Muffins de Sirope de Arce y Nueces

¡Buenas tardes!

Hoy vuelvo a traeros una receta de las sanas, sanas y perfectas para el desayuno.

Llevo dos semanas con la entrada colgando para publicarla, pero entre unas cosas y otras...

Hace dos semanas tuve un encargo monumental: 12 cupcakes y una tarta para 20 personas... y solo tenía 6 horas para hacer todo antes de la entrega!! Diréis que tenía tiempo de sobra, pero no... Cuando se trata de estas cosas, las prisas no llevan a ningún lado.

Decidí dejar la entrada para este pasado fin de semana pero... ¡Fue mi cumpleaños! Sí, el pasado sábado 31 cumplí 24 años y me fui a celebrarlo con mi novio a Granada y a Sierra Nevada, la cual estaba a tope de nieve!!

Como podéis imaginar, cuando llegué a casa el domingo después de todo el viaje no me apetecía mucho ponerme con el blog, y más teniendo que madrugar el lunes :(

Pero como no podía esperarme al próximo fin de semana para enseñaros esta recetaca, os la traigo hoy martes excepcionalmente.

No os hacéis una idea de lo deliciosos que están estos muffins. Últimamente he de admitir que me he vuelto una obsesa del sirope de arce. ¡Se lo pongo a todo! Yogur, tostadas, leche... y me faltaba ponérselo a unos muffins.

¿Alguna vez habéis oído hablar de la Maple and Pecan pie? Una tartaleta hecha con sirope de arce y nueces pecanas que está indescriptible.

Pues con éstos muffins intenté recrearla. No tenía pecanas porque es mega difícil encontrarlas por aquí por Murcia, así que usé nueces normales que también dan el pego.

¡Y vaya si lo dan!

Además, como llevan el sirope dulce, no es necesario añadirles azúcar (a no ser que seáis muy golosos), por lo que además, puedes disfrutarlos con unos poquitos menos de remordimientos.

Animáos a hacerlos y a congelarlos para poder comerlos poco a poco.

A no ser que seáis muy golosos, repito, ya que en ese caso, os los acabaréis en un santiamén.

¡Vamos con la receta!

MUFFINS DE SIROPE DE ARCE Y NUECES

Receta de My Sweet Cakeland

Ingredientes para 10 muffins

• 330 g de harina integral (o sea, 3 tazas)
• 3 1/2 cucharaditas de levadura.
• 1/8 de cucharadita de bicarbonato
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 yogur natural desnatado (125 g)
• 100 ml de aceite de oliva suave
• 130 ml de sirope de arce
• 120 g de nueces troceadas
• 125 ml (1/2 taza) de leche

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º y rociamos nuestro molde de muffins con spray desmoldante.

2. Comenzamos mezclando el sirope de arce con el aceite de oliva. Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien. Añadimos el yogur.

3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal y añadimos la mitad a la mezcla anterior. Vertemos después la mitad de la leche y volvemos a mezclar. Repetimos el proceso con el resto de la harina y la leche, mezclando bien pero suavemente y sin sobrebatir.

4. Incorporamos las nueces troceadas y nos reservamos unas poquitas para ponerlas por encima del muffin antes de hornear.

5. Repartimos la masa en los huecos del molde, llenándolos por completo, y ponemos las nueces reservadas por encima.

6. Horneamos durante 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 190º y horneamos 13-15 minutos más.

7. Sacamos los muffins del horno, los pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

NOTA:

Cuando los sirváis, ponedles un chorrito extra de sirope de arce y veréis que buenos. Podéis congelarlos durante 3 meses bien envueltos en film o en bolsitas de congelación perfectamente selladas.

No tardéis mucho en probarlos, que os prometo que no os van a defraudar.

¡Hasta pronto!

Besitos,

Muffins de Chocolate y Calabaza

Hoy os traigo otra receta de las de 0% materia grasa.

Sí, como lo estáis leyendo, unos muffins de chocolate, bajos en grasa, integrales y encima con verdura.

¿Se puede pedir algo más?

Como ya sabéis, hace poco publiqué la receta de mi primer bundt cake que fue de calabaza especiada.  Como me sobró un poquitín de puré, el cual estaba en un tupper en la nevera deseando que lo usara, busqué desesperadamente una receta con calabaza.

La verdad es que no fue nada difícil encontrarla, ya que no hago más que ver recetas con calabaza por todos sitios: pinterest, instagram... Lo complicado fue escoger una!

Me apetecía mucho algo con chocolate pero que no fuera tan demasiado como mis muffins triple chocolate. Después de muchas vueltas, decidí pasar por mi blog proveedor oficial de recetas de muffins, que no es otro que el de Sally's Baking Addiction.

Sabía que en el encontraría la receta perfecta que estaba buscando y así fue, no me decepcionó!

He tenido que introducir algunos cambios en la receta ya que no tenía tanta calabaza como ponía en la original. Por ello, he aumentado el yogur y disminuido también la cantidad de azúcar. También usé harina integral en lugar de mitad de ésta y mitad normal.

Recién horneados solo os sabrán a chocolate, pero al día siguiente, cuando los sabores se hayan asentado, comenzaréis a percibir todos los sabores y especialmente el de la calabaza, que mezclado con el chocolate es espectacular.

En su receta, Sally asegura que estos muffins solo tienen 130 calorías, pero también es cierto que los suyos son más pequeños que los míos, por lo que habrá un poquitín de diferencia. Pero no mucha, seguro.

Aquí tenéis la receta:

MUFFINS DE CHOCOLATE Y CALABAZA

Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction

Ingredientes para 8 muffins grandes o 12 medianos:

• 100 g de puré de calabaza (si tenéis 180 que es lo que pedía la receta, usad solo 160 g de yogur)
• 80 g de azúcar moreno
• 60 ml de jarabe de arce
• 180 g de yogur natural desnatado
• 2 claras de huevo
• 30 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 130 g de harina integral
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 2 cucharaditas de canela
• 1 cucharadita de jengibre

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º y engrasamos el molde de cupcakes con spray desmoldante. También pueden usarse cápsulas.

2. Comenzamos por mezclar el puré de calabaza con el azúcar, el jarabe de arce, el yogur, las claras, el aceite y la vainilla. Lo mezclamos muy bien hasta que todo esté homogéneo y no haya grumos ni de yogur ni de azúcar.

3. Tamizamos la harina, el cacao, la sal, el bicarbonato, la levadura, la canela y el jengibre y los añadimos a la mezcla anterior de ingredientes líquidos. Mezclamos suavemente hasta que no queden restos visibles de harina.

4. Rellenamos los huecos del molde por completo y horneamos 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 190º y horneamos 13 minutos más.

5. Sacamos los muffins del horno, dejamos que reposen 5 minutos en el molde y después los pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

NOTA:

Podemos congelar los muffins una vez horneados y fríos y consumirlos en un plazo de 3 meses.

Ya si que no tenéis excusa para comer verduras!!

Espero que os haya gustado y la probéis muy pronto.

Besitos.

Muffins de Picotas

Hoy os traigo una receta que contiene la que para mí, junto al melocotón y al albaricoque, es la mejor fruta del verano: la picota. Creo que es súper versátil y su sabor es increíble tanto cruda, como usada en una tarta o, como en mi caso, en unos muffins.

 Para ser sinceros, éstos muffins al principio iban a ser de fresas, y es que había visto una receta en el blog de Alma que era light y quería hacerla. Sin embargo, una vez hice otra receta que llevaba fresas y he de decir que la textura de éstas dentro del muffin tras el horneado no me gusto mucho.

Mi segunda opción fueron los arándanos, que es la fruta que más uso para hacer este tipo de recetas. Me encanta como explotan dentro del muffin durante el horneado y la jugosidad que dejan en él. Peeeeeero no tenía arándanos, y no era plan de irme a las 3 de la tarde en busca de un paquete.

Así que abrí la nevera y me encontré con una cajita de picotas que compré el otro día, porque son mi merienda preferida en verano. Me encanta tomármelas mezcladas con un yogur natural porque le restan acidez y queda con un sabor más rico... 

Así que, si los arándanos explotan y dan jugosidad al muffin, ¿por qué mis picotas iban a ser menos?

Me puse manos a la obra para adaptar la receta que uso siempre para ellos, que es la del blog de Sally McKinney, pero intentando aligerarla un poco. Le quité la manzana rallada y también bastante cantidad de azúcar, ya que las picotas lo iban a endulzar de forma natural. Además, le añadí unas semillas de amapola que le dan una textura increíble! Crujen en la boca, contrastando con la esponjosidad del muffin. ¡Y resta decir que son completamente integrales!

Con respecto a las cápsulas, os recomiendo que no las uséis en esta receta, sino que pongáis la mezcla directamente en el molde porque suele pegarse a ellas. Además, si los queréis congelar es mejor que lo hagáis sin papel, ya que al descongelarlos después, la humedad que genera hará que este se despegue. Podéis tenerlos en el congelador unos 3 meses, así que tenéis muffins para rato.

También quería comentaros que ya he subido a la sección de Trucos y Tutoriales la entrada donde os cuento Cómo conseguir muffins perfectos, altos y jugosos.

Pues nada, si queréis desayunos y meriendas sanas que incluyan fruta, aquí os dejo esta receta. Mi consejo es que los acompañéis de un buen vaso de leche bien fresquita. ¡Qué buenas!

MUFFINS INTEGRALES DE PICOTAS

Receta de My Sweet Cakeland (Adaptada de Sally's Baking Addiction)

Ingredientes para 12 muffins

• 350 g de harina integral
• 80 g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de canela
• 3 1/2 cucharaditas de levadura Royal
• Una pizca de bicarbonato
• 1 Yogur natural desnatado
• 200 g de picotas deshuesadas y troceadas
• 80 ml de aceite de oliva
• 2 huevos M
• 2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto
• 200 ml de leche desnatada + un chorrito de limón (para hacer buttermilk y darle más jugosidad)
• 1 cucharada de semillas de amapola

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º y engrasamos un molde para cupcakes con spray desmoldante o un poco de mantequilla.

2. Comenzamos mezclando el aceite con el azúcar. Seguidamente, añadimos los huevos de uno en uno y volvemos a mezclar para integrarlos bien. Incorporamos también el yogur y la vainilla y mezclamos.

3. Añadimos la mitad de la harina tamizada con la levadura, el bicarbonato y la canela. Cuando esté homogéneo, vertemos la mitad de la leche. Repetimos el proceso con la harina y la leche restantes, pero con cuidado de no sobrebatir, ya que si no los muffins quedarán duros como piedras.

4. Por último, incorporamos las semillas de amapola y las picotas ayudándonos de una espátula para no romper éstas.

5. Rellenamos los huecos del molde al máximo y los horneamos durante 5 minutos a 220º y después bajamos la temperatura a 190º y continuamos con la cocción unos 15 minutos más.

6. Los sacamos del horno, esperamos a que se enfríen un poquito y los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

¡Pues ya tenéis vuestro desayuno/merienda saludable! 

Un besito!

Keep on baking!

Pan Integral al Tomillo + Tutorial de Amasado

¡Hola!

TARDES LIBRES, ¡HORNO ON FIRE!

Aquí estoy otra vez, dando caña al blog. Hoy traigo ¡¡¡PAN!!! Me encanta el pan y sobre todo el integral, pero lo que más me gusta es la miga (la moya, vamos). En mi familia todos están hartos de ver como misteriosamente aparece una cueva en la barra, como si alguien hubiera excavado para sacar toda la miga. Sí, el ratón que excava soy yo.

Por eso me he hecho este pan, bien gordito para que tenga poca corteza y muuuuuucha moya. Queda buenísimo con el toque de tomillo y su corteza no es dura e imposible de morder, sino todo lo contrario.

Además, también ha sido una excusa para probar el gancho amasador de mi nueva KitchenAid y he de decir que los brazos lo agradecen! Deja la masa perfectísimamente combinada y preparada para el levado y no es necesario que te tires 10 minutos haciendo brazo y amasando (aunque por otra parte, ésto es bueno si buscas desarrollar músculo. Pero no es el caso :D)

Sin embargo, también he pensado en todos aquellos que no tienen ganchos para masas y abajo encontraréis un tutorial con los pasos que tenéis que seguir para amasar un pan perfecto. ¡Es facilísimo! En todas las recetas de pan que he hecho, siempre he echado de menos tener fotos de como amasar, porque no es lo mismo leer "coloca la parte posterior de la mano en un extremo de la masa y los dedos de la otra en el otro extremo y estira" sin tener una referencia visual que tener ambas cosas. ¡Así que yo os dejo las dos!

Esta receta es súper versátil y, si no os gusta el pan integral, lo podéis preparar perfectamente con harina normal sin problema alguno.

Así que aquí os dejo la receta y el tutorial paso a paso. ¡Que lo disfrutéis!

PAN INTEGRAL AL TOMILLO

Ingredientes para una hogaza grande o tres barras medianas:

• 500 g de harina integral (o normal si la preferís)
• 7 g de levadura seca de panadero (yo usé la de Maizena)
• 10 g de sal (o al gusto)
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
• 350 ml de agua tibia (no hirviendo!)
• 2 cucharadas de tomillo (o al gusto)
• Copos de avena para decorar

Elaboración:

1. Lo primero que vamos a hacer es colocar los ingredientes secos (harina, levadura, sal y tomillo) en el bol de la KA o en un bol cualquiera. Tenemos que llevar mucho cuidado de que la sal y la levadura no se toquen en este punto, ya que la primera podría "matar" a la segunda y nuestro pan no crecería.
2. Añadimos el agua y el aceite de oliva y comenzamos a mezclar con las manos hasta que todo esté integrado. La masa estará un poco rugosa. (Si lo hacemos con la KA, comenzamos a batir a velocidad mínima (1-2).
3. Enharinamos la superficie de trabajo y comenzamos a trabajar la masa. Para ello, colocamos la parte posterior de la palma de la mano izquierda en un extremo de la masa, y los dedos de la derecha en el otro, de ésta forma:

Colocamos la parte posterior de la mano izquierda en un extremo de la masa, y los dedos de la derecha en el otro.

Y tiramos...

Replegamos la masa y repetimos:

Replegamos la masa

Y volvemos a tirar

Hacemos esto durante 10 minutos, o hasta que la masa quede lisa y suave. La colocamos en un bol, la tapamos con film y dejamos reposar 45 minutos. Ésta es la fase llamada "levado", en la que la masa aumentará su tamaño el doble.

La envolvemos con film y dejamos reposar 45 minutos.

Transcurridos los 45 minutos, nuestra masa habrá doblado su tamaño y tendrá éste aspecto:

Aspecto tras el levado

4. Precalentamos el horno a 250º y colocamos una bandeja vacía en la parte de abajo. Ésta se llenará con agua justo al meter las barras, creando así vapor de agua que hará que la corteza y la hogaza queden bien terminadas. Una vez la masa ha crecido, debemos volver a espolvorear harina sobre la superficie de trabajo, poner la bola de masa sobre ella y presionarla con los dedos para que expulse el aire. Quedará así:

Presionamos la masa con los dedos para que expulse el aire

5. Ahora es el momento de dar la forma a nuestras hogazas. La masa es muy versátil, por lo que nos permitirá hacer desde hogazas redondas, hasta barras alargadas. Yo opté por éstas últimas. Para formarlas, es muy importante replegar la masa hacia abajo, para que los pliegues queden escondidos en la base de la barra y la parte superior quede lisa. Ponemos un poco de harina en la placa de horno y colocamos las barras así, asegurándonos de que están separadas porque en el horno crecerán:

Formamos las barras dejando los pliegues de la masa hacia abajo.

6. Antes de meter al horno, a mí me gusta hacerle unos cortes a la masa para que quede más bonito el pan. Yo lo hice de tres formas:

7. Por último, colocamos nuestra placa de horno con las barras en la parte media del horno, echamos el agua en la bandeja que habíamos colocado previamente en la parte inferior y cerramos rápidamente para que el vapor no se escape.

8. Hornearemos durante 10 minutos a 250º con calor arriba y abajo y después bajaremos a 180º y continuaremos la cocción 20 minutos más. Sin embargo, cada horno es un mundo, así que será mejor que nos fiemos aquí de nuestra vista, oído y tacto, ya que las mías no estaban hechas pasados los 20 minutos. Para saber que el pan está hecho, la corteza deberá estar firme y, al dar unos golpecitos en la parte de abajo de la barra, deberá sonar a hueco (yo al final tardé 45 minutos en lugar de 30).

Así que nada, ahora a hacer pan casero que merece mucho la pena y está infinitamente más bueno que el comprado. Además es una buena receta para tener entretenidos a los peques en verano, porque es sencillísimo de hacer y a ellos les encanta meter las manos en la masa.

¡Muchas gracias por leerme!

Keep on baking!

Irene.

Muffins Súper LIGHT de Manzana y Yogur. Operación bikini ON

Un siglo hace desde la última vez que me hice muffins para desayunar. Y es que, cuando los hago, normalmente me tengo que comer dos al día, ya que pasados unos 5 ya están malos y saben raro.

Por eso me prometí que ya no haría más muffins, que el verano estaba cada vez más cerca y luego no hay quién se ponga bikini.

Pero no he podido ser fiel a esa promesa. No he podido porque hoy no tengo que trabajar, por ser murciana :), y como tengo todo el día desocupado me ha vuelto a picar el gusanillo de hornear (como siempre que tengo tiempo libre). Al principio no sabía qué hacer: ¿Bizcocho? Demasiado dulce; ¿Galletas? Mucha mantequilla; ¿Muffins? No Irene, muffins no que luego tienes que comerte dos al día. Pero entonces me ha llegado la inspiración: ¡CONGÉLALOS!

¡¡¡¡¡Sí!!!!! He aquí la solución para comerme un muffin cuando me apetezca: usar el precioso congelador de mi casa que tengo casi vacío. Pueden estar ahí dentro unos 3 meses, lo que significa que puedo comérmelos tranquilamente sin darme atracones. Aunque bueno, en realidad si me diera un atracón de éstos muffins no pasaría nada porque son SÚPER LIGHT: integrales, poco azúcar, poco aceite (o nada, si lo preferís), con manzana, con yogur... ¡PERFECTOS!

Como los voy a congelar después, los he horneado directamente en el molde, sin cápsulas, por lo que hay que acordarse de engrasar éste para que no se peguen.

¡Qué bonicos!

Aquí está la receta:

MUFFINS DE MANZANA Y YOGUR (Receta adaptada del blog Sally's Baking Addiction)

Ingredientes para 12 muffins:

- 3 tazas (350 g) de harina integral

- 1 1/2 cucharaditas de canela

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1 taza (200 ml) de leche desnatada

- 1/2 taza (80g) de azúcar moreno

- 1/4 de taza + 2 cucharadas (90 g) de yogur natural desnatado

- 1/4 de taza (60 ml) de aceite (aquí podéis sustituir por puré de manzana)

- 2 huevos

- 3 1/2 cucharaditas de levadura

- Una pizca de bicarbonato

- Una manzana mediana rallada.

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 220º y engrasar el molde de cupcakes con spray desmoldante o mantequilla.

2. Tamizamos la harina, la canela, la nuez moscada, la levadura y el bicarbonato y reservamos.

3. En un bol, mezclamos la leche con el azúcar y el yogur y después añadimos el aceite y los huevos uno a uno. Cuando esté todo homogéneo y sin grumos, añadimos poco a poco los ingredientes secos, removiendo con una espátula cuidadosamente. Por último añadimos la manzana rallada.

4. Rellenamos el molde con la masa, llenando cada hueco al máximo. Horneamos a 220º los 5 primeros minutos y después bajamos la temperatura a 190º y continuamos horneando 15 minutos más.

5. Dejamos los muffins en el molde durante 5 minutos y después los pasamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Bizocho de Miel y Nueces

¡Qué calladita he estado por aquí últimamente! Echaba de menos esto de escribir en el blog, pero aún echaba más el no poder hornear, porque llevo ¡dos semanas sin hacerlo! Así que, aprovechando que el esguince que me hice el viernes (sí, que mala pata, el día que empecé mis vacaciones) no me ha dejado disfrutar del Domingo de Ramos en Abarán, he decidido dar rienda suelta a mi obsesión esta tarde y quitarme el mono de hornear. ¡Y ésto es lo que ha salido!

¿Es fácil adivinar de qué es, verdad? La verdad es que hacía siglos que no me hacía un buen bizcocho bien sano para desayunar, y gracias a mi abundancia de tiempo libre, he podido repetir esta receta que ya hice hace tiempo, aunque esa vez no disfruté de él porque fue para regalar :(

Aunque la idea general de este bizcocho de miel y nueces está sacada de uno de los tantísimos libros que tengo, he decidido introducir algunas modificaciones para hacerlo aún más sano.

Por ejemplo, he sustituido el azúcar blanco por moreno y he disminuido su cantidad, ya que al llevar miel en la masa, me parecía demasiado dulce. Además he omitido el glaseado de miel que se le echa por encima una vez horneado y también he cambiado la mantequilla por aceite de oliva, ya que ODIO poner mantequilla en los bizcochos, porque se quedan demasiado grasientos.

¡¡Aquí dejo la receta!!

 BIZCOCHO DE MIEL Y NUECES (Receta adaptada del libro "Cake Days" de The Hummingbird Bakery)

Ingredientes para un molde rectangular:

- 1 vasito (de los de vino, y no colmado) de aceite de oliva.

- 190 g de harina

- 160 g de azúcar moreno

- 3 huevos

- 1 cucharadita (tsp) de levadura

- Una pizca de sal

- 25 g de yogur natural desnatado

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- 1 cucharada (tbsp) de miel + otra para glasear por encima (opcional)

- 60 g de nueces troceadas

Elaboración:

1. Precalentar horno a 170º y engrasar un molde rectangular de vidrio o metal.

2. Mezclar el aceite con el azúcar y a continuación, añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de echar el siguiente para que queden bien integrados.

3. Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadirlas a los ingredientes húmedos en dos tandas, mezclando solo  hasta que esté homogéneo. Por último, añadir el yogur, la vainilla, la miel y las nueces y mezclar ligeramente.

4. Poner la mezcla en el molde y hornear durante unos 50-60 minutos.

** Si se desea hacer el glaseado de miel, solo es necesario poner una cucharada de miel con 50 ml de agua en un cazo hasta que hiervan y después verter este sirope sobre el bizcocho templado.

Y ¡voilá! ¡¡Desayuno rico!!

Muffins de frambuesa y manzana para desayunar sano!

Me pierden los muffins. Es así de simple. Cuando los hago no remoloneo en la cama al sonar el despertador porque sé lo que me está esperando para desayunar. 

Pero no todos los muffins pueden ser llamados por ese nombre. Para mí, deben parecer una montaña: con un buen pico bien alto. Por desgracia, toooodas las recetas que iba probando al principio me daban como resultado muffins planos y sosos, porque no cumplían tres requisitos fundamentales para que queden bien altos:

1. Tener una masa muy densa

2. Llenar las cápsulas casi hasta el borde

3. Hornear durante 5 minutos a una temperatura muy alta y después bajarla para terminar la cocción.

Estas tres reglas de oro las descubrí en el blog que me dio la receta perfecta de muffins:  el de Sally McKenney . Ésta mujer tiene toooodos los tipos de muffin que te puedas imaginar: bajos en grasa, sin azúcar, súpercalóricos, de frutas, etc...

¡Pero lo realmente bueno de esta receta es que puede usarse como base para hacerlos del sabor que más te guste! Solo hay que cambiar el tipo de fruta que lleva, añadirle chocolate, ponerle nueces, quitárselas... ¡Hay mil opciones!

Los que pongo aquí los hice de manzana y frambuesa, pero también los he probado con arándanos, añadiendo chocolate en polvo a la masa, con All-bran... 

¡Ahí va la receta!

Muffins de Frambuesa y Manzana (Receta adaptada de Sally's Baking Addiction)

Ingredientes para 10 Muffins

- 3 tazas de harina integral (o normal si lo preferís)

- 1 cucharada de canela

- 3 cucharaditas y media de levadura

- una pizca de bicarbonato

- media cucharadita de sal

- Una manzana rallada

- Media taza de azúcar moreno (también podéis usar blanco o, si queréis que sean súper sanos, miel)

- Media taza de yogur natural 

- Media taza de aceite

- 2 huevos

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- 1 taza de leche

- Frambuesas al gusto u otro tipo de fruta

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 220º y preparamos las cápsulas de papel en el molde.

2. Tamizamos bien la harina con la canela, la levadura, el bicarbonato y la sal y lo mezclamos con la manzana rallada. Reservamos

3. En otro bol, batimos el azúcar con el yogur, el aceite, los huevos (que deberán echarse uno a uno) y la vainilla, hasta que todo esté suave y homogéneo. 

4. Comenzamos a incorporar los ingredientes secos alternándolos con la leche: primero ponemos la mitad de éstos y una vez se integren, la mitad de la leche y repetimos el proceso una vez más. Rebañamos bien los bordes para que todo esté bien mezclado y añadimos las frambuesas con una pala de madera para que no se rompan. La masa va a quedar muyyyyyyy espesa pero esto es imprescindible para que los muffins salgan altos.

5. Repartimos la masa en los papeles llenándolos casi hasta su totalidad y horneamos primero a 220º durante 5 minutos y después a 180 durante unos 15-16 minutos o hasta que pinchando con un palillo salga limpio.

¡Eso es todo! A ver qué tal sale.