Bizcochitos de Yogur, Avellana y Praliné

¡Hola de nuevo!

Antes de empezar, quiero pedir disculpas por mi larga ausencia inesperada de estas semanas.

El final de mayo y en general todo el mes de junio es un poco estresante en mi profesión y apenas he tenido tiempo de encender el horno y las pocas veces que lo he hecho, ha sido para realizar algún encargo.

Pero por fin, la semana pasada tuve un huequito para dedicarle a mi olvidada repostería ya que en Murcia tuvimos un par de días festivos con motivo del día de la Región.

Así que comencé a sacar recetas de mi lista de pendientes y la primera a la que le tocó fue ésta.

Se trata de unos bizcochitos de yogur que tienen como ingredientes principales la avellana y el praliné.

Por si no lo sabéis, el praliné es una pasta que se forma con las avellanas y que está de muerte. Lo podéis hacer en casa, pero lo venden ya hecho en tiendas de repostería especializada, aunque también lo he visto alguna que otra vez en algún supermercado.

Total, que como soy una loca amante de la avellana y todo lo que se haga con ella, no me explico como ha pasado tanto tiempo hasta que me he decidido a preparar esta receta.

Aunque puedan parecer muffins, yo no los considero así, ya que son mucho más ligeros y esponjosos que éstos y no tan altos. Podrían parecerse a un bizcocho de cupcake, pero no llegan a ser tan ligeros.

Son súper jugosos, con un sabor intensísimo a avellana y tienen el tamaño perfecto para desayunar.

La receta la adapté un poquito del libro de yogur helado It Mylk, del que os hablé el año pasado. También he hecho algún helado, pero hasta que no me auto-regale el bol de la heladera de la KitchenAid me doy por vencida con los helados. Solo he conseguido que no se me cristalizara una vez, por lo que me toca esperar.

Bueno, vamos con la receta,

BIZCOCHITOS DE YOGUR, AVELLANA Y PRALINÉ

Receta adaptada del libro It Mylk

Ingredientes para 10-12 bizcochitos pequeños u 8 grandes.

• 125 g de yogur desnatado sin azúcar
• 2 huevos
• 40 ml de aceite de oliva suave (en la receta ponía 50 g de mantequilla, pero prefiero el aceite)
• 100 g de azúcar moreno
• 50 g de almendra molida
• 2 cucharaditas de levadura Royal
• 50 g de avellanas picadas no muy fino
• 50 g de praliné de avellanas

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos nuestro molde de cupcakes con spray desmoldante.

2. Mezclamos el aceite con el azúcar hasta que no haya grumos y después incorporamos los huevos de uno en uno.

3. Mezclamos por otro lado el praliné con las avellanas y reservamos.

4. A la mezcla de azúcar, aceite y huevos, añadimos el yogur, la harina tamizada con la levadura y la almendra molida y mezclamos con mucha suavidad.

5. Por último, añadimos la mezcla de avellanas y praliné.

6. Repartimos la mezcla en los agujeros del molde poniendo una cucharada en cada una y horneamos durante 22 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo éste salga limpio.

NOTA:

Estos bizcochitos aguantan bastante bien en un recipiente hermético durante 5-6 días. También los podéis congelar en bolsitas individuales hasta 3 meses.

Mirad lo esponjosos que quedan...

¡¡MMMMM!!

Espero que los preparéis y me contéis.

Besos,

Cupcakes de Chocolate y Dulce de Leche

¡Buenas tardes!

Como os prometí en mi última entrada, hoy tenemos cupcakes en el blog.

Pero no cupcakes cualquiera... ¡¡CUPCAKES DE CHOCOLATE!!

Y además de chocolate, de dulce de leche. Qué combinación más estupenda, ¿verdad?

Porque el chocolate del bizcocho y de la crema queda un tanto amargo, y el dulce de leche contrarresta ese amargor y le da un toque dulce que los hace ¡irresistibles!

La verdad es que llevaba mucho tiempo sin hacer cupcakes y esta receta tenía muchísimas ganas de prepararla porque el dulce de leche no es algo que se coma mucho en mi casa.

Tenía un bote empezado que amenazaba con echarse a perder en pocos meses si no le daba uso, así que, ¿qué mejor excusa para terminarlo que preparar estos cupcakes?

La receta está sacada del libro Objetivo: Cupcake perfecto 2, pero he adaptado un poco algunas cantidades para que fueran más de mi gusto.

¡Aquí la tenéis!

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

Receta algo adaptada del libro Objetivo: Cupcake Perfecto 2.

Ingredientes para 12 cupcakes:

Para el bizcocho:

• 100 ml de aceite de oliva suave
• 2 huevos
• 120 g de azúcar moreno
• 115 ml de nata líquida
• 20 ml de melaza o miel si no tenéis.
• 120 g de harina
• 35 g de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de levadura Royal
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 3 cucharadas de dulce de leche
• dulce de leche extra para rellenar

Para el buttercream de chocolate intenso con dulce de leche:

• 115 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (muy blanda)
• 400 g de azúcar glasé
• 90 g de cacao en polvo sin azúcar
• 80 ml de leche (también podéis usar nata para que quede ultracremoso)
• 2 cucharadas + 1 cucharadita de dulce de leche (o al gusto)
• Dulce de leche para decorar

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º y preparamos nuestro molde con las cápsulas que más nos gusten.

2. Mezclamos el aceite con el azúcar moreno hasta que no queden grumos y a continuación, añadimos los huevos de uno en uno y mezclando bien tras añadir cada uno.

3. Incorporamos la nata y la melaza y removemos bien, hasta que esté homogéneo.

4. Añadimos la harina tamizada junto con el cacao, la levadura y el bicarbonato en tres veces para que así sea más fácil integrarlo y no queden grumos desagradables. Por último, añadimos el dulce de leche.

5. Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas 2/3 de su capacidad como máximo y horneamos durante unos 20-22 minutos, o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.

6. Pasado este tiempo, sacamos los cupcakes del horno, los pasamos a una rejilla y dejamos que se enfríen por completo.

7. Para la crema, tamizamos el azúcar y el cacao y los colocamos en el bol de la batidora junto con la mantequilla, la leche (o nata) y el dulce de leche. Batimos a velocidad muy baja durante un minutito más o menos, hasta que veamos que se empieza a unir todo. Subimos la velocidad hasta que sea alta y batimos 5-6 minutos más, hasta que esté muy cremosa y brillante.

8. Una vez fríos los cupcakes, los descorazonamos, los rellenamos de dulce de leche y decoramos por encima con el buttercream con la ayuda de una manga pastelera.

Mirad cómo quedaron por dentro...

 Espero que os haya gustado la receta.

Os aviso de que pronto empezaré a cambiar el horno por el congelador, que por aquí por Murcia ya empieza a hacer demasiado calor para hornear.

¡Hasta pronto!

Besitos,

Cheesecake de Baileys y Chocolate

¡Hola a tod@s!

Perdonad que no actualizara el domingo... Tenía ya todo preparado para compartir con vosotros esta recetaca, pero entre unas cosas y otras se hicieron las mil y con la entrada colgada me quedé.

Pero tranquilos, no se va a hacer más de esperar.

Los que seguís a Alma Obregón ya sabréis que hace tiempo preparó este mismo cheesecake y estoy segura de que, cuando la visteis, pensasteis algo así como: "Dios, tengo que hacerla ya, que vaya pinta".

Eso es lo que se me pasaba a mí por la cabeza cada vez que entraba a su blog y la veía.

Pero nunca surgía la ocasión de hacerla. Unas veces porque había niños en la mesa y otras por no tener los ingredientes, se fue posponiendo.

Hasta que finalmente, llegó su turno.

No sé qué puedo deciros sobre ella.

De verdad, cuando me acuerdo de su sabor se me nubla la mente y no soy capaz de articular palabra.

El relleno tiene el toque justo de Baileys para que no resulte muy fuerte, pero le da una gracia especial. Y el ganache... Qué decir del ganache...

Que no sé cómo no se han planteado los señores de Baileys crear una combinación de éste con el chocolate porque está increíble.

No es la receta de Alma al 100%, ya que he usado la base que tengo para todos los cheesecakes para que se adapte al tamaño de un molde más grande, pero la del ganache sí.

¡Vamos a por la receta!

CHEESECAKE DE BAILEYS Y CHOCOLATE

Ingredientes para un molde alto de 20 cm:

Para la base:

• 180 g de galletas Digestive
• 100 g de mantequilla

Para el relleno:

• 900 g de queso Philadelphia
• 170 g de azúcar
• 3 cucharadas de harina
• 5 huevos
• 75 ml de nata líquida o crème fraiche
• 70 ml de Baileys (o más, ahí la cosa va en gustos)

Para el ganache:

• 165 g de chocolate Nestlé postres INTENSO troceadito
• 135 ml de nata líquida para montar
• 35 g de mantequilla troceada
• 60 ml de Baileys (o más)

Elaboración:

1. Precalentamos el horno a 180º 

2. Comenzamos con la base: trituramos las galletas, fundimos la mantequilla y mezclamos ambas hasta conseguir una pasta. Engrasamos nuestro molde y extendemos la mezcla en la base, presionando con una cuchara. Refrigeramos mientras preparamos el relleno.

3. Para el relleno, ponemos en el bol de la batidora el queso junto con el azúcar y la harina y lo batimos a velocidad muy baja para que no le entre aire y se nos raje.

4. Añadimos los huevos de uno en uno y mezclando lo justo, solo hasta integrar. Seguimos manteniendo una velocidad baja.

5. Mezclamos la nata con el Baileys y lo añadimos a la mezcla anterior, batiendo una última vez hasta integrar todo.

6. Vertemos la masa en el molde, aplanamos la superficie y horneamos 20 minutos a 180º y luego bajamos la temperatura a 120º y horneamos durante 70-80 minutos más.

7. Una vez transcurrido el tiempo de horneado, apagamos el horno y dejamos la tarta dentro hasta que se haya enfriado un poco. Después la sacamos y la dejamos sobre la encimera hasta que se enfríe por completo. Finalmente, la pasamos a la nevera y la dejamos ahí toda la noche.

8. Antes de servir la tarta, preparamos el ganache. Para ello, colocamos el chocolate en un bol resistente al calor y ponemos la nata en un cazo al fuego. Cuando rompa a hervir, la echamos sobre el chocolate y removemos enérgicamente hasta que nos quede una mezcla perfectamente homogénea y todo el chocolate se haya derretido.

9. Añadimos la mantequilla y el Baileys y dejamos enfriar tapado con un film (éste debe tocar la superficie del ganache) hasta que coja consistencia. 

Decoramos nuestro cheesecake.

 Espero que os haya encantado la receta.

¡Para la próxima os esperan unos cupcakes de muerte!

Besos,