Tarta Red Velvet

¡Buenas noches!

Antes que nada, espero que hayáis pasado el fin de semana más amoroso del año disfrutando del cariño y el amor de todos vuestros seres queridos.

Sí, ya sé que fue ayer y que debería haber publicado esta receta en ese momento, pero no pude hacerlo debido a dos razones.

La primera es que no la había catado y no me gusta compartir recetas con vosotros que no tienen mi aprobación. No solo visual, sino también en lo que a sabor se refiere.

Y la segunda es que esta tarta fue un regalo para mi Jesús y no quería fastidiarle la sorpresa, ya que es el más fiel seguidor de mi blog :D

En mi caso nunca me he vuelto loca pensando en regalos para mi novio o cenas románticas en este día.

No lo he hecho porque bajo mi punto de vista, el cariño y el amor se demuestran a diario y un detalle lo puedes tener siempre, no solo en San Valentín.

Sin embargo, dada mi ya no tan reciente afición a la repostería, decidí hacerle ésta tarta que siempre va a ser mejor que cualquier regalo comprado (según mi opinión :D).

Soltado todo este rollo, os cuento que esta tarta tiene mi aprobación al 100%. Se la vi hacer a Alma en el nuevo programa que tiene en Canal Cocina (que si no habéis visto ya, deberíais buscar las recetas en la web, porque son todas espectaculares), y me di cuenta de que nunca había hecho el red velvet en tarta (en cupcakes sí).

Así que pensé: San Valentín... Amor... Corazones... Rojo... Dulce.... ¡¡¡TARTA AL CANTO!!!

Es la misma receta que usé para los Red Velvet Cupcakes, solo que en mayor cantidad para que de para 3 pisos.

¡¡Y está absolutamente deliciosa!!

Cuando me preguntan, ¿a qué sabe el red velvet? Nunca sé que contestar, porque es una mezcla tan impresionante y que encaja tan bien que no existe un sabor conocido que la defina.

Por eso, tenéis que probarlo (si no lo habéis hecho ya).

Para ello, ¡os dejo la receta! Manos a la obra con ella.

TARTA RED VELVET

Receta un poco adaptada de Alma Obregón

Ingredientes: Para 3 moldes de 18 cm o 2 de 20 cm.

Para el bizcocho

• 120 ml de aceite de oliva
• 320 g de azúcar blanco
• 2 huevos
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharada de emulsión red velvet de Lorann (o una cucharadita de colorante)
• 3 cucharaditas de vainilla en pasta
• 250 ml de leche
• Un chorrito de zumo de limón
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 cucharaditas de vinagre blanco.

Para la crema de queso:

• 250 g de queso Philadelphia, frío
• 250 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 600 g de azúcar glasé
• Candy Melts blancos o chocolate blanco para fundir para decorar

Elaboración;

Bizcochos:

1. Precalentamos el horno a 180º y rociamos nuestros moldes con spray desmoldante o los engrasamos con mantequilla.

2. Mezclamos la leche con el zumo de limón, lo removemos y lo dejamos reposar 10 minutos para que se corte y así obtener buttermilk casero.

3. Mezclamos el azúcar con el aceite hasta que no queden grumos de azúcar. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclamos bien.

4. Añadimos el cacao tamizado y después la mitad de la harina tamizada. Vertemos la mitad de la leche que habíamos cortado y después seguimos con el resto de la harina y el resto de la leche. Hay que mezclar suavemente y solo hasta que no queden grumos de harina.

5. En un vasito, mezclamos el bicarbonato con el vinagre y cuando burbujee (será inmediatamente) lo añadimos a la mezcla anterior y lo integramos muy bien.

6. Por último, añadimos la vainilla en pasta y el colorante.

7. Repartimos la mezcla en los tres moldes usando una cuchara de helado y poniendo una cucharada en cada uno. Si solo tuviéramos un molde, podemos coger dos boles y dividir la mezcla de igual forma. También podéis hornear en un solo molde alto de 18 cm y luego cortar las capas con una lira.

8. Horneamos los bizcochos durante unos 25-30 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo éste salga limpio. Cuando estén listos, los dejamos que se atemperen en el molde y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo. ¡No los saquéis del molde recién horneados que os los cargáis!

Crema

1. Tamizamos el azúcar y lo batimos a velocidad baja con la mantequilla. Cuando empiece a integrarse, subimos la velocidad al máximo y batimos durante unos 5-6 minutos, hasta que la mezcla se aclare y se ponga muy esponjosa.

2. Añadimos el queso FRÍO y seguimos batiendo a velocidad alta durante unos 3 minutos, o hasta obtener una textura muy cremosa.

Montaje

1. Igualamos los bizcochos con ayuda de una lira. Siempre tomaremos como referencia el bizcocho que nos haya quedado más bajo.

2. Ponemos un poco de crema sobre nuestra base de cartón y encima el primer bizcocho. Ponemos una capa de crema haciendo puntos con ayuda de una manga con boquilla redonda grande.

3. Colocamos la siguiente capa y repetimos el proceso hasta poner la última capa del bizcocho. Sobre ésta, alargaremos un poco el punto hacia adentro para hacer pétalos.

4. Cogemos un poco de bizcocho que nos haya sobrado al recortarlo y lo rallamos encima de la tarta.

5. Derretimos el chocolate, lo colocamos en una manga a la que le habremos cortado la punta y realizamos las letras y los corazones sobre un papel de horno. Esperamos a que se seque y lo colocamos en nuestra tarta.

TRUCO: Si hacéis los bizcochos el día antes, ahorraréis un montón de tiempo y además, estarán más buenos pues los sabores se habrán asentado mejor. Solo tenéis que recordar envolverlos en film para que no se resequen.

Aunque parezca difícil porque tiene muchos pasos, ¡probadla! Veréis qué delicia.

Estad atentos, que esta semana tengo otra receta preparada para compartir cuyo sabor nunca deja a nadie indiferente :D

¡Hasta pronto!

Besitos.

Galletas de Jengibre (Gingerbread Men). ¡Bienvenida, Navidad!

¡¡Hola de nuevo a todos!!

Antes de nada, quiero pediros disculpas por mi ausencia durante tooooodo este tiempo.

No, no me ha tragado la tierra ni nada parecido. Lo único que ha ocurrido es que, entre unas cosas y otras, no he sacado tiempo para hornos.

Y mira que es raro que haya uno de mis ratos libres en el que no esté horneando.

Primero fue el viaje a Roma.

Si me seguís por Instagram habréis visto que he el fin de semana pasado por fin visité la Ciudad Eterna.

¡Cómo lo disfruté! Ha sido el viaje de mis sueños desde que estudié arte en el instituto y la semana pasada por fin lo cumplí.

Pateé la ciudad por completo durante tres días y me quedaron muy poquitas cosas por ver, la verdad. Así que se quedan para el siguente :D

En fin, que evidentemente, ese fin de semana fue imposible que publicara. Pensé dejarlo para algún día de la semana, pero esa opción queda totalmente descartada de aquí a las vacaciones.

Así que todo este cúmulo de cosas me han traído hasta hoy, último día del puente de la Inmaculada, para volver a los hornos y de paso, inaugurar la 1ª temporada navideña de My Sweet Cakeland.

Preparaos porque de aquí a enero no vais a ver otra cosa por aquí que no sea Navidad, canela, jengibre, avellana, turrón... En sus más variadas formas (cupcakes, tartas, galletas...)

Las encargadas, o mejor dicho, los encargados de abrir la Navidad en mi blog son estos muñecos de pan de jengibre o gingerbread men cargados de sabor y que dejan la cocina con un olor que ni el más caro de los perfumes podría igualar.

La receta la he tomado tal cual (aunque he aumentado un poco el jengibre ^^) del libro de Alma Objetivo: Galleta Perfecta, aunque creo que para la próxima la alteraré un poco y usaré azúcar moreno para darles su característico color tostado y que no queden tan blanquitas.

Además, les he hecho agujeritos a algunas de ellas para colgarlas del árbol. ¡Han quedado monísimas!

¡Vamos allá!

GINGERBREAD MEN (Galletas de jengibre)

Receta algo adaptada del libro Objetivo: Galleta Perfecta

Ingredientes para unas 20-22 galletas:

• 250 g de mantequilla fría cortada en cubitos.
• 250 g de azúcar
• 1 huevo
• 500 g de harina
• 3 cucharaditas de jengibre en polvo
• Unos cuantos Candy Melts blancos (o glasa, si la manejáis)
• Sprinkles.

Nota: Podéis usar cablecillos plateados (como los míos) o hilos de algún color navideño y así colgar vuestras galletas del árbol. Si tenéis invitados en casa (sobre todo niños) les encantará robaros alguna cuando os descuidéis ;)

Elaboración:

1. Ponemos la mantequilla y el azúcar en el bol de nuestra batidora y los mezclamos a velocidad media hasta que estén completamente integrados y tengamos una mezcla muy cremosa.

2. Añadimos el huevo y volvemos a batir hasta integrarlo.

3. Batiendo a velocidad muy baja, añadimos la harina y el jengibre tamizados y mezclamos cuidadosamente, solo hasta integrar.

4. Ponemos la masa entre dos papeles de horno y la vamos estirando con ayuda de un rodillo para que tenga todo el mismo grosor. 

5. Refrigeramos la masa durante 15 minutos. Pasado este tiempo, la cortamos con ayuda de nuestro cortador de muñeco y les hacemos un agujerito con un palillo en la parte superior para poder ponerles el hilo después. Vamos colocando las galletas sobre una bandeja de horno cubierta con papel. Una vez la tengamos llena, las refrigeraremos durante media hora para que no se deformen en el horno.

6. Mientras tanto, precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.

7. Transcurrido ese tiempo, metemos la bandeja en el horno y las horneamos durante unos 10 o 12 minutos.

8. Una vez horneadas es muy importante dejarlas sobre la bandeja hasta que estén templadas. Si las intentáis coger recién sacadas del horno se os romperán por completo. Cuando se hayan enfriado un poco, las pasamos a una rejilla.

9. Fundimos unos pocos Candy Melts en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete y los ponemos en una manga. Hacemos los ojos y la boca y colocamos tres puntitos más para pegar los sprinkles que harán las veces de botones.

10. A las que les hemos hecho agujero, les pasamos el hilo o cablecillo por dentro, les hacemos un nudo y ya están listas para decorar el árbol. Las otras galletas podéis guardarlas en un recipiente hermético.

Espero que os haya gustado esta receta. Muy pronto la siguiente (prometido). :D

¡Muchos besos!

Cupcakes de Chocolate y Mantequilla de Cacahuete

¡Ya estoy otra vez de vuelta!

Y agarraos, porque esta vez no me voy a andar con ligerezas "light"...

¡¡¡Hoy tocan cupcakes hipercalóricos de esos que dan remordimientos. Bueno, no, no dan, porque están tan buenos que cuanto has comido uno no vuelves a pensar en dietas ni en bikinis... ¿Para qué, si lo que me hace verdaderamente feliz es comerme un cupcake de éstos?

Este recetón sale del nuevo libro de Alma Obregón: Objetivo: Cupcake Perfecto 2.

Ya sabéis lo que esta chica es capaz de hacer con sus manos, un horno y los ingredientes más básicos... ¡MARAVILLAS! Por si no lo sabéis vamos...

He de reconocer que he tardado un poquitín en comprarlo, pero en cuanto lo tuve en mis manos me puse manos a la obra para elegir mi próxima receta.

Pero tengo que deciros que la tarea no fue nada fácil...

A ver quién es el guapo que escoge una receta de las 50 que están recopiladas en el libro, y cada una más deliciosa que la otra.

Tras muchas vueltas (bueno, en realidad pocas, porque estos cupcakes llevaban tiempo en mi lista de pendientes), me decidí por los cupcakes de Snickers o lo que es lo mismo, de chocolate y mantequilla de cacahuete.

Los vi hace muuuucho tiempo en su blog y me encantaron, porque las barritas Snickers están absolutamente brutales.

Interpreté el hecho de que estuvieran en el libro como una señal luminosa y fluorescente de que debía hacerlos y ¡me puse a ello!

He omitido algunos ingredientes como la salsa de caramelo o los cacahuetes caramelizados, sustituyendo éstos últimos por M&M's de cacahuete.

Además, aparté un poquitín de buttercream de mantequilla de cacahuete blanca antes de añadir el chocolate para poder hacer un swirl de dos colores como el que hice en los Cupcakes de Cookies con la espátula. Así tienen un toque diferente y llamativo.

Pues aquí tenéis la receta por si acaso aún no habéis podido disfrutar del nuevo libro de Alma (y si no lo habéis hecho, corred ya a comprarlo que no tiene desperdicio!).

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MANTEQUILLA DE CACAHUETE

Receta algo adaptada del libro Objetivo: Cupcake perfecto 2

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva
• 2 huevos
• 120 g de azúcar moreno
• 115 ml de nata líquida
• 3 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 20 ml de melaza (o miel, o golden syrup)
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato

Para el buttercream de mantequilla de cacahuete y chocolate

• 100 g de chocolate negro fundido
• 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 200 g de mantequilla en textura pomada
• 200 g de azúcar glasé
• M&M's de cacahuete para decorar

Elaboración:

Para el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas en el molde de cupcakes.

2. Comenzamos mezclando el aceite con el azúcar. Cuando no queden grumos de azúcar, añadimos los huevos de 1 en 1 y mezclamos con las varillas hasta integrar por completo.

3. Añadimos la nata líquida, la mantequilla de cacahuete y la melaza y mezclamos una vez más hasta tener una apariencia homogénea.

4. Añadimos poco a poco la harina tamizada con el cacao, la levadura y el bicarbonato a los ingredientes líquidos y mezclamos muy suavemente, sin sobrebatir y solo hasta que la mezcla esté integrada por completo.

5. Rellenamos las cápsulas 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Para el buttercream de chocolate con mantequilla de cacahuete:

1. Fundimos el chocolate al baño maría.

2. Tamizamos el azúcar y lo ponemos en el bol de la batidora junto con la mantequilla. Comenzamos a batir a velocidad muy baja, hasta que el azúcar haya desaparecido y después incrementamos la velocidad a media-alta. Batimos durante 5 minutos.

3. Incorporamos la mantequilla de cacahuete y mezclamos 2 minutos más.

4. Ponemos la mitad del buttercream en un bol aparte y lo reservamos. Al que hemos dejado en la batidora, le añadimos el chocolate fundido que deberá estar frío para que no nos derrita la mantequilla. Batimos un par de minutos hasta integrar completamente.

5. Ponemos un poco de cada buttercream sobre el cupcakes y con ayuda de la espátula vamos creando el remolino o swirl. Decoramos con M&M's.

NOTA: 

Si no quieres hacer el buttercream bicolor, aumenta la cantidad de chocolate a 200 g y simplemente, añádelo a la mezcla sin separar ninguna cantidad previamente.

Espero que os haya gustado la receta.

Ahora, ¡a prepararla!

Besos,

Tarta Degradada de Chocolate y Vainilla

¡¡Ay Dios mío!!

No os podéis imaginar las ganas que tenía de hacer esta tarta desde que la vi en el blog de Sweetapolita.

La tía hizo un súper vídeo explicando cómo hacer este degradado tan chulo y, lo hizo taaaaan bien, que me hice hasta ilusiones de que me saldría.

Aún así no estaba yo muy convencida de mis habilidades con la espátula, y más en cuestión de layer cakes, por lo que lo fui posponiendo una y otra vez...

¡Hasta que no me he podido escapar!

Mañana, además de ser mi santo :D :D, es el cumpleaños de mi heramana.

Sí, la pequeñaja cumple 19 años.

Y yo quería hacer una tarta que estuviera a la altura. Y claro, la tarta degradada volvió a mi mente. Me puse el videotutorial como 1000 veces para ver, milímetro a milímetro, lo que esta pedazo americana hacía para conseguir la tarta más bonita de la historia.

Porque lo es. Lo es y punto. Porque tiene tonos pastel y esos son los más bonitos. Y porque sobre todo, tiene color azul celeste mezclado con verde menta.

Tras superar el millón de visitas mías en youtube a este vídeo (más abajo os pongo el enlace) me armé de valor y, espátula en mano, me puse a hacer la obra maestra de este blog.

Además, el dicho éste de "aunque la mona se vista de seda, mona se queda" no puede aplicarse a esta tarta, porque de mona no tiene nada por dentro.

¡¡ESTÁ ESPECTACULAR!!

¿Hay algo mejor que la vainilla y el chocolate juntos? Es el matrimonio dulce por excelencia y aquí queda más que comprobado.

Sé que estáis deseando que os ponga la receta, así que, allá va, no sin antes pedir disculpas a las otras dos recetas que tengo en cola y que iban antes que ésta. (Lo siento, pero esto es un hito en la historia de My Sweet Cakeland).

Y por cierto, la receta es para dos moldes de 20 cm, pero yo corte los dos bizcochos en dos a su vez para tener 4 capas!!! Sin embargo, una se me quedó más finita, por lo que la congelé para hacer futuros cakepops :D

Ahora sí, ¡¡RECETACA!!

TARTA DEGRADADA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Receta adaptada del blog Sweetapolita

Ingredientes para 2 moldes de 20 cm:

Para el bizcocho:

• 270 g de harina
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de azúcar blanco
• 90 g de cacao en polvo sin azúcar
• 9 g de levadura
• 9 g de bicarbonato sódico
• Una cucharadita de sal
• 210 ml de leche semidesnatada + un chorro de limón (o 210 ml de buttermilk)
• 110 ml de aceite
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta.

Para el buttercream de vainilla:

• 525 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 550 g de azúcar glasé
• 3 cucharadas de leche semidesnatada
• 1 cucharada de vainilla en pasta (si no queréis los típicos puntitos en vuestro buttercream, usad extracto)
• Colorantes en pasta Aqua, Lavender y Ice blue de Sugarflair.

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos dos moldes con spray desmoldante.

2. Si no usamos buttermilk, escurrimos el limón en la leche y dejamos reposar 5 minutos hasta que se corte.

3. Mezclamos los azúcares con el aceite hasta que no queden grumos,

4. Añadimos los huevos, de uno en uno, y mezclando bien hasta que estén completamente integrados.

5. Añadimos la mitad de la harina tamizada con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Después añadimos la leche cortada (o buttermilk) y mezclamos suavemente, Por último, añadimos el resto de los ingredientes secos y mezclamos una vez más pero solo hasta integrar.

6. Incorporamos la vainilla y la sal.

7. Repartimos la masa en los dos moldes. Para hacerlo de forma equitativa, vamos poniendo una cucharada en cada una hasta acabar con toda la masa.

8. Horneamos durante unos 25-30 minutos. Los sacamos del horno, dejamos que se atempereren en el molde (no los saquéis calientes u os los cargaréis) y después pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

9. Una vez fríos, y si lo deseamos, cortamos cada bizcocho por la mitad para tener 4 capas. Yo lo hice así para que quedaran más finas, ya que me pareció que en dos capas el trozo de bizcocho quedaría demasiado grueso y haría que el buttercream pareciera inexistente.

Buttercream:

1. Tamizamos el icing sugar y lo mezclamos a velocidad muy baja con la mantequilla. Cuando se integren, aumentamos la velocidad y batimos durante unos 5 minutos.

2. Añadimos la leche y la vainilla y seguimos batiendo a velocidad alta durante otros 3-4 minutos, hasta que esté muy cremoso.

3. Dejamos una parte sin teñir para el relleno y la capa sujetamigas y después dividimos la crema restante en tres boles.

4. Con ayuda de un palillo, teñimos cada uno de los boles de buttercream, poniendo más o menos cantidad en función del tono que queramos conseguir. Tened en cuenta que es mejor ir poco a poco, porque una vez que hayamos puesto demasiado colorante, no podremos aclarar.

A mí me quedaron así:

Montaje: Cómo hacer una tarta degradada:

1. Comenzamos poniendo un poquito de crema a modo de "pegamento" sobre nuestra base de cartón (podéis comprarla ya hecha o hacerla vosotros mismos con una caja de cereales y papel de aluminio).

2. Colocamos la primera capa de bizcocho sobre ella y la cubrimos con una buena capa de buttercream.

3. Repetimos la operación con el resto de capas, teniendo en cuenta que la superior deberemos colocarla al revés, por la zona más plana (por la base).

4. Cubrimos toda la tarta con una fina capa de buttercream blanco. Esta es la llamada capa sujetamigas, que ayudará a que no se nos suelten trocitos de bizcocho cuando estemos decorando.

5. Refrigeramos la tarta durante media hora para que se solidifique bien la capa.

6. Comenzamos a aplicar el buttercream violeta en la parte superior de la tarta con una espátula que tenga ángulo. Sed generosos. 

Aplicamos la capa de buttercream violeta en la parte superior

7. A continuación, aplicamos la capa de azul en la parte de abajo de la tarta. Poned también bastante cantidad ya que cuando comencemos a alisar la tarta y a crear el degradado, quitaremos una parte del buttercream inevitablemente.

Ponemos la capa azul en la parte inferior.

8. Por último, ponemos la capa verde menta entre las otras dos. Comenzamos a alisar la tarta con ayuda de la espátula recta.

Añadimos la capa verde menta y comenzamos a alisar.

9. Ya solo tenéis que alisarla hasta que quede a vuestro gusto. Tened cuidado de no pasaros para no mezclar demasiado los colores y que se pierda el degradado.

Como sé que este mini paso a paso no está muy completo, os enlazo el vídeo de Sweetapolita. ¡Es perfecto!

Ahí está su resultado final y aquí está el mío:

Lo bueno de esta tarta es que una nunca queda igual que otra. 

¡¡¡Además, todas quedan preciosas!!! Aquí tenéis otra del corte:

¡¡¡¡Qué buena!!!!

Os dejo ya por hoy, que entre unas cosas y otras se me han hecho unas horas tremendas para publicar. 

Esta semana sin falta tendréis las otras dos recetas que tengo en cola :D

¡¡Besitos!!

Cupcakes de Cookies

¡¡Hola a todos!!

Como os prometí, aquí os traigo la segunda receta de cupcakes de la semana!

Éstos también formaron parte de la remesa que hice para la cena familiar del domingo que, junto con los de Menta y Chocolate, pusieron un dulcísimo punto y final a una noche 10!!

Y diréis que por qué se llaman cupcakes de cookies si no hay rastro de estas galletas por ningún sitio.... Mi idea inicial era decorarlos con mini cookies, pero al preparar todo para la decoración me di cuenta de que no tenía!! Y ya era tarde para ir a comprar :( 

Así que ideé un plan y me inventé una decoración alternativa (seguid leyendo que os cuento).

¿Qué decir de estas maravillas?

Pues eso, ¡¡¡¡que son maravillosos!!!! Sobre todo la cremita con la que van rellenos, que sabe a gloria y a masa de cookies literalmente (Razón Nº1 para llamarlos cupcakes de cookies). 

El bizcocho sabe delicioso y y tiene una textura muy ligera. Además la combinación de la vainilla con los chips de chocolate es algo ¡¡indescriptible!! (Razón Nº2). 

Vamos, que no tienen desperdicio estos cupcakes... Si os gustan las cookies, ¡estáis tardando en poneros manos a la obra con la receta :D!

Como podéis ver, también puse un poco de ese relleno del que os hablaba en la decoración para hacerle un swirl (remolino) más bonito, ya que esta vez opté por colgar las mangas y darle caña a la espátula como hacen en bakeries tan famosas como Primrose Bakery o The Hummingbird Bakery de Londres o la Magnolia Bakery de New York.

Está claro que el mío no está tan perfecto, pero para ser mi comienzo en el arte de decorar con espátula creo que me salvo :)

Además estaba deseando hacer unos cupcakes con un buttercream clarito para poder estrenar mis cápsulas de Meri Meri que compré hace un porrón de tiempo en la tienda de Alma. 

Me pierden las cosas con puntitos y éstas son ¡monísimas! Además, llevaban otro set de rayitas tipo carpa de circo que también son perfectas para fiestas infantiles.

En cuanto a su calidad ya la véis: ¡Quedan perfectas tras el horneado! ¡Ay, qué gusto cuando pasa ésto! Ni pizca de grasa en la cápsula que haga que se transparente ni pérdida de color de los puntitos.... ¡Y encima preciosas! ¡Para mí son de 10!

Lo único que debéis tener en cuenta con ellas es que son más pequeñas de lo normal, por lo que os saldrán más cupcakes (a mi con la masa para 12 normales me salieron 18 ;) )

¡Aquí tenéis la receta!

CUPCAKES DE COOKIES

Receta adaptada del blog Objetivo: Cupcake Perfecto de Alma Obregón

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva
• 200 g de azúcar moreno
• 3 huevos
• 200 g de harina
• 1 1/2 cucharaditas de levadura química
• 120 ml de leche semi
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto
• 1 buen puñado de chips de chocolate

Para la crema de cookies de relleno

• 150 g de azúcar moreno
• 125 ml de leche semi
• 90 g de harina
• 125 g de mantequilla textura pomada
• 3 cucharadas de chips de chocolate
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto

Para el buttercream de vainilla:

• 250 g de mantequilla textura pomada
• 300 g de azúcar glasé
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta

Elaboración

* Bizcocho

1. Precalentamos el horno a 180º y ponemos las cápsulas en la bandeja.

2. Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que no haya grumos. Añadimos los huevos uno a uno y batimos bien hasta que todo esté homogéneo. Añadimos el extracto de vainilla y mezclamos una vez más.

3. Añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura y mezclamos solo hasta integrar. Después echamos la leche y volvemos a batir. Por último incorporamos el resto de la harina con cuidado de no batir en exceso. 

4. Añadimos los chips de chocolate pasados por harina.

5. Rellenamos las cápsulas hasta llegar a los 2/3 de su capacidad y horneamos durante unos 20-22 minutos. Pasado ese tiempo los sacamos y los pasamos a una rejilla para que se enfríen.

* Crema de cookies de relleno

1. Calentamos la leche y le vamos añadiendo el azúcar poco a poco.

2. Cuando vaya a empezar a hervir, añadimos la harina tamizada y batimos enérgicamente para que no se formen grumos y se integre bien. Tras unos segundos, retiramos del fuego. Añadimos la vainilla y dejamos templar.

3. Cuando esté templada, añadimos la mantequilla y removemos muy bien hasta que se ponga bien denso. 

4. Cuando esté completamente fría, añadimos los chips de chocolate para evitar que se nos derritan.

* Buttercream de vainilla

1. Tamizamos el azúcar glasé y lo ponemos en el bol de la batidora.

2. Añadimos la mantequilla y mezclamos a velocidad muy baja, cubriendo el bol con un paño, durante un minuto.

3. Añadimos la vainilla y batimos a velocidad alta durante 5 minutos o hasta conseguir la consistencia deseada.

Montaje de los cupcakes

1. Una vez estén fríos, usamos un descorazonador de manzanas para hacer un agujero en el cupcake.

2. Ponemos la crema de cookies en una manga y rellenamos los cupcakes con ella. Los volvemos a tapar con el trozo de bizcocho que habíamos extraído.

3. Con la manga pastelera con una boquilla redonda grande, echamos una buena cantidad de buttercream sobre el cupcake. Es muy importante colocar la boquilla en el centro y presionar continuamente para formar algo así como un disco. 

4. Con la espátula, comenzamos a esparcir el buttercream hacia los bordes del cupcake dando pequeños golpecitos en el centro de éste. 

5. Una vez tengamos la forma, ponemos una cucharadita de la crema de cookies anterior en el medio y con la espátula hacemos el remolino, comenzando desde fuera y yendo hacia adentro mientras giramos el cupcake.

NOTA:

Si lo preferís, también podéis decorar con la manga y ponerle unas mini cookies encima o incluso chips de chocolate. 

¡Pues eso es todo por hoy!

Este finde os traigo unos muffins súper saludables y cargadicos de fruta.

¡Estad atentos!

Besitos,

After Eight Cupcakes (Cupcakes de Menta y Chocolate) + Tutorial de Rosa de Chocolate plástico

¡¡¡Por fin!!!

¡Cuántas ganas tenía de que hubiera alguna celebración con un buen número de personas para hornear cupcakes! Y además de dos tipos!!

Hoy os traigo los de menta y chocolate, pero los otros los subiré pronto esta semanita.

Antes que nada, he de deciros que estos cupcakes están enteramente dedicados a mi queridísimo novio al que le encanta la combinación de estos dos sabores. La verdad es que yo nunca lo había probado, pero verano tras verano él se pedía su tarrina de helado After Eight, y como ya estaba harta de escucharle decir: "Pruébalo, que está muy bueno", al final lo hice.

Me sorprendió para bien, la verdad. En el caso del helado, la menta lo hacía aún más refrescante y en el del cupcake... ¡¡Lo aligera muchísimo!!

Hacía ya mucho tiempo que quería prepararlos, porque el comentario de "a ver cuando me haces unos cupcakes de menta" ya me salía hasta en la sopa (pero te quiero, cariño :D ). Así que decidí que ayer fue el momento perfecto, ya que nos reuníamos toda la familia para cenar y somos todos bien golosos.

Además me vine arriba y preparé unas rosas de chocolate plástico siguiendo la técnica que aprendí en el curso de Alma y me quedaron bastante bonitas :D. Eso significa que...

¡Hoy toca también súper tutorial!

No me enrollo más y os dejo la receta. La del bizcocho es la que usé en los Cupcakes de Kinder Bueno, aunque no le he puesto los trocitos de Kinder Bueno y, como no tenía nata, esta vez he usado yogur.

¡Aquí la tenéis!

AFTER EIGHT CUPCAKES (Cupcakes de Menta y Chocolate)

Receta de buttercream de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 6 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 1 huevo 
• 60 g de yogur natural desnatado
• 50 ml de aceite de oliva
• 10 ml de melaza
• 60 g de azúcar moreno
• 60 g de harina
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química

Para el almíbar:

• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua
• media cucharadita de extracto de menta (yo usé Peppermint Extract de Nielsen-Massey)

Para el buttercream de menta (a mi me sobró un montón de buttercream, por lo que éstas cantidades sean quizás para decorar unos 10 cupcakes. Para 12, usad 300 de mantequilla y 350 de azúcar, un par de cucharadas de leche y 2 cucharaditas y media de extracto):

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente (blandita)
• 250 g de azúcar glasé
• 1 cucharada de leche semidesnatada
• 2 cucharaditas de extracto de menta
• Colorante verde en pasta.

Elaboración:

**Para el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y ponemos las cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes.

2. Comenzamos por mezclar el aceite con el azúcar y la melaza. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos también el yogur y mezclamos bien.

3. Añadimos la harina, el cacao y la levadura tamizados a la mezcla anterior y mezclamos con cuidado y sin excesos para que los cupcakes estén esponjosos.

4. Repartimos la masa en las cápsulas sin llenar más de 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20-22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. 

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

**Para el almíbar:

1. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y lo ponemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. No lo remováis para que no cristalice.

2. Retiramos del fuego y añadimos el extracto de menta. Dejamos atemperar.

**Para la crema:

1. Tamizamos el azúcar glasé y lo ponemos en el bol de la batidora junto con la mantequilla y la leche.

2. Batimos a velocidad muy baja primero y colocando un trapo sobre el bol para no llenar toda la cocina de polvo.

3. Cuando veamos que empieza a integrarse, añadimos la menta y el colorante. Para añadir éste último, lo haremos ayudándonos de un palillo, tiñendo hasta conseguir el color deseado.

4. Batimos a velocidad alta durante 5 minutos.

Montaje de los cupcakes:

1. Pinchamos los cupcakes con un palillo repetidas veces para que el almíbar penetre bien.

2. Con un pincel de silicona, pintamos todos los cupcakes con el almíbar, empapándolos bien.

3. Ponemos una primera capa de buttercream con la espátula y después decoramos con la manga (yo usé la boquilla 2D)

4. Espolvoreamos con virutas de choco y colocamos las rosas de chocolate plástico.

¡¡Esperad!! ¡¡Que falta el tutorial!! Os pido disculpas por el estado de mis uñas, ya que soy súper despistada con ellas! :D

Espero explicarme bien y que quede todo claro, aunque si tenéis alguna duda, siempre podéis preguntarme ;)

¡Vamos!

TUTORIAL: ROSA DE CHOCOLATE PLÁSTICO

1. Cogemos un trozo de chocolate plástico y hacemos un churrito largo y fino:

Hacemos un churro alargado y fino

2. Cortamos un trozo que mida 4 dedos aproximadamente. Esto será el cono base de la rosa:

Medimos 4 dedos y cortamos

3. Ahora vamos a cortar 11 trozos de un dedo (yo usé el índice). De aquí sacaremos los pétalos:

Cortamos 11 trocitos del tamaño de nuestro dedo índice para formar los pétalos.

4. Cogemos el trozo grande y formamos una bola con él. Después, ponemos la bola sobre la palma de la mano y colocamos nuestra otra mano perpendicular a ésta para darle forma de cono mediante un movimiento de cuchillo cortando:

Formamos una bola con el trozo más largo

La colocamos sobre la palma de la mano y ponemos la otra perpendicular a ésta. Hacemos un movimiento como de cuchillo cortando para darle forma de cono.

Al final tendremos este cono que será la base de la rosa.

5. Comenzamos a formar el primer pétalo. Cogemos uno de los trocitos pequeños y formamos una bola. Metemos ésta en una fundilla de plástico y la aplastamos con los dedos hasta formar el pétalo. No debe quedar  muy grueso pero tampoco excesivamente fino. Con nuestro dedo, afinamos más un extremo del pétalo que será el que irá hacia arriba:

Hacemos una bolita con uno de los trozos pequeños y la metemos en una fundilla de plástico

La aplastamos con nuestro dedo pulgar para formar el pétalo

Afinamos más uno de los bordes, que será el que irá hacia arriba.

6. Sacamos el pétalo de la fundilla y lo colocamos alrededor del cono, cubriendo la punta completamente. La parte más fina del pétalo debe quedar arriba:

Cubrimos el cono con el pétalo, poniendo la parte que hemos afinado más hacia arriba

Así quedará

7. Ahora vamos a repetir la operación pero con la capa de dos pétalos que formará el capullo. Cogemos dos trocitos, los hacemos bolitas y formamos dos pétalos como hemos hecho anteriormente:

Formamos dos nuevas bolitas para hacer los dos pétalos del capullo.

8. Ahora vamos a colocar el primero de esos dos pétalos donde se juntaban los dos extremos del primero que ya habíamos puesto en el cono. Justo en el centro de donde se juntaban esos dos extremos. Dejaremos el lado derecho del pétalo levantado para poder meter el segundo debajo de él y que quede sujeto. Después curvaremos la parte fina superior hacia atrás para darle un efecto más realista:

Ponemos el primer pétalo donde se juntaban los dos extremos del que ya habíamos colocado anteriormente en el cono. Dejamos levantado el borde derecho para así poder meter el segundo pétalo debajo.

Metemos el segundo pétalo por debajo del primero y cerramos.

Para darle un efecto más realista, curvamos hacia atrás los bordes del pétalo

9. Ahora vamos a repetir el proceso pero con 3 pétalos. Formamos 3 bolitas, hacemos los pétalos y los colocamos en la rosa de la misma forma que los dos anteriores. Quedará así:

Como véis, está la capa de un pétalo alrededor del cono, la de dos y luego la de tres.

10. Por último, vamos a repetir una vez más el proceso pero esta vez con 5 pétalos, que serán la última capa de la rosa. El resultado final será éste:

Rosa terminada

11. Como al terminar la rosa os quedará un buen montón de chocolate acumulado por los pétalos en la base del cono, lo podemos eliminar con mucho cuidado. Cogeremos la rosa entre nuestros dedos para que no se deforme y con la otra mano, enroscaremos la parte inferior para eliminar el exceso de chocolate:

Ahora solo tenéis que pintarla un poco con una seda comestible plateada si queréis darle un efecto diferente. Si no, podéis dejarla tal cual porque queda igual de bonita. Mirad la diferencia:

Sin seda comestible:

Con seda comestible:

Pues aquí tenéis el tutorial! Perdonad por el post tan largo, pero de verdad que merece la pena el tiempo que lleva hacer estas rosas si al final el resultado es éste:

¡Estad atentos al blog esta semana, que subiré la otra receta de cupcakes que preparé!

Mientras...