de chocolate en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de avellana italiana en pasta
• 100 g de chips de chocolate

Elaboración

1. En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta eliminar todos los grumos. Añadimos tanto el huevo como la yema y la vainilla y la avellana. Mezclamos muy bien.

2. Incorporamos todos los ingredientes secos (harina, bicarbonato, harina de maíz y chocolate) previamente tamizados y mezclamos suavemente hasta conseguir una masa bastante compacta.

3. Incorporamos los chips de chocolate con una espátula. Formamos una bola, la envolvemos en film y la dejamos reposar en la nevera 2 horas (máximo 3 días).

4. Precalentamos el horno a 160º y preparamos un par de bandejas de horno con papel.

5. Sacamos la masa de la nevera y la dejamos atemperar 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, formamos "torres" de dos cucharadas de masa: primero ponemos una y luego otra encima. Debe quedar alto porque el calor del horno las aplanará. Tened cuidado de colocarlas espaciadas para que no se os junte en una megacookie (que también os comeríais, por supuesto, pero queremos cookies individuales :D). Más poner poquitas y hornear en varias tandas que andar después cortando galletas.

6. Horneamos unos 11 minutos. Después las sacamos del horno y las dejamos sobre la bandeja 10 minutos más para que terminen de cocinarse. Tras los 10 minutos las pasamos a la rejilla.

NOTA: 

Las cookies se conservan muy bien en un recipiente hermético durante una semana.

¡Pues ahí tenéis estas deliciosísimas cookies! Prometo volver pronto con más y mejor :D

Hasta entonces...

Cupcakes de Violetas y Chocolate Blanco y Mini Tutorial de Decoración Bicolor

¡Madre mía del amor hermoso! ¡Yo y mis ideas, mis ideas y yo! No os podéis hacer una idea de cómo están estos cupcakes... En serio, ¡están de muerte! Llevan rondando por mi cabeza desde el verano del año pasado, cuando en una de las muuuuuuchas tardes que me pasaba viendo Canal Cocina, vi una receta express de Alma Obregón llamada "Cupcakes de Violetas".

Pensé, ¿violetas? ¿lleva flores? ¿a qué sabe eso? En ese momento no me atrevía aún a hacer estas cosas, porque sinceramente pensaba que para qué iba a hacer una docena de cupcakes si nadie se los iba a comer. Pero luego llegó la obsesión y con ella el recuerdo de mi verano pegada a la tele viendo ese bendito canal. Y así los cupcakes de violetas volvieron a mi mente, aunque en este caso he decidido añadir un pecado diabético a la receta original: 

¡¡CHOCOLATE BLANCO!! Y no solo en la crema... ¡¡¡TAMBIÉN EN EL BIZCOCHO!!! A trocicos pequeñicos pero perfectamente perceptibles... Ains...

La decoración bicolor también es algo que llevo viendo mucho tiempo en los blogs y que tenía unas ganas tremendas de hacer. Soy consciente de que no es perfecta, pero para ser la primera vez creo que voy encaminada.

Además, he de confesar que esta mañana he ido a IKEA con la única intención de mirar cosas y, claro está, me he vuelto loca en el subterráneo como siempre me pasa. Al final he salido de allí con un carro lleno de posavasos, salvamanteles, platos, boles... ¡Ay, era todo tan bonico que no me he podido resistir!

A partir de ahí ya me he quedado con la locura para todo el día y como consecuencia, he arrastrado a mi pobre novio a una espiral de mezclas, tamizados, hornos, fundición de chocolate, rellenado de mangas, fotos... ¡Vamos, que al final le voy a meter el gusanillo en el cuerpo también! ¡Gracias por ayudarme y apoyarme! En nada estamos los dos abriendo "Los Cupcakes de Irene" (tenemos que seguir puliendo ese nombre) y tú de jefe de obrador jajajaja.

Pues nada, no me enrollo más. Aquí está la receta, a caballo entre adaptación de la de Alma y un "a mi manera"

CUPCAKES DE VIOLETAS Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

- 100 ml de aceite de oliva

- 180 g de azúcar

- 3 huevos

- 200 g de harina

- 1 1/2 cucharaditas de levadura

- 120 ml de leche semi

- 1 cucharada + 1 cucharadita de violeta en pasta (yo usé la de Home Chef y podéis encontrarla aquí)

- 80 g de chocolate blanco en trocitos pequeñitos

Para el Buttercream de Merengue Suizo:

- 225 g de azúcar

- 350 g de mantequilla a temperatura ambiente (sacadla de la nevera 1 hora antes)

- 4 claras de huevo

- 120 g de chocolate blanco postres

- 1 cucharada de violeta en pasta

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el hono a 170º y ponemos las cápsulas en la bandeja para cupcakes.

2. Tamizamos la harina y la levadura. Reservamos.

3. Mezclamos el aceite con el azúcar y después añadimos los huevos de uno en uno. A continuación, incorporamos la mitad de la harina y cuando se integre, vertemos la leche. Seguimos mezclando y echamos el resto de la harina. Por último ponemos la violeta y los trocitos de chocolate blanco.

4. Repartimos la masa en las cápsulas llenándolas 2/3 de su capacidad y horneamos durante 25 minutos.

Sacamos del horno, pasamos a una rejilla y dejamos enfriar completamente antes de decorar.

Buttercream de Merengue Suizo:

1. Fundimos el chocolate blanco en un cazo al baño maría o en el microondas, llevando mucho cuidado para que no se queme. Dejamos enfriar.

2. Ponemos las claras con el azúcar en un bol y calentamos al baño maría, sin dejar de remover para que no se queme, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

3. Pasamos las claras a un bol y comenzamos a montarlas. Tardaremos un poco más de lo normal, pero debemos seguir hasta obtener unos picos blandos.

4. Una vez obtengamos los picos blandos, añadimos la mantequilla y batimos a velocidad media. Es muy importante que las claras no estén calientes, ya que si no la mantequilla se derretirá y tendremos un desastre en vez de una crema suave y deliciosísima. No os preocupéis si al principio parece cortada, tenéis que seguir batiendo hasta que quede como un helado.

5. Separamos la crema en dos boles y en uno añadimos el chocolate previamente fundido y FRÍO y en el otro la violeta en pasta. Mezclamos en ambos casos durante un minuto más hasta que todo esté perfectamente homogéneo.

Vamos ahora con el tutorial de la decoración:

1. Rellenamos dos con los dos tipos de buttercream y cortamos las puntas, así:

2. En una manga de mayor tamaño, metemos primero la boquilla con la que queramos decorar y después las dos mangas más pequeñas, de manera que ambas puntas queden introducidas en la boquilla de esta forma:

3. Cortamos la punta de la manga y comenzamos con la aplicación. ¡Quedan súper bonicos!

¡Pues eso es todo por hoy! Como el blog ya está cerca de las 2000 visitas, prometo una super receta para el día que las alcance.

Una vez más, ¡muchísimas gracias por leerme! 

Cookies Súper Blanditas

 ¡Buenísimas tardes!

Aquí vuelvo con una receta perfecta para el verano (guiño, guiño): ¡¡¡COOKIES!!! y no solo eso... ¡¡¡COOKIES BLANDITAS!!! Como ya mencioné en alguno de mis otros posts de galletas, me encantan las soft-baked cookies, es decir, las que se quedan super blandas en lugar de crujientes.

La verdad es que me costó siglos encontrar una receta que me diera unos resultados decentes, pero desde que encontré el blog de Sally McKinney , mi búsqueda ha terminado. Ay, esta mujer... Tiene todos los tipos de cookies que te puedas imaginar, ¡TODOS LOS TIPOS! ¡Es el paraíso de los cookieaholics! Y no podía ser de otra manera, siendo ella lo americanísima que es. Así que os recomiendo totalmente que os paséis por allí, porque además de hacer charcos de babas en vuestro suelo, aprenderéis inglés (no puedo evitarlo, me sale la vena teacher).

Hice estas galletas hace unos meses para mis compis de la academia un sábado que tuvimos que trabajar (yo y mi manía de propagar la diabetes) y aunque les gustaron a todos, hubo alguien cuya opinión fue: "My God, they are to die for", o lo que es lo mismo "Están de muerte". Ese alguien es mi querída Sophie, quien desde ese momento me recuerda de cuando en cuando que le debo otra hornada.

Bueno Sophie, pues ¡aquí las tienes! Esta tarde te las llevaré a la academia para que puedas merendar a gusto ^^

Tengo que advertiros que el tiempo de horneado es súper corto con el objetivo de que no queden duras. Incluso vais a pensar que están crudas pero ¡no os fiéis de la vista cuando se trata de cookies! Nos va a engañar porque, creyendo que están sin cocer estaréis tentados a dejarlas 5 minutos más y si hacéis ésto, os garantizo que tendréis que ir al dentista para que os reponga un diente. Ésto es así porque recién sacadas del horno están bastante endebles, pero al enfriarse se endurecerán, por lo que cuanto menos tiempo honrneéis, mejor os quedarán. Ahora, si os gustan crujientes la cosa es diferente...

Bueno, voy con la receta. Sophie, apúntala que es muy fácil:

COOKIES BLANDITAS CON CHIPS DE CHOCOLATE

(Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction)

Ingredientes para unas 14-16 cookies:

- 280 g de harina

- 1 cucharadita de bicarbonato

- 1 1/2 cucharaditas de harina de maíz

- una pizquita de sal

- 170 g de mantequilla fundida

- 150 g de azúcar moreno

- 1 huevo + 1 yema

- 2 cucharaditas de vainilla en pasta (o extracto o aroma)

- 120 g de chips de chocolate, más unos poquitos para poner encima

Elaboración: 

1. Forramos un par de bandejas con papel de horno.

2. Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, la harina de maíz y la sal y reservamos.

3. En un bol, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que no quede ningún grumo. Añadimos el huevo y la yema y por último la vainilla. Mezclamos todo muy bien hasta que esté homogéneo.

4. Con ayuda de una espátula, vamos incorporando poco a poco los ingredientes secos hasta que se integren bien y finalmente añadimos los chips.

5. Formamos una bola con la masa, la envolvemos en flim transparente y la metemos en la nevera de 2 horas hasta un máximo de 3 días.

6. Transcurrido ese tiempo, sacamos la bola del frigorífico y la dejamos atemperar unos 10 minutos, mientras el horno se calienta a 160º.

7. Formamos una especie de "torres de masa" poniendo dos cucharadas de ésta, una encima de la otra y colocamos unos pocos chips más por encima para que se vean tras el horneado. Hacemos torres estas torres para que la galleta quede gruesa, ya que con el calor del horno se aplanará. Las colocamos espaciadas en la bandeja y horneamos durante 11 o 12 minutos. Después, las dejaremos enfriar en la misma bandeja 10 minutos para que terminen de cocinarse y por último, las pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

¡Here you are! Espero que las disfrutéis.

¡Gracias por leerme y hasta este fin de semana, que tengo preparada una entrada espectacular con mi primer tutorial incluido!

¡See ya!