Tarta Degradada de Chocolate y Vainilla

¡¡Ay Dios mío!!

No os podéis imaginar las ganas que tenía de hacer esta tarta desde que la vi en el blog de Sweetapolita.

La tía hizo un súper vídeo explicando cómo hacer este degradado tan chulo y, lo hizo taaaaan bien, que me hice hasta ilusiones de que me saldría.

Aún así no estaba yo muy convencida de mis habilidades con la espátula, y más en cuestión de layer cakes, por lo que lo fui posponiendo una y otra vez...

¡Hasta que no me he podido escapar!

Mañana, además de ser mi santo :D :D, es el cumpleaños de mi heramana.

Sí, la pequeñaja cumple 19 años.

Y yo quería hacer una tarta que estuviera a la altura. Y claro, la tarta degradada volvió a mi mente. Me puse el videotutorial como 1000 veces para ver, milímetro a milímetro, lo que esta pedazo americana hacía para conseguir la tarta más bonita de la historia.

Porque lo es. Lo es y punto. Porque tiene tonos pastel y esos son los más bonitos. Y porque sobre todo, tiene color azul celeste mezclado con verde menta.

Tras superar el millón de visitas mías en youtube a este vídeo (más abajo os pongo el enlace) me armé de valor y, espátula en mano, me puse a hacer la obra maestra de este blog.

Además, el dicho éste de "aunque la mona se vista de seda, mona se queda" no puede aplicarse a esta tarta, porque de mona no tiene nada por dentro.

¡¡ESTÁ ESPECTACULAR!!

¿Hay algo mejor que la vainilla y el chocolate juntos? Es el matrimonio dulce por excelencia y aquí queda más que comprobado.

Sé que estáis deseando que os ponga la receta, así que, allá va, no sin antes pedir disculpas a las otras dos recetas que tengo en cola y que iban antes que ésta. (Lo siento, pero esto es un hito en la historia de My Sweet Cakeland).

Y por cierto, la receta es para dos moldes de 20 cm, pero yo corte los dos bizcochos en dos a su vez para tener 4 capas!!! Sin embargo, una se me quedó más finita, por lo que la congelé para hacer futuros cakepops :D

Ahora sí, ¡¡RECETACA!!

TARTA DEGRADADA DE CHOCOLATE Y VAINILLA

Receta adaptada del blog Sweetapolita

Ingredientes para 2 moldes de 20 cm:

Para el bizcocho:

• 270 g de harina
• 200 g de azúcar moreno
• 200 g de azúcar blanco
• 90 g de cacao en polvo sin azúcar
• 9 g de levadura
• 9 g de bicarbonato sódico
• Una cucharadita de sal
• 210 ml de leche semidesnatada + un chorro de limón (o 210 ml de buttermilk)
• 110 ml de aceite
• 3 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta.

Para el buttercream de vainilla:

• 525 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 550 g de azúcar glasé
• 3 cucharadas de leche semidesnatada
• 1 cucharada de vainilla en pasta (si no queréis los típicos puntitos en vuestro buttercream, usad extracto)
• Colorantes en pasta Aqua, Lavender y Ice blue de Sugarflair.

Elaboración:

Bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º y engrasamos dos moldes con spray desmoldante.

2. Si no usamos buttermilk, escurrimos el limón en la leche y dejamos reposar 5 minutos hasta que se corte.

3. Mezclamos los azúcares con el aceite hasta que no queden grumos,

4. Añadimos los huevos, de uno en uno, y mezclando bien hasta que estén completamente integrados.

5. Añadimos la mitad de la harina tamizada con el cacao, la levadura y el bicarbonato. Después añadimos la leche cortada (o buttermilk) y mezclamos suavemente, Por último, añadimos el resto de los ingredientes secos y mezclamos una vez más pero solo hasta integrar.

6. Incorporamos la vainilla y la sal.

7. Repartimos la masa en los dos moldes. Para hacerlo de forma equitativa, vamos poniendo una cucharada en cada una hasta acabar con toda la masa.

8. Horneamos durante unos 25-30 minutos. Los sacamos del horno, dejamos que se atempereren en el molde (no los saquéis calientes u os los cargaréis) y después pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

9. Una vez fríos, y si lo deseamos, cortamos cada bizcocho por la mitad para tener 4 capas. Yo lo hice así para que quedaran más finas, ya que me pareció que en dos capas el trozo de bizcocho quedaría demasiado grueso y haría que el buttercream pareciera inexistente.

Buttercream:

1. Tamizamos el icing sugar y lo mezclamos a velocidad muy baja con la mantequilla. Cuando se integren, aumentamos la velocidad y batimos durante unos 5 minutos.

2. Añadimos la leche y la vainilla y seguimos batiendo a velocidad alta durante otros 3-4 minutos, hasta que esté muy cremoso.

3. Dejamos una parte sin teñir para el relleno y la capa sujetamigas y después dividimos la crema restante en tres boles.

4. Con ayuda de un palillo, teñimos cada uno de los boles de buttercream, poniendo más o menos cantidad en función del tono que queramos conseguir. Tened en cuenta que es mejor ir poco a poco, porque una vez que hayamos puesto demasiado colorante, no podremos aclarar.

A mí me quedaron así:

Montaje: Cómo hacer una tarta degradada:

1. Comenzamos poniendo un poquito de crema a modo de "pegamento" sobre nuestra base de cartón (podéis comprarla ya hecha o hacerla vosotros mismos con una caja de cereales y papel de aluminio).

2. Colocamos la primera capa de bizcocho sobre ella y la cubrimos con una buena capa de buttercream.

3. Repetimos la operación con el resto de capas, teniendo en cuenta que la superior deberemos colocarla al revés, por la zona más plana (por la base).

4. Cubrimos toda la tarta con una fina capa de buttercream blanco. Esta es la llamada capa sujetamigas, que ayudará a que no se nos suelten trocitos de bizcocho cuando estemos decorando.

5. Refrigeramos la tarta durante media hora para que se solidifique bien la capa.

6. Comenzamos a aplicar el buttercream violeta en la parte superior de la tarta con una espátula que tenga ángulo. Sed generosos. 

Aplicamos la capa de buttercream violeta en la parte superior

7. A continuación, aplicamos la capa de azul en la parte de abajo de la tarta. Poned también bastante cantidad ya que cuando comencemos a alisar la tarta y a crear el degradado, quitaremos una parte del buttercream inevitablemente.

Ponemos la capa azul en la parte inferior.

8. Por último, ponemos la capa verde menta entre las otras dos. Comenzamos a alisar la tarta con ayuda de la espátula recta.

Añadimos la capa verde menta y comenzamos a alisar.

9. Ya solo tenéis que alisarla hasta que quede a vuestro gusto. Tened cuidado de no pasaros para no mezclar demasiado los colores y que se pierda el degradado.

Como sé que este mini paso a paso no está muy completo, os enlazo el vídeo de Sweetapolita. ¡Es perfecto!

Ahí está su resultado final y aquí está el mío:

Lo bueno de esta tarta es que una nunca queda igual que otra. 

¡¡¡Además, todas quedan preciosas!!! Aquí tenéis otra del corte:

¡¡¡¡Qué buena!!!!

Os dejo ya por hoy, que entre unas cosas y otras se me han hecho unas horas tremendas para publicar. 

Esta semana sin falta tendréis las otras dos recetas que tengo en cola :D

¡¡Besitos!!

After Eight Cupcakes (Cupcakes de Menta y Chocolate) + Tutorial de Rosa de Chocolate plástico

¡¡¡Por fin!!!

¡Cuántas ganas tenía de que hubiera alguna celebración con un buen número de personas para hornear cupcakes! Y además de dos tipos!!

Hoy os traigo los de menta y chocolate, pero los otros los subiré pronto esta semanita.

Antes que nada, he de deciros que estos cupcakes están enteramente dedicados a mi queridísimo novio al que le encanta la combinación de estos dos sabores. La verdad es que yo nunca lo había probado, pero verano tras verano él se pedía su tarrina de helado After Eight, y como ya estaba harta de escucharle decir: "Pruébalo, que está muy bueno", al final lo hice.

Me sorprendió para bien, la verdad. En el caso del helado, la menta lo hacía aún más refrescante y en el del cupcake... ¡¡Lo aligera muchísimo!!

Hacía ya mucho tiempo que quería prepararlos, porque el comentario de "a ver cuando me haces unos cupcakes de menta" ya me salía hasta en la sopa (pero te quiero, cariño :D ). Así que decidí que ayer fue el momento perfecto, ya que nos reuníamos toda la familia para cenar y somos todos bien golosos.

Además me vine arriba y preparé unas rosas de chocolate plástico siguiendo la técnica que aprendí en el curso de Alma y me quedaron bastante bonitas :D. Eso significa que...

¡Hoy toca también súper tutorial!

No me enrollo más y os dejo la receta. La del bizcocho es la que usé en los Cupcakes de Kinder Bueno, aunque no le he puesto los trocitos de Kinder Bueno y, como no tenía nata, esta vez he usado yogur.

¡Aquí la tenéis!

AFTER EIGHT CUPCAKES (Cupcakes de Menta y Chocolate)

Receta de buttercream de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 6 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 1 huevo 
• 60 g de yogur natural desnatado
• 50 ml de aceite de oliva
• 10 ml de melaza
• 60 g de azúcar moreno
• 60 g de harina
• 15 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura química

Para el almíbar:

• 50 g de azúcar
• 50 ml de agua
• media cucharadita de extracto de menta (yo usé Peppermint Extract de Nielsen-Massey)

Para el buttercream de menta (a mi me sobró un montón de buttercream, por lo que éstas cantidades sean quizás para decorar unos 10 cupcakes. Para 12, usad 300 de mantequilla y 350 de azúcar, un par de cucharadas de leche y 2 cucharaditas y media de extracto):

• 200 g de mantequilla a temperatura ambiente (blandita)
• 250 g de azúcar glasé
• 1 cucharada de leche semidesnatada
• 2 cucharaditas de extracto de menta
• Colorante verde en pasta.

Elaboración:

**Para el bizcocho:

1. Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo y ponemos las cápsulas en nuestra bandeja para cupcakes.

2. Comenzamos por mezclar el aceite con el azúcar y la melaza. Añadimos el huevo y mezclamos bien. Incorporamos también el yogur y mezclamos bien.

3. Añadimos la harina, el cacao y la levadura tamizados a la mezcla anterior y mezclamos con cuidado y sin excesos para que los cupcakes estén esponjosos.

4. Repartimos la masa en las cápsulas sin llenar más de 2/3 de su capacidad y horneamos durante 20-22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio. 

5. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla

**Para el almíbar:

1. Ponemos en un cazo el azúcar y el agua y lo ponemos a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. No lo remováis para que no cristalice.

2. Retiramos del fuego y añadimos el extracto de menta. Dejamos atemperar.

**Para la crema:

1. Tamizamos el azúcar glasé y lo ponemos en el bol de la batidora junto con la mantequilla y la leche.

2. Batimos a velocidad muy baja primero y colocando un trapo sobre el bol para no llenar toda la cocina de polvo.

3. Cuando veamos que empieza a integrarse, añadimos la menta y el colorante. Para añadir éste último, lo haremos ayudándonos de un palillo, tiñendo hasta conseguir el color deseado.

4. Batimos a velocidad alta durante 5 minutos.

Montaje de los cupcakes:

1. Pinchamos los cupcakes con un palillo repetidas veces para que el almíbar penetre bien.

2. Con un pincel de silicona, pintamos todos los cupcakes con el almíbar, empapándolos bien.

3. Ponemos una primera capa de buttercream con la espátula y después decoramos con la manga (yo usé la boquilla 2D)

4. Espolvoreamos con virutas de choco y colocamos las rosas de chocolate plástico.

¡¡Esperad!! ¡¡Que falta el tutorial!! Os pido disculpas por el estado de mis uñas, ya que soy súper despistada con ellas! :D

Espero explicarme bien y que quede todo claro, aunque si tenéis alguna duda, siempre podéis preguntarme ;)

¡Vamos!

TUTORIAL: ROSA DE CHOCOLATE PLÁSTICO

1. Cogemos un trozo de chocolate plástico y hacemos un churrito largo y fino:

Hacemos un churro alargado y fino

2. Cortamos un trozo que mida 4 dedos aproximadamente. Esto será el cono base de la rosa:

Medimos 4 dedos y cortamos

3. Ahora vamos a cortar 11 trozos de un dedo (yo usé el índice). De aquí sacaremos los pétalos:

Cortamos 11 trocitos del tamaño de nuestro dedo índice para formar los pétalos.

4. Cogemos el trozo grande y formamos una bola con él. Después, ponemos la bola sobre la palma de la mano y colocamos nuestra otra mano perpendicular a ésta para darle forma de cono mediante un movimiento de cuchillo cortando:

Formamos una bola con el trozo más largo

La colocamos sobre la palma de la mano y ponemos la otra perpendicular a ésta. Hacemos un movimiento como de cuchillo cortando para darle forma de cono.

Al final tendremos este cono que será la base de la rosa.

5. Comenzamos a formar el primer pétalo. Cogemos uno de los trocitos pequeños y formamos una bola. Metemos ésta en una fundilla de plástico y la aplastamos con los dedos hasta formar el pétalo. No debe quedar  muy grueso pero tampoco excesivamente fino. Con nuestro dedo, afinamos más un extremo del pétalo que será el que irá hacia arriba:

Hacemos una bolita con uno de los trozos pequeños y la metemos en una fundilla de plástico

La aplastamos con nuestro dedo pulgar para formar el pétalo

Afinamos más uno de los bordes, que será el que irá hacia arriba.

6. Sacamos el pétalo de la fundilla y lo colocamos alrededor del cono, cubriendo la punta completamente. La parte más fina del pétalo debe quedar arriba:

Cubrimos el cono con el pétalo, poniendo la parte que hemos afinado más hacia arriba

Así quedará

7. Ahora vamos a repetir la operación pero con la capa de dos pétalos que formará el capullo. Cogemos dos trocitos, los hacemos bolitas y formamos dos pétalos como hemos hecho anteriormente:

Formamos dos nuevas bolitas para hacer los dos pétalos del capullo.

8. Ahora vamos a colocar el primero de esos dos pétalos donde se juntaban los dos extremos del primero que ya habíamos puesto en el cono. Justo en el centro de donde se juntaban esos dos extremos. Dejaremos el lado derecho del pétalo levantado para poder meter el segundo debajo de él y que quede sujeto. Después curvaremos la parte fina superior hacia atrás para darle un efecto más realista:

Ponemos el primer pétalo donde se juntaban los dos extremos del que ya habíamos colocado anteriormente en el cono. Dejamos levantado el borde derecho para así poder meter el segundo pétalo debajo.

Metemos el segundo pétalo por debajo del primero y cerramos.

Para darle un efecto más realista, curvamos hacia atrás los bordes del pétalo

9. Ahora vamos a repetir el proceso pero con 3 pétalos. Formamos 3 bolitas, hacemos los pétalos y los colocamos en la rosa de la misma forma que los dos anteriores. Quedará así:

Como véis, está la capa de un pétalo alrededor del cono, la de dos y luego la de tres.

10. Por último, vamos a repetir una vez más el proceso pero esta vez con 5 pétalos, que serán la última capa de la rosa. El resultado final será éste:

Rosa terminada

11. Como al terminar la rosa os quedará un buen montón de chocolate acumulado por los pétalos en la base del cono, lo podemos eliminar con mucho cuidado. Cogeremos la rosa entre nuestros dedos para que no se deforme y con la otra mano, enroscaremos la parte inferior para eliminar el exceso de chocolate:

Ahora solo tenéis que pintarla un poco con una seda comestible plateada si queréis darle un efecto diferente. Si no, podéis dejarla tal cual porque queda igual de bonita. Mirad la diferencia:

Sin seda comestible:

Con seda comestible:

Pues aquí tenéis el tutorial! Perdonad por el post tan largo, pero de verdad que merece la pena el tiempo que lleva hacer estas rosas si al final el resultado es éste:

¡Estad atentos al blog esta semana, que subiré la otra receta de cupcakes que preparé!

Mientras...

Pan Integral al Tomillo + Tutorial de Amasado

¡Hola!

TARDES LIBRES, ¡HORNO ON FIRE!

Aquí estoy otra vez, dando caña al blog. Hoy traigo ¡¡¡PAN!!! Me encanta el pan y sobre todo el integral, pero lo que más me gusta es la miga (la moya, vamos). En mi familia todos están hartos de ver como misteriosamente aparece una cueva en la barra, como si alguien hubiera excavado para sacar toda la miga. Sí, el ratón que excava soy yo.

Por eso me he hecho este pan, bien gordito para que tenga poca corteza y muuuuuucha moya. Queda buenísimo con el toque de tomillo y su corteza no es dura e imposible de morder, sino todo lo contrario.

Además, también ha sido una excusa para probar el gancho amasador de mi nueva KitchenAid y he de decir que los brazos lo agradecen! Deja la masa perfectísimamente combinada y preparada para el levado y no es necesario que te tires 10 minutos haciendo brazo y amasando (aunque por otra parte, ésto es bueno si buscas desarrollar músculo. Pero no es el caso :D)

Sin embargo, también he pensado en todos aquellos que no tienen ganchos para masas y abajo encontraréis un tutorial con los pasos que tenéis que seguir para amasar un pan perfecto. ¡Es facilísimo! En todas las recetas de pan que he hecho, siempre he echado de menos tener fotos de como amasar, porque no es lo mismo leer "coloca la parte posterior de la mano en un extremo de la masa y los dedos de la otra en el otro extremo y estira" sin tener una referencia visual que tener ambas cosas. ¡Así que yo os dejo las dos!

Esta receta es súper versátil y, si no os gusta el pan integral, lo podéis preparar perfectamente con harina normal sin problema alguno.

Así que aquí os dejo la receta y el tutorial paso a paso. ¡Que lo disfrutéis!

PAN INTEGRAL AL TOMILLO

Ingredientes para una hogaza grande o tres barras medianas:

• 500 g de harina integral (o normal si la preferís)
• 7 g de levadura seca de panadero (yo usé la de Maizena)
• 10 g de sal (o al gusto)
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 350 ml de agua tibia (no hirviendo!)
• 2 cucharadas de tomillo (o al gusto)
• Copos de avena para decorar

Elaboración:

1. Lo primero que vamos a hacer es colocar los ingredientes secos (harina, levadura, sal y tomillo) en el bol de la KA o en un bol cualquiera. Tenemos que llevar mucho cuidado de que la sal y la levadura no se toquen en este punto, ya que la primera podría "matar" a la segunda y nuestro pan no crecería.
2. Añadimos el agua y el aceite de oliva y comenzamos a mezclar con las manos hasta que todo esté integrado. La masa estará un poco rugosa. (Si lo hacemos con la KA, comenzamos a batir a velocidad mínima (1-2).
3. Enharinamos la superficie de trabajo y comenzamos a trabajar la masa. Para ello, colocamos la parte posterior de la palma de la mano izquierda en un extremo de la masa, y los dedos de la derecha en el otro, de ésta forma:

Colocamos la parte posterior de la mano izquierda en un extremo de la masa, y los dedos de la derecha en el otro.

Y tiramos...

Replegamos la masa y repetimos:

Replegamos la masa

Y volvemos a tirar

Hacemos esto durante 10 minutos, o hasta que la masa quede lisa y suave. La colocamos en un bol, la tapamos con film y dejamos reposar 45 minutos. Ésta es la fase llamada "levado", en la que la masa aumentará su tamaño el doble.

La envolvemos con film y dejamos reposar 45 minutos.

Transcurridos los 45 minutos, nuestra masa habrá doblado su tamaño y tendrá éste aspecto:

Aspecto tras el levado

4. Precalentamos el horno a 250º y colocamos una bandeja vacía en la parte de abajo. Ésta se llenará con agua justo al meter las barras, creando así vapor de agua que hará que la corteza y la hogaza queden bien terminadas. Una vez la masa ha crecido, debemos volver a espolvorear harina sobre la superficie de trabajo, poner la bola de masa sobre ella y presionarla con los dedos para que expulse el aire. Quedará así:

Presionamos la masa con los dedos para que expulse el aire

5. Ahora es el momento de dar la forma a nuestras hogazas. La masa es muy versátil, por lo que nos permitirá hacer desde hogazas redondas, hasta barras alargadas. Yo opté por éstas últimas. Para formarlas, es muy importante replegar la masa hacia abajo, para que los pliegues queden escondidos en la base de la barra y la parte superior quede lisa. Ponemos un poco de harina en la placa de horno y colocamos las barras así, asegurándonos de que están separadas porque en el horno crecerán:

Formamos las barras dejando los pliegues de la masa hacia abajo.

6. Antes de meter al horno, a mí me gusta hacerle unos cortes a la masa para que quede más bonito el pan. Yo lo hice de tres formas:

7. Por último, colocamos nuestra placa de horno con las barras en la parte media del horno, echamos el agua en la bandeja que habíamos colocado previamente en la parte inferior y cerramos rápidamente para que el vapor no se escape.

8. Hornearemos durante 10 minutos a 250º con calor arriba y abajo y después bajaremos a 180º y continuaremos la cocción 20 minutos más. Sin embargo, cada horno es un mundo, así que será mejor que nos fiemos aquí de nuestra vista, oído y tacto, ya que las mías no estaban hechas pasados los 20 minutos. Para saber que el pan está hecho, la corteza deberá estar firme y, al dar unos golpecitos en la parte de abajo de la barra, deberá sonar a hueco (yo al final tardé 45 minutos en lugar de 30).

Así que nada, ahora a hacer pan casero que merece mucho la pena y está infinitamente más bueno que el comprado. Además es una buena receta para tener entretenidos a los peques en verano, porque es sencillísimo de hacer y a ellos les encanta meter las manos en la masa.

¡Muchas gracias por leerme!

Keep on baking!

Irene.